Leber Pudding
Leber Pudding ist Art von all-Fleischwurst ohne Gehäuse hergestellt in North und South Carolina.
Es ist sehr ähnlich zu einer sehr einfachen Französisch Land Pastete.
Das Haupt Fleisch in es ist Schweineleber. Sehr alte Rezepte verwenden nur diese als das Fleisch.
Damit für einen milderen Geschmack, jedoch ist es üblich worden mit anderem Fleisch, die Leber zu mischen, wie Mett oder Schweinefleisch aus Schweinekoteletts, usw.
Die einfachste Version ist Schweineleber und einige Schweinekoteletts. Sie entfernen Sie alle Adern und Knorpel aus der Leber. Sie kochen dann Wasser in die Leber zusammen mit Fleisch aus der Schweinekoteletts, bis gekocht und zart. Dann reiben Sie das Fleisch durch einen Lebensmittel-Mühle [1], würzen, in eine gefettete Kastenform packen, und im Kühlschrank lagern es für mindestens 1 Tag. Sie halten es im Kühlschrank aufbewahrt, und es innerhalb von 4 bis 5 Tagen aufbrauchen.
Technisch Rezepte Leber Pudding, die cornmeal oder ein anderes Verdickungsmittel und Bindemittel, wie Mehl, gekochter Reis, Eier, usw., sind „livermush“, aber jetzt sind die Unterschiede zwischen den beiden verschwimmen zu werden. Traditionell hat allerdings Leber Pudding eine glattere Konsistenz als livermush und traditionell, es war mehr konzentrierte sich auf nur die Leber, während livermush nur etwa 1/3 der Leber zu sein pflegen.
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[1] Putting das Fleisch durch einen Küchenmaschine gibt es die falsche Textur; das macht es eine Pastete.
Kochtipps
Leber Pudding kann auf Cracker verschmiert verwendet werden, oder in Scheiben schneiden. Kalte Scheiben können in Sandwiches oder gebraten zum Frühstück verwendet werden.
„Ich weiß, das Aussehen eines Apfels, Rösten und brutzeln auf dem Herd auf einem Winterabend, und ich kenne den Komfort, den es heiß essen kommt, zusammen mit etwas Zucker und einem durchnässen Sahne. Ich weiß, wie die Muttern eingelassenes Verbindung mit Winter Äpfeln, Apfelwein und Donuts, macht Alten- Geschichten und alte Witze klingen frisch und knackig und bezaubernd.“
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