Layered Käsekuchen (B - rek) Rezept
Die türkische Küche ist berühmt für seine endlosen Sorten von köstlichen geschichteten Kuchen und Gebäck, genannt ‚Börek‘ (buhr-ECK '). ‚Börek‘ ist mit Schichten aus yufka oder phyllo hergestellt. Es kommt in vielen Formen und Größen und ist mit allem, was aus Fleisch, Käse, Spinat und sogar gewürzt-up Kartoffelbrei gefüllt.
Die meisten türkischen Leute essen mehrmals ‚Börek‘ pro Woche. Aus diesem Grund werden Sie in jedem Haus, Konditorei und Bäckerei ‚börek‘ gefunden. Familien passieren oft Rezepte und ‚börek'-Kompetenzen, die über Generationen, und jeder fügt ihre eigene Note.
In der Türkei wählen viele Köche immer noch ihre eigenen yufka Blätter zu machen, vor allem diejenigen, die in ländlichen Gebieten leben. Aber geschäftige Stadt Köche wählen oft frische yufka Blätter aus ihrem örtlichen Bäckerei oder in der Nachbarschaft yufka Laden zu kaufen, wo der ‚yufkacı‘ (Yoof-KAH'-juh) rollt perfekt, dünne yufka Blätter für ein Leben.
Dieses Rezept ist eine Verknüpfung zum klassischen Auflauf-Stil ‚Börek‘ zu machen. Es ist mit türkischem weißen Käse, ähnlich wie Feta gefüllt. und verwendet bereit yufka Blätter.
Ich wähle alle flüssigen Zutaten zusammen zu mischen und sie über die Schichten von yufka nieseln. Das spart einige Zeit. Einige Köche bevorzugen die geschmolzene Butter und die Milch-Mischung separat auf jeder Schicht bürsten.
Was du brauchen wirst
Wie man es macht
- In einer großen Schüssel die Butter schmilzt in der Mikrowelle. Weiter rühren, in der Milch, Salz und Pfeffer. Mikrowelle wieder auf hoch, bis die Milch warm, aber nicht Verbrühungen.
- In einer separaten Schüssel, wirft zusammen den zerbröckelte weißen Käse und gehackte Petersilie.
- Butter der Boden und die Seiten eines großen, feuerfeste Backblech. Drizzle einen Löffel oder zwei der Milchmischung über den Boden. Als nächstes nimmt das erste Blatt yufka und es in einer unebenen, faltigen Mode den Boden der Schale zu bedecken. Löffel etwa 1/6 der Milchmischung der ganzen yufka. Lassen Sie es in die Ritzen und Spalten und an den Rändern laufen.
- Teilen Sie die Käsemischung grob in fünf Teile. Streuen 1/5 der Käsemischung über den yufka. Nun, das gleiche mit der nächsten Schicht. Wiederholen Sie, bis Sie fünf Schichten abgeschlossen. Decken Sie die Oberseite Ihres Gebäck vollständig mit dem letzten Stück yufka. Drizzle den letzten Teil der Milchmischung über die Spitze, alle davon zu benetzen.
- Streuen Sie die Spitze Ihres Gebäck mit Sesam oder Nigellasamen. Backen Sie in einem 185 F / 365 C-Ofen für etwa 45 Minuten, oder bis der oberen schön gebräunt ist und das Zentrum ist fest.
- Wenn Ihr Teig zubereitet wird, entfernen Sie die Pfanne aus dem Ofen nehmen und streut einen oder zwei Esslöffel kalten Wasser über die Spitze, dann wickeln Sie das Ganze in Papier saubere Metzger oder ein sauberes Handtuch. Dies hilft, die obere Schicht zu erweichen. Lassen Sie den Teig ruhen etwa 20 Minuten, bevor es in Quadrate schneiden.
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