Lily s Wai Sek Hong - Favoriten Lau Sar Pau
1/2 - 3/4 Tasse Wasser (mehr, wenn das Mehl wird auch getrocknet)
4 EL Zucker
1 EL Verkürzung
1/2 TL double action Backpulver
2 Tassen geringes Glutenmehl / pau Mehl
1/2 TL Instant-Hefe
Alle Zutaten entsprechend der Reihenfolge, wie oben mit der Hefe letzten.
Starten Sie den Teig Funktion und stellen Sie mit Wasser, so dass es nicht mehr loses Mehl ist.
Lassen Sie den Teig Funktion ausführen und Teig wird in 1 Stunde 30 Minuten fertig sein.
3 gesalzen Eigelb - gedämpft
3 EL Butter
3 EL fein granulierter Zucker
3 EL Kondensmilch
Eine Prise Salz
1 EL Milchpulver
Sahne Butter und Zucker, bis kombiniert.
Fügen Sie in Kondensmilch und Salz, gut mischen.
Fügen in Milchpulver und schließlich eine Knoblauchpresse verwendet wird, passieren die dampfte Eigelb durch (alternativ ein Sieb passieren).
Lassen Sie in der Gefrierschrank für mindestens 30 Minuten.
Beim Füllen eingefroren wird, teilen sich in 20 Portionen und sie in der Tiefkühltruhe zurück.
Teig in 20 Portionen - etwa 1 oz / 28 Gramm.
Entfernen Sie ein paar Füllungen aus dem Gefrierschrank und wickelt eine gefrorene Füllung mit einem Teil des pau Teig. Die Füllung muss eingefroren werden, so dass Verpackung kann einfacher. Wenn die Ränder des pau Teig etwas ölig Füllung beschmiert hat, wird es nicht egal schließen, wie hart Sie versuchen, sie zusammen zu kneifen. Legen Sie die gefüllte pau, Nahtseite nach unten auf eine kleinen Folienform oder eine Mini-Muffinwanne, erzeugt dies irgendwie ein schönes pau, die nicht aus der Form gehen.
Weiter den ganzen Rest der Abschnitte einpacken und lassen pau 30 Minuten steigen vor dem Dämpfen.
Bringen Sie Wasser zum Sieden und dann PAU Dampf, dicht 3 Minuten lang abgedeckt und legen dann eine chopstick unter der Abdeckung, um den unter die Hitze. (Zu hohen Wärme platzt die Paus).
Fahren Sie für weitere 3 Minuten in Dampf. Bigger Paus könnte länger brauchen, um zu Dampf.
Wiederholen Sie den Rest des Paus zu dämpfen.