leicht - wie Blackberry Jam machen! Mit Schritt für Schritt Fotos, Rezeptzutaten und Kosten
Hausgemachtes, Haus in Dosen Blackberry Jam
Zutaten und Ausrüstung
Zutaten
- Brombeeren - vorzugsweise frisch, aber gefroren (ohne Sirup) funktionieren auch. Eine Charge erfordert 5 bis 6 Tassen zerquetschten Beeren, so dass Sie etwa 9 Tassen rohen ganze Brombeeren brauchen.
- Pektin - 1 Paket (Feld in der Regel), oder wenn Sie es in der Masse erhalten, 8 Eßlöffel, die Anweisungen unten für Einzelheiten siehe - (es ist ein Naturprodukt, hergestellt aus Äpfeln und verfügbar in Lebensmittelgeschäften (Saison - Frühling bis Spätsommer) und lokaler „big Box“ speichert. Es geht in der Regel für etwa $ 2,00 bis $ 2,50 pro Box. Sie werden die besten Ergebnisse ohne Zucker benötigt Pektin erhalten, ob Sie Zucker hinzufügen wählen oder nicht! sehen Sie hier, um weitere Informationen darüber, wie die Art zu wählen von Pektin zu verwenden.
- Zitronensaft - optional - 1/4 Tasse pro Charge; Flaschen tatsächlich zuverlässiger in pH-Wert als frisch betrachtet.
- Sugar - über 4 Tassen trocken, granuliert (Tabelle) Zucker. Für die nicht-Zucker Rezept, klicken Sie hier
Optional Material:
- Foley Lebensmittel-Mühle ($ 25) - nicht notwendig; nützlich, wenn Sie Samen entfernen möchten (von Brombeeren) oder Apfelmus machen.
- Deckelheber (hat einen Magneten die Deckel aus dem kochenden Wasser zu holen, wo man sie sanieren. ($ 2 bei großer Box speichert oder es kommt in dem Kit links)
- Jar-Grabber (zu holen, um die heißen Gläser oben) - Big Box speichert und Lebensmittelgeschäfte manchmal tragen sie; und es ist online verfügbar - diese Seite sehen. Es ist ein ungeheuer nützlich zu setzen Gläser in den Konservenfabrikanten und nehmen die heißen Gläser aus (ohne dass Sie sich verbrühen!). Das Kit im rechten verkauft hat alles, was man braucht, und zu einem ziemlich guten Preis:
Jam-Herstellung Wegbeschreibung
Es macht Spaß, Ihre eigenen gehen Sie zu wählen und Sie können offensichtlich bessere Qualität diejenigen bekommen!
Ich ziehe meine eigenen wachsen; das ist wirklich einfach - aber das macht etwas Raum und Zeit in Anspruch nehmen.
Oben und links sind Erdbeeren und Brombeeren, die ich bei einem Pick-your-own Bauernhof abgeholt. Wenn Sie Ihre eigene holen, hier ist eine Liste und Links zu den Ihren eigenen Farmen holen.
Wie viele Brombeeren?
Schritt 2 - Waschen Sie die Krüge und Deckel
Jetzt ist eine gute Zeit, die Gläser bereit zu bekommen, so dass Sie nicht später überstürzt werden. Der Geschirrspüler ist für die Gläser in Ordnung; vor allem, wenn es einen „sanieren“ -Zyklus hat, sie sowie den Inhalt saniert die Wasserbad Verarbeitung wird! Wenn Sie nicht über eine Geschirrspülmaschine mit einem sanitize Zyklus haben, können Sie die Behälter in heißem Seifenwasser waschen und spülen, dann die Gläser sanieren, indem sie 10 Minuten kochen, und die Gläser in heißem Wasser halten, bis sie verwendet werden.
HINWEIS: Wenn aufpoliert Gläser verwendet werden, sollte das Produkt für weitere 5 Minuten verarbeitet werden. da diese zusätzliche Verarbeitung in einem schlechten Satz (laufende jam) führt jedoch ist es besser, die Gläser zu sanieren.
Schritt 3 -Waschküvette und Rumpf der Brombeeren!
Ich bin sicher, Sie können herausfinden, wie die Frucht im Klar kaltes Wasser zu waschen.
Dann wählen Sie einfach aus jedem Stängel und Blätter.
Schritt 4a - entkernen die Brombeeren (optional)
Wie Sie sehen können, ist es wirklich effektiv bei der nur die Samen zu entfernen:
Es funktioniert gut für Brombeeren, nicht so gut für Himbeeren, und niemand versucht, Erdbeer-Samen zu entfernen (sie sind so klein). Ich nehme an, Sie könnten Affen trainieren sie heraus zu holen, aber sie würden wahrscheinlich eine Handels Gewerkschaft bilden. Aber ich schweife ab.
Schritt 4 b - die Beeren Mush - wenn man sie nicht entkernen haben
Schritt 5 - den Zucker abmessen
Wenn Sie lieber ohne Zuckerzusatz zu machen Marmelade versuchen würde, klicken Sie hier für die Richtungen!
Art des Pektin zu kaufen
3 Tassen Fruchtsaft (Traube, Pfirsich, Apfel oder gemischt)
Schritt 6 - Mischen Sie die Beeren mit dem Pektin und kochen zu einem vollen Furunkel
Zitronensaft. Der Zusatz von Zitronensaft ist optional. Es ist sauer und einfach hilft das Pektin zu gel.It fungiert auch als Konservierungsmittel Brombeeren natürlich sauer sind, so Zitronensaft ist häufig nicht erforderlich. Ich füge nur Zitrone als Versicherung. Wenn Sie eine Allergie dagegen haben, überspringen Sie es!
Noch ein Tipp: Verwenden Sie den unteren Zucker oder nicht-Zucker Pektin. Sie können Zucker entweder hinzufügen, und es schneidet die Menge an Zucker Sie von 7 Tassen pro Charge müssen 4 Tassen oder weniger! Und es schmeckt noch besser! Andererseits; Ich habe noch nie Erfolg mit dem No-Zucker Pektin ohne jegliche Zugabe von Zucker. Es stellte sich immer heraus flüssig und fad. Sie könnten mit dem niedrigen Zucker oder ohne Zucker Rezept mit einer Mischung aus Zucker und Splenda versuchen wollen; Zucker und weißer Traubensaft, oder einfach nur weißer Traubensaft -, die den Zucker abgeholzt wird, aber immer noch den Geschmack bewahren.
Ist Ihre Marmelade zu flüssig? Pektin ermöglicht es Ihnen, jedes Mal perfekt eingestellt Stau entpuppen. Hergestellt aus natürlichen Äpfeln, gibt es auch natürliche keinen Zucker Pektine, die Sie erlauben, den Zucker Sie um die Hälfte hinzufügen zu reduzieren oder sogar Zucker zu beseitigen!
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Lids: für mindestens mehrere Minuten, um die Deckel in eine Pfanne mit heißem Wasser gegeben; die gummierte Oberfläche aufzuweichen und die Deckel reinigen.
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Schritt 8 - In dem restlichen Zucker und bringt wieder zum Kochen für 1 Minute
Wenn die Berry-Pektin Mischung ein volles Sieden erreicht hat, den Rest des Zuckers hinzuzufügen (siehe Schritt 5) oder anderen Süßungsmittel, und dann zum Kochen bringen und hart für 1 Minute sieden. Wenn Sie es wieder zu einem vollen aufkochen ziemlich langsam (bei mittlerer Hitze anstatt hoch), das Schäumen reduzieren helfen.
Entfernen Sie von der Hitze.
Schritt 9 - Skim einen übermäßigen Schaums
Aber speichern Sie die Mager Schaum! Sie können Marmelade davon erholen frisch zu verwenden! Sehen Sie diese Seite nach dem Weg!
Schritt 10 - Die Prüfung auf "Jell" (Dicke)
Hinweise zu „set“ (Verdickung oder Jell): Es dauert 3 Zutaten für Konfitüren und Gelees einzustellen: Pektin, Zucker und Säure. Die Menge an Pektin, die natürlicherweise in der Frucht vorkommenden wird von einer Art von Frucht zum anderen variiert und durch Reife (Zähler Intuitiv unreifen enthält mehr Pektin). Siehe diese Seite für mehr über Pektin in Obst. Es braucht die richtige Balance und ausreichende Mengen an jeden von Pektin, Zucker und Säure in einer festen Marmelade oder Gelee zu führen. Schließlich dauert es eine kurze Zeit (1 Minute) aus einem harten kochen, genug Wärme, um die drei zusammen zu bringen. Generell, wenn Ihre Marmelade nicht bis nicht die Firma, Sie waren kurz in Pektin, Zucker oder Säure oder nicht schwer kochen bekommen. Das ist in Ordnung - man kann „Remake‘ der Stau; diese Seite sehen!
Schritt 11 - Optional: Lassen Sie für 5 Minuten stehen und vollständig rühren.
Warum? Ansonsten schweben die Frucht wird oft an die Spitze des Glases. Dies ist kein besonderes Problem dar; Sie können immer rühren Sie die Gläser später, wenn Sie sie öffnen; aber manche Leute bekommen pingelig über alles zu sein „einfach so“, also habe ich diesen Schritt enthalten! diesen Schritt Skipping wird nicht die Qualität der Marmelade beeinflussen überhaupt. Ich in der Regel nicht die Mühe machen.
Dies ist, wo die jar Zange in wirklich handliches kommen!
Schritt 13 - Prozess die Gläser im kochenden Wasserbad
Hinweis: Einige Leute haben nicht einmal die Gläser kochen; sie Kelle nur es heiß in heiße Gläser, legte die Deckel und Ringe auf und schwenken sie, aber die Gläser im kochenden Wasserbad setzen hilft wirklich Makulatur zu reduzieren! Für mich macht es wenig Sinn, die Arbeits alle in der Herstellung um den Stau zu setzen und dann nicht die Gläser zu verarbeiten, um sicherzustellen, dass sie nicht verderben!
Empfohlene Prozesszeit forjamsin einem Siedewasser Eindoser.
Lider, Ringe, Gläser, Mischungen, Pektin, usw.
Sie benötigen Deckel, Ringe und Ersatzgläser? Oder Pektin machen Marmelade, Spaghetti-Sauce oder Salsa-Mix oder Gurke mischt? Holen Sie sie alle hier, und in der Regel zu niedrigeren Preisen als die lokalen Speicher!
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