Macarons From Scratch
Zeit, um alle kitschig zu bekommen. Es ist fast Tag der Mutter, nachdem alle. Und jetzt, wo ich 30 Jahre alt bin (igitt, ich immer noch sagen, dass Hass), ich fühle mich sehr glücklich, zu sagen, dass meine Mutter eine meiner besten Freunde ist. Ja wirklich. Ich fühle mich auch ziemlich glücklich, dass ich nie in denen aufwächst jegliche wirklich schrecklich Phasen ging ich wirklich nicht mit ihr auszukommen habe. Sicher war ich ein angsty Teenager manchmal und ich warf einmal einen Sitz in der Mall Parkplatz, weil ich meine Mutter mir Kleidung von Abercrombie and Fitch kaufen wollte und nicht Macys (hallo, früheres Selbst, Ihr aktuelles Selbst mit Macys besessen ist und doesn ‚t wissen, was mit dir los war ... auch Ihre Eltern Sie Kleidung kaufen würden. Seien Sie dankbar). Aber alles in allem haben wir hatten immer ein gutes Verhältnis. Und es ist nur stärker geworden, als ich älter geworden bin.
Nicht nur ist meine Mutter eine fabelhafte Frau, aber sie ist glücklich einige der schönsten, Freunde zu haben, auch. Ich werde nicht lügen; Ich war ein wenig neidisch, als meine Mutter mir sagte, sie war mit ihren Freunden eine Macaron Herstellung Klasse bei Sur la Table nehmen .... und mich nicht. Denn wir lieben es, Kochkurse zusammen und Macarons waren auf meinem muss so schnell wie möglich Liste für immer jetzt machen lernen. Aber dann hatte sie ihre Freunde über ihren Unterricht in die Praxis umzusetzen und lud mich ein.
Als ich 14 war, hätte ich gedacht, einen Tag im Hause meiner Eltern zu verbringen mit meiner Mutter und ihren drei Freunden ein wenig seltsam war, aber jetzt, wo ich bin 30, es ist im Grunde mein idealer Tag. Vor allem, wenn Macarons beteiligt sind. Auch, warum nicht meine Blogging-Software bestehen auf die Korrektur des Wortes „Macaron“ in „Makkaroni“? Der Nerv.
Ich werde Ihnen das grundlegende Himbeere Macaron Rezept geben, die wir von Sur la Table gefolgt. Aber wissen, dass ich lächerlich aufgeregt bin über eine Million verschiedene Makkaroni Rezepte in meiner nahen Zukunft, um zu versuchen ... Darunter auch einige pikante Motiven!
Himbeer Macarons (macht 35):
- 7 Unzen Puderzucker, geteilt
- 4 Unzen. Mandelmehl oder eine Mahlzeit
- 2 T getrocknet, fein gemahlenes Pulver Himbeer
- 4 groß (4 Unzen) Eiklar, Raumtemperatur
- Prise Weinsteinrahm
- 3 1/2 Unze. Kristallzucker
- Red Gel Lebensmittelfarbe (optional)
- Füllen Ihrer Wahl (Ganache mit etwas Himbeermarmelade ist perfekt)
Vorheizen Backofen auf 375 Grad verwendet Wir Bobs Red Mill Mandelmehl und es war ziemlich perfekt. Auch der Schlüssel? Wir machten vier verschiedene Macaron Rezepte, so dass wir sofort alle Zutaten ersten, was geteilt.
Wir gingen das Mandelmehl in der Küchenmaschine mit Puderzucker, um sicherzustellen, es so gut wie möglich siebt wurde. Wenn Sie irgendeine pulverisierte Aroma sind das Hinzufügen, dann ist dies der richtige Ort, um es zu tun. Für unsere Himbeer Macarons, fügten wir die Himbeerpulver ... die Himbeeren zu einem Pulver verarbeitet gefrier wurde wirklich getrocknet.
In der Schüssel eines Standmischers mit Schneebesen Befestigung verbinden Eier Weißen und Weinstein auf mittlere Geschwindigkeit bis schäumend. Dann fügt Kristallzucker langsam, während immer noch zu mischen. Schaben nach unten Seiten der Schüssel geben, rote Lebensmittelfarbe (wenn Sie es verwenden). Gel Lebensmittelfarbe ist am besten, da Flüssigkeit die Konsistenz der Mischung ausgleichen können. Wir haben ein wenig mehr rot auf unsere Himbeere Macarons die Farbe ein wenig zu erhellen. Nun erhöhen die Mischgeschwindigkeit zu hoch, bis er sich prall glänzenden Spitzen bilden wischend.
Wie auch immer, gesiebte wir die Mandelmehlmischung ein Drittel zu einem Zeitpunkt über das Eiweiß Mischung und faltete es mit einem Spatel in, bis die Mischung glatt und glänzend war.
Sobald alle aufgenommen, gemischt wir mehr um sicherzustellen, dass der Teig war fest und tropfte langsam aus dem Spachtel.
Dann waren wir zu Rohr bereit die Mischung in Runden auf einem Backblech. Der Spritzbeutel muss mit einer 1/2-Zoll-Klar runden Spitze (# 12) und der Teig muss eingebaut wird in 1 1/3-Zoll-Runden auf Pergament ausgekleideten Backbleche geleitet werden.
Die Damen bekamen diese super hilfsbereit Richtlinien von Sur la Table, die wir unter dem Pergamentpapier als Führer verwendet, um sicherzustellen, dass unsere Macarons die richtige Größe waren.
Sobald die Macarons alle Leitungen verrohrt sind, hatten wir das Backblech gegen den Gegen bang eventuell vorhandene Luftblasen wurden freigelassen, um sicherzustellen. Und dann lassen Sie sie für etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen zu setzen. Eine leichte Kruste zu bilden begann. Wenn sie nicht mehr auf den Finger stecken, wenn leicht berührt, sind sie fertig gebacken werden!
Es ist interessant zu sehen, wie sogar ein wenig Bestandteil Änderung Ihrer Macaron Form beeinflussen können. Wir haben ein wenig Zitronenextrakt auf die Zitrone Macarons.
Und sie auf jeden Fall auf das Backblech verrohrt ein wenig glatten und etwas flacher.
Einer nach dem anderen tauchte man die Schalen mit Macarons im Ofen bei 375 Grad für ca. 10-15 Minuten, auf halbem Wege durch Drehen, bis sie knusprig und fest sind. Wenn sie innen noch weich sind (werden sie ein bisschen jiggly sein), den Backofen auf 300 Grad zu senken, mit Folie abdecken, und für ein paar Minuten backen.
Während die Macarons backen wir alle snacked auf dem leckeren Essen brachten jeden zu meiner Mutter.
Lassen Sie die Macarons für 2-3 Minuten auf Backbleche abkühlen und Transfer zum Rost vollständig abkühlen lassen. Füllen Sie mit der Füllung Ihrer Wahl.
Die Himbeer-Macarons am Ende immer ein wenig gebräunt ... Wir denken, es ist, weil wir den Ofen auf Konvektion zunächst hatte.
Sobald wir, dass ausgeschaltet, gekocht sie viel mehr gleichmäßig. Sehen Sie, wie die Zitrone Cookies viel glatter als die Himbeere sind? Aber ein wenig flacher, auch.
Die Schokolade diejenigen waren auf der Suche ziemlich fabelhaft, auch!
Das ist eine Menge von Macarons ....
Wir haben ein paar verschiedene Schokolade Ganache für die Macarons füllen. Für die Zitrone diejenigen, verwenden wir eine Zitrone Quark.
Für die Himbeere Macarons, verwenden wir eine Ganache und fügten auch ein wenig Himbeere bewahrt.
Ich dachte, die Macarons schauen köstlich wie das gute alte Kekse, aber sobald sie mit Ganache gefüllt waren, wurden sie absolut himmlisch!
Ich war SUPER beeindruckt, wie all die Macarons herauskam. Ich habe einige Horrorgeschichten von Menschen, die Macarons gehört und sie tun in totale Katastrophen haben, so dass ich davon ausgegangen, zumindest ein paar Partien enden würde, ein wenig rau zu sein. Aber nein!
Neben der Bräunung auf der Himbeere diejenigen, würde ich sagen, dass sie fast perfekt aussahen.
Und natürlich perfekt schmeckte auch. Wirklich, though. Ich wusste nicht, wie viel ich Macarons geliebt, bis wir diese gemacht. Ich könnte eine Million von ihnen gegessen haben.
Und vielleicht nahe gekommen ist. Ich sage immer, ich weiß, Essen wirklich gut ist, wenn Chris bricht in ihm auf seinem eigenen (legit er verhungern würde, wenn ich nicht wirklich Essen vor ihm platziert haben) und ich weiß, Dessert wirklich gut ist, wenn mein Vater es isst . Chris und mein Vater beide aßen gern einige dieser Macarons auf eigene Faust. Ja!
Gar nicht so schlecht, nicht wahr? Ich fühle mich glücklich, dass ich bekam vier talentierte Damen zu sehen, diese Peitsche und jetzt fühle ich mich zuversichtlich, dass ich auf Macarons auf meinem eigenen zu nehmen.
Lasst es uns bald wieder! Du weißt, ich habe DYING zu meinem eigenen Croissants zu machen ... das könnte die nächste Lektion # 128578;
Haben Sie gemacht Macarons vor? Was war Ihre Erfahrung?