Lily s Wai Sek Hong - Favoriten Loh See Fun From Scratch
Das hat meine Suche gewesen, um Spaß von Grund auf neu zu machen loh zu sehen. Viele Stunden haben versucht, verbringt die richtige Textur zu erhalten - eine, die zähen ist, rutschig und fest auf den Zahn ohne Chemie. Erhalten die Textur auf dem, was ich wollte, war es, dass sie nicht so schwierig, da ich weiß, dass mit einem Verhältnis von 3 1 - 3 von Reismehl und 1 von Tapioka-Stärke richtig sein sollen. Wie viel der Flüssigkeit ist der schwierigste Teil des gesamten Prozesses wie der Teig der richtigen Konsistenz zu sein hat mit Leichtigkeit aus der cendol Presse oder einen Kartoffel-Riser in der Lage sein zu drücken. Suche nach dem Utensil mit den richtigen Größe Löchern hat eine lange Suche, bis heute, ist nicht in der Lage jede zu finden. Ich habe versucht, eine große perforierten Pfannen verwenden und sogar eine perforierte flache Platte gefunden, die ich dachte, es wäre. Nein, sie waren nicht, waren die Löcher zu groß und eine gute Praxis, wie Sie den Teig durch diese Löcher schieben war erforderlich. Was für ein Durcheinander gemacht i.
Das letzte Spiel war die Rückkehr des cendol Herstellers und es machte loh sieht Spaß mit spitzem Schwanz. Was tatsächlich passiert war, habe ich gelernt, die Konsistenz des Teiges zu erkennen - Wasser hinzugefügt werden soll, ein wenig in einer Zeit, so der der Teig in Schlagsahne / oder Butter gedreht wie, dann wird es aus dem Cendal Hersteller geschoben werden mit Leichtigkeit.
Ich habe mit zwei Arten von Reismehl versuchte, ist einer das Erawan 3 Elefanten Reismehl aus Thailand und der andere ist ein grob strukturiertes Reismehl aus Vietnam. Beide machen ziemlich gut strukturierte loh sieht Spaß, nur das Reismehl aus Thailand benötigte trocken für eine Stunde gedämpft wird vor der Verwendung während des Reismehl aus Vietnam, habe ich es gerade aus dem Paket.
250 g Reismehl aus Thailand (I Trockendampf 1 Stunde - nur Reismehl auf ein Tuch Musselin setzen und lege es Dampf zu)
85-90 gm Tapiokastärke
1/2 Teelöffel Salz
1 EL Öl
1 Tasse Wasser
50 ml Wasser für den Teig zu kochen.
Mehr Wasser den Teig in eine Konsistenz wie Schlagsahne oder Buttercreme zu erhalten.
Mischen Sie 1 Tasse Wasser in die 250 g Reismehl und lassen Sie es sich blühen und Hydrat - 15 bis 30 Minuten.
Salz in das 50 ml Wasser und mischt bis Salz gelöst hat,
Nehmen Sie 100 Gramm blühten Reismehl und mischen sich mit dem Salzwasser.
Mikrowelle auf hohe Hälfte min zu einer Zeit, für 2 Minuten unter ständigem Rühren nach jedem halben min sollte der Teig zubereitet und heiß werden.
Mischen Sie diesen heißen Teig mit dem bloomed Teig mit dem Holzlöffel oder Spachtel als der heiße Teig ist sehr heiß und brennt. Bis Sie das Gefühl, dass der Teig kühl genug ist, Teig gut zu handhaben, kneten und in der Tapioka-Stärke und 1 EL Öl.
Weiter zu einem weichen Teig kneten. Mit einem Gummispachtel, mischte Teig mit Wasser, 2 EL zu einer Zeit, auf eine Konsistenz von Schlagsahne oder Buttercreme. (Sie werden etwa 50 ml Wasser benötigen)
Setzen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
Der Teig in cendol Hersteller und, wenn das Wasser kommt zum Kochen. Positionieren Sie den cendol Hersteller etwa einen Zoll über dem kochenden Wasser und drücken Teig sanft, ein leichter Druck wird cos den Teig zu tun ist sehr weich. Zu hart Ursache der Nudeln drücken lang sein und dann wird es ‚Lai Fun“. Geben Sie den cendol Hersteller einen Shake mit einer Drehbewegung, so dass der Schwanz bildet.
Sie nicht die Nudeln rühren, bis Sie sie nach oben zu schweben sehen beginnen. Kochen Sie für eine Weile, so dass sie mit einem Sieb entfernen und sie in kaltem Wasser legen, um das Kochen zu stoppen.
