Nahrung des Mittleren Ostens Bolani (Fried Afghan Fladen), Weben Leben
Bilder von David Everett
Mmm ... außen knusprig, weich und warm auf der Innenseite. Die starken Aromen von Schalotten und Koriander mit einem cremigen gepaart, Dill-Joghurt-Sauce wirklich dieses Gericht abheben. Wenn sie mit etwas konfrontiert, so Spaß zu machen und lecker zu essen, wie kann man da widerstehen? Dieses Rezept auf jeden Fall verdient, um es auf diese Woche Abendessen in Ihrem Hause!
Also ... was genau ist ein Bolani? Nun, ein Bolani ist ein vegan, ungesäuerten, gefüllten Fladen. Es kann entweder herzhaft oder süß, mit Füllungen wie Spinat, Linsen, Kürbis oder Kartoffel und Lauch sein (was wir heute machen!). Bolanis sind einzigartig für Afghanistan und werden oft von Straßenhändlern oder als Vorspeise oder Beilage zu besonderen Veranstaltungen und Partys serviert. Oft mit Chutney oder Joghurt-Sauce genossen wird dieses Gericht geschätzt von vielen, Afghanisch oder nicht. Alles, was gesagt, sagen Sie Ihren Gaumen bereit zu machen: hier kommt die Bolani!
Zunächst müssen wir den Teig machen. Mischen Sie Salz und Mehl in eine Schüssel geben.
Rühren Sie, wie Sie nach und nach in Wasser und Öl.
Sobald der Teig eine Kugel bildet, aus der Schüssel entfernen und 10 Minuten kneten.
Legen Sie geknetete Teig in eine leicht geölte Schüssel, Deckel mit einem Handtuch, und ruhen lassen für eine Stunde.
In der Zwischenzeit gehen Sie vor und mischen Sie Ihre Joghurt-Sauce!
Mehl leicht eine flache Oberfläche Ihren Teig ausrollen.
Nehmen Sie eine Teigkugel, in etwa die Größe eines kleinen Apfels und Rolle. Der Teig sollte eine Tortilla Form bilden: sehr dünn und etwa 10 bis 12 Zoll im Durchmesser.
Setzen Sie ein wenig mehr als 1/4 c Ihre Kartoffelpüree Füllung auf dem Teig gerollt. Verteilt auf die Hälfte.
Falten Sie den Teig.
Drücken Sie die Seiten der Bolani zu versiegeln.
Sie sollten mit etwas enden, der so aussieht! Schön!
Fry die Bolani zwei auf einmal in einem großen Topf mit 1/4 c Olivenöl. Das Öl sollte heiß genug sein, dass der Bolani zischt, wenn Sie es in der Pfanne legen. Es dauert nur ein paar Minuten für jede Seite golden und knusprig zu bekommen.
Legen Sie fertig Bolani auf einer Platte oder einem Papiertuch, und den Rest zu kochen. Fügen Sie mehr Öl als erforderlich. Diese werden am besten warm serviert, aber wenn Sie wollen, dass sie für später speichern das ist auch ok! Servieren mit Joghurt-Sauce.
Wir liebten den Geschmack dieses beliebten Snack und wir sind sicher, dass Sie auch! Nooshe jaan, Freunde! Wir sehen uns nächste Woche.
Bolani (Marken 8)
Teig Zutaten:
3 ½ c Allzweckmehl
1 c Wasserraumtemperatur
1 Teelöffel Salz
1 TL Olivenöl
Zutaten für die Füllung:
2 mittlere Kartoffeln
1/2 c gehackter Koriander
1/2 c gehackte Schalotten (weiße und grüne Teile)
2 EL. Olivenöl
1 ½ Teelöffel Salz
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Zum Braten:
1/4 c Olivenöl
Joghurtsauce:
1 c Klar griechische Joghurt
2 EL Wasser
1 Knoblauchzehe, gehackte
1 tsp getrocknet Dill
1/4 TL Koriander
1/2 Teelöffel Salz
Richtungen:
Teig:
1. Mischen Sie Mehl und Salz zusammen. Allmählich in Wasser und Öl (unter Mischen) hinzu, bis der Teig eine Kugel bildet. Wenn der Teig zu trocken ist, mehr Wasser einen Esslöffel auf einmal hinzufügen.
2. Knetteig für 10 Minuten.
3. Setzen Sie Teig in leicht geölte Schüssel, mit einem Tuch abdecken und Ruhe für eine Stunde lassen.
Montage und Kochen der Bolani:
9. Nehmen Sie einen Teil des Teiges (etwa die Größe eines kleinen Apfels) und es in eine glatte Kugel rollen.
10. Verbreiten Sie etwas Mehl auf Ihre Oberfläche, und rollen Sie den Ball mit einem Nudelholz. Der Teig sollte so dünn wie eine Tortilla sein und einen 10-12 Zoll Durchmesser. Je dünner, desto besser!
11. Aufstrich, ein wenig mehr als 1/4 c der Füllung auf einer Hälfte des Teiges, so dass etwa 1/4 Zoll Ränder um den Rand.
12. Falten des Teiges in die Hälfte über die Füllung und Drücken abzudichten. Falls erforderlich, weiterhin Pressen und Glätten der Bolani überschüssige Luft im Inneren der Tasche zu entfernen.
13. Wärme 1/4 c Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Öl sollte heiß genug sein, dass die Bolani, wenn sie in der Waagschale gelegt zischen. Brown der Bolani, zwei zu einer Zeit, bis sie gold und knusprig auf beiden Seiten. Dies dauert nur ein paar Minuten auf jeder Seite.
14. Platz Bolani auf einem Papiertuch oder Platte gekocht, wie sie fertig ist. Fügen Sie mehr Öl auf der Pfanne nach Bedarf während Sie den Rest kochen.
15. Warm serviert mit einer einfachen Joghurt-Sauce Joghurt, Knoblauch, Dill, Koriander und Salz.
Willkommen in der Weberei Leben Blog. Kommen Sie uns, wie wir auf eine Reise fortsetzen, die vor vielen Jahren von einem Mann gestartet wurde. Wir sind eine Gruppe von 7 Studenten aus Eastern Mennonite University, den die Geschichte von Dan Terry weiterhin suchen sagen, einem Mann, der mit den Menschen in Afghanistan zu helfen und lebt seit 40 Jahren gewidmet war.