Lasanniya Bataka Na Bhajiya Rezept, wie Lasanniya Bataka Na Bhajiya Rezept zu Hause, Rina machen
Über Lasanniya Bataka Na Bhajiya
Eine weitere Delikatesse aus den Straßen von Ahmedabad, werden diese gewürzt, Knoblauch gefüllte Kartoffel pakodas. Ahmedabadis hat einen anderen Namen für Kartoffeln, „Bataka“. Gujaratis so gern pakodas sind, bhajiya wie sie es nennen, wird bei Ihnen eine andere Variante von bhajiya die entfernteste der Stadt besuchen, finden, die ihre eigene Version.
Lasanniya Bataka Na Bhajiya
Zutaten Lasanniya Bataka Na Bhajiya machen
- Kleine Kartoffeln (etwas größer als Baby-Kartoffeln) 12
- Öl für Tief die Bhajiyas Braten
- Für die Füllung -
- Knoblauch Handschuhe 1/2 Tasse
- Rotes Chilipulver 2-3 TL (Sie können mehr oder weniger einstellen, je nach Geschmack)
- Koriander / Dhania Powder 1 EL
- Cumin / Jeera Pulver 1 tsp
- Garam Masala Pulver 02.11 TL
- Saft von 1 Zitrone
- Gehackte Korianderblätter 2 EL
- Salz nach Geschmack
- Für Teig -
- Gramm Mehl / Besan 1 Tasse
- Asafoetida / Hängt eine Prise
- Rotes Chilipulver 1/2 TL
- Carom Samen / Ajwain 1/4 TL
- Salz nach Geschmack
- Heißöl 1 TL
- Saft von Zitrone 1 TL
- Soda Bicarb eine Prise
- Wasser Teig zu machen
Wie man Lasanniya Bataka Na Bhajiya machen
Waschen und die Kartoffeln kochen, bis sie etwas halbgar und fest sind. Kühl und schälen. Jetzt mit einem scharfen Messer, macht 2 kreuz und quer schneidet vertikal durch jede Kartoffel, knapp oberhalb der Basis zu stoppen, um sicherzustellen, sie am Boden intakt bleibt. Halten Sie beiseite.
Für Füllung, legen Sie die Knoblauchzehen zusammen mit Salz, rotem Chili, Koriander und Kümmel Pulver in einem Mörser und Stößel. Pound zu einer groben Paste. Nehmen Sie es in eine Schüssel aus, Garam Masala Pulver, Zitronensaft und Koriander hinzufügen. Gut mischen.
Nehmen Sie einen Teil der obigen Mischung und stopfen es in zwischen den Schlitzen wir in den Kartoffeln gemacht haben. Drücken Sie leicht und drehen jede Kartoffel zwischen den Handflächen, so dass die Füllung in gut einstellt.
Für Teig mischte Salz, rotes Chilipulver, Asafoetida und in Gramm Mehl Ajowan. Machen Sie einen glatten Teig Beschichtungs Konsistenz, die Zugabe von Wasser allmählich zu vermeiden Klumpen bilden.
Öl in einer kadhai / Wok.
In Soda bicarb auf die Teig, besprühen, Zitronensaft und heißes Öl darüber. Whisk gut.
Tauchen Sie die vorbereiteten, gefüllte Kartoffeln im Teig, sicherzustellen, dass sie vollständig teigüberzogenes sind. Frittieren in heißem Öl auf mittlerer Flamme, bis sie golden sind, sehr ähnlich wie batata / aloo / Kartoffel vadas.
Servieren mit Chutney / dip Ihrer Wahl.
Fügen Sie die Soda bicarb, Zitronensaft und heißes Öl auf den Teig kurz bevor Sie sind die bhajiyas zu braten.
Mein Tipp: Der Zusatz von Zitronensaft und heißen Öl auf den Teig zusammen mit Soda bicarb stellt sicher, dass die pakodas weniger Öl absorbieren und sind praktisch nicht fettig. Außerdem reduzieren wir die Menge der Soda bicarb hier, desto mehr davon wird wieder mehr Öl absorbieren. Diese pakodas Geschmack yum mit einem Bad / Chutney, die ich von meinem Maa gelernt, wer war das Rezept von ihrer Mutter weitergegeben. Es ist ein einfaches Rezept, auf einem sil batta oder in einem Mörser und Stößel, fügen Sie einige ganze Koriandersamen, ganz Kümmel, rotes Chilipulver und jaggery. Mit Salz, schleifen / pound zu einer homogenen Mischung, fügen Sie diese in eine Schüssel mit dicken Joghurt und gut mischen. Passen Sie Salz und servieren mit Beignets Ihrer Wahl. Paßt gut zu heißen und würzig Pommes Frites.