Lieblingsrezepte für Ramadan Afghani Bolani, gefüllte Fladenbrot
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Führen Sie den Geist Kolumnist Bobbie Lewis
Zusätzlich zu lernen, wie man einige Afghani Lebensmittel zu machen, wollte ich ein Gefühl dafür bekommen, wie Muslime bewältigen die einmonatige schnell, vor allem, wenn Ramadan im Sommer fällt, wenn die Tage so lang sind. Da der islamische Kalender ein Mond ein, ohne Korrektur ist es mit dem Sonnenkalender synchron zu bringen, tritt Ramadan etwa 11 Tage früher jedes Jahr.
Ramadan: Es ist ein langer, harter schnell im Sommer
Gehen ohne Essen und Trinken zwischen Morgendämmerung und dunkel würde im Winter hart genug sein, wenn es etwa 10 Stunden Tageslicht ist. Wie viel schwieriger es in den Sommermonaten sein muss, wenn in Michigan ohnehin die schnellen Strecken auf mehr als 15 Stunden. Und wenn es oft heiß genug, um leicht jemanden zu entwässern, geschweige denn ein Fasten Person.
In muslimischen Ländern, Schulen, Geschäfte und Büros schließen oder ihre Stunden ändern, damit die Menschen ihr Geschäft essen während einiger der Tagesstunden nach Einbruch der Dunkelheit und Schlaf und tun. In Ländern, in denen die Muslime eine Minderheit sind, ist der Ramadan eine Herausforderung.
Parwin Anwar mit einer Platte von Bolani.
Iftar: Breaking the Ramadan
Muslime mag die schnell brechen, indem sie Termine und schlürfen Wasser etwas der Prophet Mohammed tat, um sein Fasten zu brechen zu essen. Viele erhalten dann zusammen mit der Familie oder Freunden für die Iftar Mahlzeit.
Parwin und ihr Ehemann, Qadir, sind Erwachsene mittleren Alters mit vier erwachsenen Kindern. Jeder Abend während des Ramadan gehen sie zum gemeinsamen Gebet in der Moschee beginnen, über eine Stunde und eine Hälfte nach dem schnellen. Das macht sie nicht zu viel Zeit lassen, eine große Mahlzeit haben.
„Als wir nach Hause kommen ist es kurz vor Mitternacht, und wir wollen nicht viel essen“, sagte Parwin. „Also haben wir etwas essen einfach vor dem Gebet, dann für ein paar Stunden ruhen. Wir essen unsere große Mahlzeit für sohor (die Vordämmerung Mahlzeit) -Rund 02.30 oder 03.00-so können wir vor Tagesanbruch fertig sein.“
Parwin Pommes die gefüllte Bolani.
Ramadan Iftar favorites-
gekocht mit Liebe ... und Gedächtnis
Erste ein Rezept von Parwin stellte ein Problem. Wie viele traditionelle Köche, hat sie nicht ihre Zutaten mit standardisierten Tassen oder Gewichte messen. Sie weiß, aus dem Gedächtnis, wie viel von dem, was in jedes Gericht gehen sollte und sie kocht vom Sehen, fühlen und schmecken.
Diese Woche-Feed des Geist Rezept für Bolani-afghanischen gefüllte Brot gebraten, die sie in ihrem genießen hause wurde angepasst, was ich sah Parwin fand ich online in ihrer Küche und Rezepte Ressourcen tun. Das beste Online-Rezept, das ich stammt aus einer Afghani Familie in Australien gefunden. Die Webseite enthält ein gutes Video, das zeigt, wie Bolani zu machen und Links zu anderen afghanischen Rezepten.
- Teig:
- 2 Tassen selbsttreibendes Mehl (oder verwenden Sie 2 Tassen Mehl und 2 TL. Backpulver)
- ½ Teelöffel Salz
- Wasser
- Öl zum braten
- Kürbis-Füllung:
- Die Hälfte ein kleiner Kürbis geschält und entkernt (oder verwenden Sie eine Eichel oder Butternut-Kürbis)
- ½ Tasse Walnüsse, mit einem Mörser und Stößel oder fein gemahlen zerquetscht
- 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Tbs. Pflanzenöl
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 1 Teelöffel. Cayenne Pfeffer
- 1 Teelöffel. schwarzer Pfeffer
- 1 Tbs. Koriandersamen, gemahlen
- Schneiden Sie Kürbis oder Kürbis in Stücke und Rost sie in eine Schüssel. Fügen Sie den gehackten Knoblauch, zerkleinerte Walnüsse, Salz, Cayennepfeffer und zerkleinerte Koriandersamen. Gut mischen.
- Kartoffelfüllung:
- 2 lb. Kartoffeln, geschälten
- 2-3 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 große Zwiebel fein gehackt
- 1 Tbs. Pflanzenöl
- 1 Teelöffel. Cayenne Pfeffer
- ½ TL. schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel. Salz-
- 1 Teelöffel. gemahlener Koriander
- Kartoffeln kochen, bis sie weich, dann abgießen und abkühlen lassen. Mash die Kartoffeln und fügen Sie die anderen Zutaten. Gut mischen.
- Zwiebel-Füllung:
- 2 Bund Schnittlauch Knoblauch oder Schalotten fein gehackt
- ½ TL. Cayenne Pfeffer
- Prise Salz
- 1 Tbs. Pflanzenöl
- Mischen Sie alle Zutaten zusammen.
- Das Mehl und Salz in einer großen Schüssel geben. Fügen Sie Wasser nach und nach mit einer Hand, während mit der anderen Hand zu mischen. Weiter, bis Sie eine Kugel bilden können, dann den Teig in der Schüssel für einige Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Decken Sie die Schüssel und lassen Sie es für mindestens 20 Minuten ruhen lassen, während Sie die Füllung bilden.
- Separate Teig in Stücke von der Größe eines Tennisballs. Rollen jeweils in eine Kugel.
- Streut etwas Mehl auf einem Zähler oder Brett und rollt jede Kugel flach mit einer Teigrolle, die Kreisform zu halten. Weiter zu rollen und sanft mit den Händen strecken, bis der Kreis etwa 10 Zoll im Durchmesser.
- Platzieren einen Löffel gewünschten Füllung auf einer Seite des Teiges Kreis und verteilt ihn gleichmäßig mit der Rückseite eines Löffels über eine Hälfte des Teiges. Falten Sie die andere Hälfte über die Oberseite der Mischung einen Halbkreis zu bilden, und die Ränder mit den Fingern quetschen.
- Erhitzen Sie einen Esslöffel Öl in einer großen Pfanne. Legen Sie die Bolani ein oder zwei auf einmal in der Pfanne. Nachdem Sie sie in die Pfanne legen, glätten sie mit den Fingern ein bisschen mehr. Kochen Sie für 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite, mit einem Spatel Spiegeln, bis sie goldbraun sind. Legen Sie auf Papierhandtüchern, das Öl abzulassen.
- Servieren mit Naturjoghurt.
Wünschen Sie Ihre Freunde und Kollegen auch im Ramadan
An alle meine muslimischen Freunde und Leser: „Ramadan Mubarak! “(Das ist‚Ein gesegnetes Ramadan!‘)
Genießen Sie einen guten Film nach dem Abendessen? Der Filmkritiker Ed McNulty dient ein gutes Dutzend bis: 13 besten Filme über Essen und Glauben. das beinhaltet Hollywood Favoriten sowie einen Spielfilm über im Ramadan fasten.
Kommen Sie nächste Woche wieder da!
Kommen Sie zurück, um den Geist der nächsten Woche zu ernähren, wenn ich ein anderes von Parwin Rezepte teilen werden, zusammen mit der dramatischen Geschichte, wie sie und ihre Familie Afghanistan verlassen.
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