Lilly Pilly Wein
Einführung
Während in Europa war ich auf einige unterschiedliche Ansichten über gebrühten Getränke ausgesetzt. Mein belgischer Gastgeber serviert mir Getränke in allen Farben und mit allen möglichen Zutaten. Eine von Brüssel wurde von der lokalen Kirschen natürlich vergoren. Die Lambic oder Kriek (Kirsche) Getränke schmecken ein bisschen wie Cidre, mit einem leicht faulen Apfel Geruch.
Die Belgier nennen dieses Bier, aber andere würden dies bestreiten. Nach Angaben der Wikipedia, Bier „ist ein fermentiertes Getränk aus Gerstenmalz, Hopfen, Hefe und Wasser.“, Während ‚Wein ein alkoholisches Getränk, das durch die Vergärung von dem Saft von Früchten, in der Regel Trauben hergestellt ist.‘. Also, wenn Gerste und Hopfen nicht zum Ergebnis beitragen, dies ist ein Wein statt Bier.
Lilly Pilly Fruit
Bei der Rückkehr nach Australien war ich von der Lilly Pilly Saison inspiriert. Lilly Pilly (LillyPilly oder Syzygium Oleosum) ist ein australischer einheimischer Baum mit kirsch wie weiß zu roten Früchten. Sie wachsen in und um Sydney. Ich nahm mich von den Straßen des Innen westlich von Sydney.
Die traditionelle belgische Fruchtgetränk fordert eine natürliche Gärung rohes Obst verwenden, wo man die Fenster öffnen und lassen, was in bläst die Gärung beginnen. Ich war nicht genug Spiel, um zu versuchen, anstatt zuerst die Früchte gekocht und Bierhefe verwendet.
Belgischen Stil Lilly Pilly Wein
Zutaten
- Coopers Hause brauen Kit (oder ähnlich),
- 1 kg Lilly Pilly (oder Kirschen),
- Halbes Kilogramm Roh-Rohrzucker.
Reinigen Sie das Fermenter Fass und Ausrüstung, gemäß den Standardanweisungen.
Lilly Pilly Fruit Simmering
Spülen Sie die Früchte in kaltem Wasser (es ist nicht notwendig, Stiele zu entfernen oder die Frucht Grube). Legen Sie in einem Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und dann für 30 Minuten köcheln lassen. Lassen Sie die Mischung abkühlen, so dass sie dann mit einem Kartoffelstampfer oder ähnlichen zerdrücken. Gießen der Maische in den Fermenter barrel, fügen Sie das Konzentrat, Zucker, Wasser und Hefe.
Verschließen Sie den Lauf mit einer Luftschleuse und verlassen, bis vergoren. Flasche gemäß den Standardanweisungen.
Theoretisch könnte man die Mischung verlassen mehrere Jahre, um zu reifen. Ich fand es etwa zwei Monate in Anspruch nimmt, bereit sein, um zu trinken und verbessert im Laufe der nächsten sechs Monate. Beachten Sie, dass die Frucht mehr Zucker und damit mehr Alkohol hinzufügt. Wenn Sie nicht wollen, wie stark es, stattdessen ein halbes Kilogramm verwenden der üblichen ein Kilogramm Zucker (ich benutze Queensland Rohrrohzucker für eine duftende Mischung). Dunkles Ale Konzentrat sorgt für eine interessante Variante, anstelle des Pale Ale, die in der Regel mit dem Hause brauen Kit kommt.