Langsam Gekochte Hackfleisch Ragu Pasta, RecipeTin Eats
Und neu geschrieben zu haben, rephotographed und machte ein Video für dieses Zerrissenes Rindfleisch Ragu, die ich zum ersten Mal vor mehr als 2 Jahren geteilt, ja, ich werde Schmetterlinge haben, wenn ich auf diesem veröffentlichen Hit (wieder!), Weil es einer meiner persönlichen Favoriten sind Zeit . # 128578;
PS Nur um zu klären, für diejenigen, die bereits versucht haben und liebten dieses Rezept hat das Rezept nicht verändert!
Ich habe eine Schwäche für alle Dinge langsam gekocht, aber die Hände nach unten diesem geschreddert Rindfleisch Ragout ist einer meiner absoluten Favoriten. Ich würde es wagen, zu sagen, ich liebe es noch mehr als herkömmliches Ragu Alla Bolognese. Es ist das zerkleinerte Rindfleisch, das die Sache für mich abdichtet. Die Art und Weise tränkt die Sauce und schmiegt sich an die Pasta. Es ist eine absolute Ripper!
Beste Pasta mit Ragu dienen
Die Frage, welche Art von Pasta mit verschiedenen Pasta-Saucen zu dienen, ist eine Frage, die ich ziemlich regelmäßig gefragt werde. Im Allgemeinen werden die meisten paaren Pasta-Saucen sehr gut mit den meisten gängigen Pasta Arten, wie Spaghetti, Fettuccine, Linguine, Penne / ziti, Makkaroni, Muscheln usw.
Und während dieses langsam Gekochte Hackfleisch Ragu Sauce wird mit jeder Art von Pasta, die besten Pasta für eine reiche Soße wie dieses Ragout groß ist Pappardelle. Diese breite, flache Pasta ist besonders groß für dieses Rezept, weil das zerkleinerte Rindfleisch zu dem breiten Stränge klammert.
Für Pappardelle, bin ich ganz besonders darüber, welche Marke ich, weil ich in der Vergangenheit Probleme mit ungleichmäßigem Koch hatte. Ich benutze San Remo, die eine bekannte vertrauenswürdigste Marke hier in Australien ist. Die pappardelle in Nester gebündelt, so werden sie vollständig eingetaucht, wenn sie in kochendes Wasser getropft und die Nester sind lose genug, so dass das sprudelnde Wasser gleichmäßig um die Stränge und die pappardelle kocht trennt.
Oh - und der andere Grund San Remo Pappardelle ist meine Pasta der Wahl für Ragout, weil es ein Ei Pasta ist. Die Zugabe von Ei macht die Pappardelle stärker, so dass es nicht bricht, wenn in der dicken, reichen Sauce geworfen.
Wenn Sie nur Stunden Geduld investiert haben, langsam die Sauce kochen Perfektion zur Angebotsabgabe, hast du mich zum Weinen zu bringen, wenn Sie nur gekochte Pasta-Dump in eine Schüssel geben und Löffel über die Sauce. Und die ganze Nation von Italien wird mit mir weinen. # 128521; Bitte versprich mir, dass du das Ragout mit der Pasta werfen vor dem Servieren! Es lohnt sich, das verspreche ich. Schauen Sie, wie jeder Strang der Pappardelle in diesem üppigen Ragout schön beschichtet ist. - Nagi xx
Ragu eine dieser Rezepte, die wirklich die Schönheit der italienischen Küche präsentiert - alltäglicher Zutaten, schnell prep, lassen Sie es lang und langsam kochen und Sie mit einem üppigen Teller landen, die wie eine Million Dollar schmecken. Diese Ragout-Sauce ist ideal mit Pappardelle zu dienen, weil die Fetzen von Rindfleisch „klammert“ besser an die Pasta. Dieses Rezept basiert auf klassischen langsam gekocht Ragout Rezepte aus der italienischen Größen wie Lidia Bastianich, Stafano Manfredi. Es ist nicht eine exakte Kopie jeder, ist aber ähnlich wie viele! Dieses Rezept macht genug Soße zu dienen 8 und friert groß.
Kurs: Pasta, Langsam Gekocht
Umhüllungen. 5 - 6 Personen
Autor. Nagi | RecipeTin Eats
- 2,5 lb / 1,2 kg Rindfleisch chuck oder andere langsame Kochen Rindfleisch schneiden, schneiden in gleiche Stücke 4 (Anmerkung 1)
- 1 EL Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 3 EL Olivenöl. getrennt
- 3 Knoblauchzehen. gehackt
- 1 Zwiebel. gewürfelt
- 1 Tasse Karotten. gewürfelt (Anmerkung 2)
- 1 Tasse Sellerie. gewürfelt (Anmerkung 2)
- 28 Unzen / 800g zerkleinerte Tomaten aus der Dose
- 3 EL Tomatenpaste
- 2 Rindfleisch Brühwürfel, zerbröckelt (Anmerkung 3)
- 1 Tasse / 250 ml Rotwein, vollmundig (wie merlot, Cabernet Sauvignon), oder Unter mit Rinderbrühe
- 1 1/2 Tassen / 375 ml Wasser (Anmerkung 3)
- 3/4 TL getrockneter Thymian oder 3 Zweige frischer Thymian
- 3 getrocknet Lorbeer
- Extra Salz und Pfeffer. schmecken
To Serve (Nicht alle Sauce verwendet wird)
- 1 lb / 500 g getrocknete pappardelle oder andere Teigwaren der Wahl (Anmerkung 4)
- Frisch geriebenen Parmesan oder Parmesan
- Frische Petersilie. fein gehackt (optional)
Pat Rindfleisch trocken bestreichen und mit Salz und Pfeffer
1 EL Olivenöl bei starken Hitze in einem schweren Topf basierte. Hinzufügen Rindfleisch und versengen jedes Stück an allen Seiten, bis gebräunt (ca. 3 Minuten insgesamt), und nehmen auf eine Platte.
Drehen Sie Ofen bis mittel niedrig und fügen restlichen 2 EL Olivenöl.
Knoblauch und Zwiebel und brät für 2 Minuten. Dann fügen Sie die Karotten und Sellerie und brät langsam für 5 Minuten.
Die restlichen Ragu Zutaten (außer extra Salz und Pfeffer) und senden Sie das Rindfleisch in den Topf (fügen Sie die Säfte auch). Schalten Sie den Ofen ab und bringen es zu einem Simmer, schalten Sie es nach unten zu niedrig (Anmerkung 7) (siehe Anmerkung 5 für Schmortopf und Dampfkochtopf). Den Topf zu und lassen Sie es für 2 Stunden kochen oder bis Rindfleisch ist zart genug zu zerkleinern.
Entfernen Sie Rindfleisch dann grob zerkleinern mit 2 Gabeln. Rück Rindfleisch in den Topf. Simmer für 30 Minuten, bis die Sauce reduziert und verdickt - Rindfleisch in diesem Schritt etwas weich wird.
Führen Sie eine Geschmackstest und stellen Sie die Würze nach Ihrem Geschmack mit Salz und Pfeffer. Fügen Sie auch ein wenig, aber von Zucker (1/2 TL auf einmal!), wenn es ein bisschen sauer für Ihren Geschmack (Anmerkung 6). Setzen Sie den Deckel auf und beiseite stellen, bis servierfertig (es ist noch besser am nächsten Tag und friert gut für Monate!).
Bringen Sie einen sehr großen Topf Wasser mit 1 EL Salz zum Kochen bringen.
In Pasta und kochen für 1 Minute weniger als die empfohlene Garzeit nach Packungsanleitung.
Inzwischen legen 5 Tassen des Ragu in einem sehr großen Pfanne, Schmortopf oder 2 braten normale Größe Pfannen verwenden. (Anmerkung 4) Wärme über die hohe Hitze, während die Nudeln kochen wird.
Wenn die Pasta fertig ist, übertragen sie direkt aus dem Topf in die Pfanne Zange.
In 3/4 Tasse Pasta Wasser in die Pfanne.
Vorsichtig werfen die Pasta (ich benutze 2 Holzlöffel) für 1 bis 2 Minuten, bis die Sauce Wasser verdunstet und lässt Sie mit einem dicken Ragu Sauce die Pasta, die Mäntel.
Yell für Ihre Familie am Tisch zu sitzen, weil Sie es sofort dienen müssen!
Servieren mit vielen frisch geriebenem Parmesan, oder noch besser, mit Parmigiano Reggiano.
1. Schneiden Sie das Rindfleisch in 4 Stücke, die um die Größe eines Baseballs sind. Die Kochzeit dieses Rezept vorausgesetzt, dass Sie dies tun. In Australien können Sie Futter und andere langsame Kochen Rindfleisch in Würfel schneiden oder in dicke Scheiben kaufen. Wenn Sie Cubes verwenden, reduzieren Sie die Kochzeit um 30 Minuten und nur daran denken, dass es etwas länger dauert, zu vernichten, weil man mit vielen Stücken von Rindfleisch arbeiten. Wenn dickes pre geschnittenes Rindfleisch verwenden, verwenden sie nur wie und die Kochzeit von etwa 15 Minuten reduzieren oder so.
2. Sellerie und Karotten sautiert mit den Zwiebeln und Knoblauch wird „soffritto“ bezeichnet in der italienischen Küche. Es ist eine sehr traditionelle Basis für viele italienische Gerichte. Kochen sie langsam bei schwacher Hitze freigibt ihren Geschmack und fügt eine zusätzliche Dimension zu diesem Gericht. Aber es ist optional! Ich habe nicht oft Sellerie herumliegen und auch, manchmal habe ich nicht die Energie für die zusätzlichen Hacken!
3. Sie könnten flüssige Rinderbrühe anstelle von Wasser + Brühwürfel.
4. Pappardelle ist die dicken breiten Nudeln und ist für dieses Rezept ideal, weil die Fetzen von Rindfleisch an den dicken Teigstränge klammern.
Sie brauchen eine wirklich große Bratpfanne oder Schmortopf dies eine ganze 1lb / 500g Packung Pasta mit zu machen, weil Sie den Raum benötigen Sie die Sauce und Pasta zusammen mit dem Nudelwasser zu werfen. Dies wird als „Emulgieren“ genannt, und es ist ein Schlüssel geheim zu super Pasta. Italienisch Nonnas wird in ihren Gräbern umkippen, wenn Sie dies nicht tun! Also, wenn Sie nicht über eine große Pfanne haben, tun Sie diesen Schritt in zwei Bratpfannen. Ich kann nicht genug betonen, was für einen Unterschied Emulgieren macht Pasta!
5. Um dies in einem Schmortopf oder Dampfkochtopf zu machen, folgende Rezepte Anpassungen vornehmen: beginnen am Herd pro Rezept, Wein in den Topf hinzufügen, bevor eine andere Flüssigkeit hinzufügen und lassen Sie es schnell dh kochen kochen, bis Alkohol Geruch und Flüssigkeit verschwunden hat fast verdampft. Fahren Sie mit dem Rezept, aber NICHT Wasser. Übertragen Sie alle in langsamen Kocher (oder wenn Ihr Schmortopf eine saute Funktion hat, können Sie alles in den Schmortopf tun). Langsam Koch auf niedrig für 6 - 8 Stunden (das heißt 6 genügt, 8 Stunden sind in Ordnung, mehr = Rindfleisch wird zu Brei). Oder Druck Koch auf Höhe für 40 Minuten. Zerkleinern Rindfleisch dann folgende Rezept.
6. Die Süße von Dosentomaten unterscheidet sich je nach Marke (in der Regel teurer = süßer). So stellen Sie die Süße Ihrer Sauce nach Ihrem Geschmack von Zucker mit - 1/2 TL auf einmal.
7. Schalten Sie die Hitze des Ofens auf ein Niveau, wo es sehr sprudelt, sehr sanft - ein paar Blasen hier und da. Diese in der Regel LOW auf Gasherden könnten aber mittel niedrig auf Elektroherde sein. Wenn sie zu hoch ist - das heißt schwelende schnell (viele Blasen erscheinen, schnell) - dann laufen Sie Gefahr des Bodens zu verbrennen. Ist sie zu niedrig ist, wird es länger dauern, um zu kochen.
8. Beef Ragu Nutrition Analyse je mit der Sauce von Teigwaren dient (unter der Annahme 1 Päckchen von Teigwaren + 5 Tassen Ragu Sauce 6 Personen dienen, nach der obigen Rezept-Richtung):
Langsam Gekochte Hackfleisch Ragu Sauce mit Pappardelle Rezept-Video!
LIFE OF DOZER
Pappardelle pup. (Versuchen Sie sagen, dass 10-mal wirklich schnell nach ein paar Gläser Wein.)
Leider habe ich den Thymian Lisa vermisst! Es wäre nicht das Aroma viel betroffen # 128578; Ich habe es zwar mit dem Rezept, vielen Dank für die Kommissionierung. So erfreut Sie dieses genossen! N xx
Ba ha ha! JA versuchen, die Salate Abschnitt. Dies ist ein bisschen heiß für Sie ich denke! # 128514;
Hallo Steven! Pot ist meine Präferenz - aber nur leicht # 128578; Der leichte zusätzliche Karamellisierungsschritt Sie an den Rändern des Topfes zu bekommen - ich fühle mich einfach es ein klein wenig extra Geschmack hinzufügt. Auch ein wenig Verdampfung erfolgt während der langsamen Garprozess = besseren Sauce Dicke am Ende, ohne dass zusätzlichen 10 Minuten oder so erforderlich, wenn ein langsamen Kocher verwenden. Und natürlich durch sie alle in einen Topf zu machen, ist sichergestellt, dass kein einziger Fetzen Geschmack während der Übertragung aus Topf verloren Herd zu verlangsamen. Having said that, ich mache dies in einem Schmortopf für Komfort - ideal für über Nacht zu tun. N xx
Nun ist dieses Rezept ist so aufregend. Machen diese morgen für meinen Partner und Freunde. Erhielt mein Metzger schneiden Rindfleisch, frisches Stück Parmigiano Reggiano - paparadelle ... obwohl mein nicht wie das Ihre in Nester suchen sind ... Ich glaube, ich sah, obwohl diese. Ich hatte meine Flasche einer großen Napa rot, aber wir tranken es heute Abend während des Wartens auf Ihre erstaunliche langsam kochen Huhn zu beenden. # 128513; Wird eine Rezension morgen auf dem Rindfleischragout werden psting.
Btw, ein paar Mal nach Australien gewesen, aber einer meiner Lieblingsorte besuchen Japan. Liebe Japan. Ich weiß, du bist zu Besuch Kanada. Gibt es Pläne, Süd-Florida zu besuchen? Haben Sie die erstaunlichen Aromen dieser Region ... .Cuban, Venezeulan, Brasilianisch, kolumbianischer und natürlich guter alter Amerikaner entdeckt. # 128525;
Luis Douglas sagt
Ich bin sabbern diese erstaunliche suchen Abendessen vorbei - ich kann ernsthaft nicht, es zu versuchen warten!
Ich habe gerade einen Instant-Pot, so will ich es auf jeden Fall dort machen, aber zu klären - ich gebe Sie den Wein vor den Tomaten - andere „Flüssigkeiten“, warten, bis es meist verdunstet, dann die restlichen Zutaten hinzufügen, aber nicht das Wasser ( noch tun, um die Brühwürfel aber, nicht wahr?). Möchten Sie sicherstellen, dass ich es richtig machen # 128578;
Yep, das ist richtig! Grund dafür ist, dass, weil langsam und Druck-Herd vollständig versiegelt werden, der Wein Geschmack nicht verdunstet und es kann immer noch schmecken „weinig“ am Ende. Safest den Alkohol Auskochen zuerst, bevor es in der langsamen Kocher abdichten. # 128578;
Haha das ist mein Lieblings Schritt - 7. Yell für Ihre Familie am Tisch zu sitzen, weil Sie es sofort dienen müssen!
Ich bin so scharf darauf, dies zu machen! Ich habe Ihre Pappardelle mit Hackfleisch und italienischem Wurst Rezepte und Ihrem langsam gekocht geschreddert Rindfleisch Chili con Carne Rezepte und beide waren erstaunlich gemacht. Also, wenn Sie sagen, das ist Ihr Favorit ist, muss es groß sein!
Und ich gerade gelernt, wie frische Pasta zu machen und ist gespannt auf meine eigene pappardelle zu machen mit ihm zu gehen. Obwohl das San Remo orecchiette ist eine meiner Lieblings Pasta auch jetzt.
OH WOW. Ich muss meine eigene Pasta geschieht nur in sehr seltenen Fällen zugeben zu machen. Mein Arm wird müde die Pasta-Wickelmaschine. # 128514;