Macarons - Backen von Grund auf neu
so fügen Sie die 1/4 von nicht-Eischnee zu dem gesiebten Mandelmehl und Konditor Zucker und schon gar nicht mischen?
Die Schalen geknackt ganz gleich in den Ofen, wie lange ich sie vor dem Backen trocknen gelassen. Einige, die während des Backens uneben Füße nicht entwickelt knacken. Irgendwelche Tipps, was man hat hier falsch? Vielen Dank!
Vielen Dank für die! Nach unserer Versuchsküche spricht, erwähnte sie das Problem liegt in könnte Ihren Eiweiß über Mischen. Die Einbeziehung zu viel Luft in das Eiweiß wird der Teig anfälliger für Risse machen. Ein weiteres Problem entsteht, wenn in Ihrem Mandelmehl mit dem Eiweiß zu falten. Dieser schwierige Prozess, genannt macaronage. muss so erfolgen, dass der Teig noch cremiger ist aber nicht zu dem vollen luft- einer richtigen gefalteten Mischung die Konsistenz von Softeis dienen.
Was die unebenen Füße tritt dies oft, wenn verrohrt Macarons aus Küche Übertragung zum Ofen. Jede ruckartige Bewegungen oder plötzliche Bewegungen können die Macarons verursachen leicht und werden un-Ebene zu verschieben.
Wir hoffen, dass dies hilfreich waren und dass Sie diese Macarons einen weiteren Schuss. Glückliches Backen!
Würden Sie diese eine Pfanne zu einem Zeitpunkt Backen? Auch, was Sie tun sollen, mit der Mischung in der Schüssel oder Spritzbeutel verbleibende während der erste Partie im Ofen?
Vielen Dank für die! Wir empfehlen Backen diese alle auf einmal, um sicherzustellen, dass die Mischung frisch bleibt und bei der richtigen Temperatur. Wenn Sie sich wohler Backen einer Pfanne zu einem Zeitpunkt das Gefühl, das ist auch in Ordnung! Sie können nur den Spritzbeutel auf dem Tresen bei Raumtemperatur belassen.
Lassen Sie uns wissen, wenn Sie Fragen haben.
glücklich Backen!