Authentische Afghani Bolani Brot-Rezept
Afghani Bolani Brot
Afghani Bolani Brot ist mein zweites Lieblingsrezept aus der Afghani Küche, während Kabule pulao immer noch die erste Wahl bleibt.
Ich liebe Afghani Küche für seine Einfachheit der Zutaten und seinen rustikalen Charme. Es ist sehr verschieden von der pakistanischen und indischen Küche für seine Verwendung minimaler Gewürze. Es nutzt reichlich den Ertrag des Landes, Getreide, Gemüse und frischen und getrockneten Früchten und fügt sich zusammen zentralasiatischen, ostasiatischen, Südasien und den Nahen Osten Küche.
Afghani Bolani Brot ist ganz ähnlich wie die indischen Stil gefüllt paratha oder mexikanische quesadilla, mit der Ausnahme, dass es weniger und einfachere Zutaten hat.
Das Rezept für Teig unten ist genug für vier Bolani Brot. Ich stopfte sie mit verschiedenen Füllungen. Neben den Anregungen, die hier gegeben (Lamm Hackfleisch, Kartoffeln und Spinat) Sie können auch gekochte Linsen verwenden, Kohl, Auberginen, Kürbisse oder Lauch.
Bolani wird für besondere Anlässe wie Partys oder Urlaub gemacht, aber es ist für eine Lunchbox und Picknicks auch ideal.
Zutaten:
Für Afghani Bolani Brot:
2 Tassen Mehl
3/4 Tasse Wasser
eine Prise Salz
1/4 Tasse Olivenöl zum Braten
Für Kartoffel Füllung:
4 Medium Kartoffeln gekocht. geschält
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Handvoll Korianderblätter
1 Grüner Chili, gehackt
Füllt 2 Bolani Brote
Für Spinat Füllung:
1 Tasse Spinat nach dem Blanchieren und die Flüssigkeit Auspressen
Oder 1 Tasse Dosen Spinat
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Handvoll Korianderblätter
1 Grüner Chili, gehackt
Füllt 1 Bolani Brot
Für Lammhackfleischfüllung:
1 Tasse gekochtes Lamm Hackfleisch (Sie ein Rezept finden Sie hier)
1 kleine Zwiebel, karamellisierte
Ein Bündel Korianderblätter
1 Grüner Chili, gehackt
Füllt 1 Bolani Brot
Dieses ist, was Sie tun können:
Fügen Sie das Mehl und Salz in eine Rührschüssel geben, Wasser langsam und knetete von Hand, bis der Teig elastisch und glatt ist.
ODER
Mehl und Salz in eine Küchenmaschine geben, Wasser langsam bei laufenden Motor, bis der Teig zusammen kommt und macht einen Ball.
Zu und lassen für 30 Minuten ruhen.
Bereiten Sie die Füllung Ihrer Wahl alle Zutaten für die Füllung durch Mischen.
Mehl, um eine saubere Arbeitsplatte, den Teig in vier gleiche Portionen.
Machen Sie Kugeln mit den Teigportionen, glätten sie auf der Arbeitsplatte, einer nach dem anderen. Ausrollen mit einem Nudelholz in einen leicht oval geformten, dünnen Fladen.
Befeuchten Sie die Kanten des Brotes mit den Fingerspitzen, falten Sie die andere Hälfte des Brotes über die Füllung die Hälfte. Seal die Ränder durch leichtes Drücken.
Öl in einer großen, nicht-Stick Bratpfanne, 2 Esslöffel zu einem Zeitpunkt, denn ich Brot. Braten das Brot bis goldbraun und knusprig auf der einen Seite, drehen und mit der anderen Seite wiederholen.
Wiederholen Sie mit dem Rest des Teiges.
Schneiden Sie das halbmondförmigen Brot in zwei Stücke mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider.
Heiß servieren oder bei Raumtemperatur mit Joghurt Raita und grünem Tee.
Afgani Bolani Brot ist noch delicios mit etwas Joghurt Raita serviert, das Sie in einer Minute entfachen können: Hacke Zwiebeln, Tomaten, mit Salz und Pfeffer zum Joghurt, Saison grünen Chili und Minze, hinzufügen.