Wie machen Macarons mit Thermomix, von Mara - Thermomix Super-Küchenmaschine
Variationen und einige Tipps:
Versuchen Pistazien oder Haselnüsse statt Mandeln verwenden.
Für Schokolade Makronen, mit 10 Gramm reines Kakaopulver mit dem Puderzucker für die Siebung. Für Kaffee Macarons, 2 TL Espresso-Pulver. Für Kalk. Zitrone oder Orange Macarons, Schale von 1 oder 2 Früchten zusammen mit den blanchierten Mandeln hinzufügen, wenn das Mandelmehl zu machen.
Wenn die Planung Ihrer eigenen Puderzucker im thermomix zu machen, nur ½ TL hinzufügen. Kartoffelstärke für jeden 150 Gramm Zucker, hilft es, einen stabileren Teig (es den Zucker zu speichern besser hilft auch) zu machen. Aber fügen Sie nicht viel davon, denn das ist nicht gut, auch nicht. Wenn Sie eine kommerzielle Marke verwenden, verwenden Sie einen guten. Ich mache meine einige meines TMX gemachten Vanillezucker mit!
Ich habe vergessen, eine Notiz für den Ofen: ich sie bei 120 backen, weil ich sie sehr blass mögen und wenn Sie Lebensmittel verwenden Färbung die Farben bleiben schönere, auch. Sie könnten backen sie als 150 hoch, aber ich Ndon't immer als höher gehen, weil dann die Füße squeesh aus ... Wenn Sie nicht wirklich wissen, wie heiß Ihr Ofen wird, empfehle ich, dass Sie mit der niedrigeren Temperatur zu starten, nur im Fall.
Hmmm, „dolloping“ eh Gretchen? Nicht so sicher. Ich empfehle zumindest einen Versuch an Rohrleitungen. Dauerte eine ganze Reihe der Praxis diejenigen, bevor ich es bekommen hätte, aber wenn Sie das tun ... das Gefühl ist so erstaunlich, wie der Geschmack! Ich denke, es ist wunderbar, dass Sie dieses Rezept ein zu gehen geben, auch wenn Sie nicht viel von einem ‚Schatz" ... Ich denke, das an den Reiz des macaron spricht.
Oh, Gretchen, Zitrone Macarons sind meine Lieblings ohne Zweifel! Zum einen habe ich einen privilegierten Zugang zu einigen schönen Bio-Zitronen und auch, weil ich auch nur mit der ganzen Zitrone und die restlichen Eigelb lieben, um die Zitronen-Quark zu machen für die Füllung.
Ein nachträglicher Einfall: Größe zählt auch. Wenn Sie etwas weniger als 40 Wafer erhalten, es sei denn, Sie durch einige Teig entfernt, sind Ihre Macarons auch groß genug, um eine längere Backzeit zu verlangen.
Immer froh zu helfen! Als Helene sagte, ist es eine gute Sache, dass die „Fehler“ sind köstlich, auch!
die macarons erschien hohle Schale. oder die Farbe ändern. oder Stock auf dem Boden mit Backpapier
i Koch auf Fan Kraft mit 150c und mittlere Schale (mit Backblech auf der Oberseite) mit 10 min und schalten bis zu 120 c (die Farbänderung auf dem oberen Boden zu vermeiden), macaron bleiben immer auf dem Backpapier (als Zeichen - nicht bereit), so kann ich koche dann länger als macaron auf dem Back freigesetzt wird, kann aber Schale zu trocken sein wird.
und die meiste Zeit der macaron erschien hohlen Schale,
meine Frage ist, sollte ich den Lüfter lassen für den Ofen auf, was Sie auf dem Boden des Ofens für Pizzastein gedacht, um die Wärme zu erhöhen.
Hallo Grace and Erica, ich werde versuchen, Ihre Fragen zu beantworten.
Erste Gnade. Wenn Ihr Backofen Fan gezwungen ist, versuchen, sie bei 120 von Anfang an zu backen. Mit Hilfe dieser Temp ich nie mit Farbe Probleme haben (außer bei Bio-Erdbeere oder Himbeere Pulver verwendet, weil ihre „Roten“ abbaut, wenn gekocht wird). Sowohl die hohle Schale und das Ankleben sind Zeichen von ungekochten Cookies. Ich bin über den Pizzastein nicht sicher, weil ich es nie versucht, aber es ist oft zu verwenden, 2 Backbleche empfohlen. Mein Rat ist, Ihre Temperatur auf 120 ausschlagen und auf die Lüfter halten und sie backen, bis gerade getan, in der Regel etwa 20 Minuten. Wenn Sie ein wenig Mühe haben sie aus dem silpat / Backpapier Peeling (gelegentlich können Sie dieses Problem mit einigen Papieren, auch wenn Ihre Wafer werden nur gekocht) nach unten legen das Backpapier mit dem Macarons auf einer leicht feuchte Oberfläche (Papierseite ! für etwa eine Minute) und Sie sollten sie ganz mühelos in der Lage zu schälen.
Hallo Kathy, ich gehe davon aus, dass Sie über die Schalen sprechen. Ich habe sie zweimal mit gefriergetrockneten Himbeeren, die ich in der Thermomix pulverisierte abbiegen. Trotzdem muss ich Sie warnen, dass, so wie es mit Erdbeeren passiert, Himbeeren bräunlich drehen, wenn gekocht / gebacken, so dass sie nicht hübsch sein. Wenn man sie hübsch sein wollen, gehen Sie zum Aromatisieren und etwas Gel Farbe. Wenn Sie nicht die hässliche Farbe dagegen haben, dann können Sie nicht gefriergetrocknete Früchte schlagen, ist der Geschmack wirklich scharf und sehr gut. Außerdem werden sie ein wenig länger dauern, zu backen.
Frische und gefrorene Früchte sind eine große no-no für den macaron Teig.
Also, ich weiß nicht, was ich falsch gemacht habe, als ich die Anweisungen auf ein T-Stück gefolgt, aber ich bin mir ziemlich sicher, dass mein nicht richtig sind. Ich benutzen Haselnüsse statt Mandeln und fügte etwas Kakao, aber das war der einzige Unterschied. Mein Teig ist sehr dick, und ich glaube, ich glücklich sein würde aus 24 Hälften zu erhalten. So gut wie sie in dem Ofen jetzt setzen und in der Hoffnung, dass sie dann zumindest schön schmecken, sobald sie fertig ist, aber zu raten, sie sind nicht die gleiche schöne Textur haben gehen
Hallo Silvana, mir ein Vergnügen. I (normal) Farbe meiner Macarons, während das Baiser zu machen, denn das ist, wenn die Farbe besser verteilt wird. Wenn Sie einen bunten Partie machen wollen, dann werden Sie müssen warten, bis die macaronage: Start ein bisschen mischen und trennen sich dann Ihren Teig in so viele Partien wie Farben möchten Sie machen. Dazu finde ich, dass Pulver Farbstoffe leichter zu tan Gel / Paste diejenigen zu behandeln.
Hallo, Denese, muss ich Ihre Frage während meiner Sommerferien verpasst haben. Ich glaube, Sie Ihre Macarons mit fast allem füllen. Zum Beispiel Ingwer-Konfitüre oder Buttercreme (Rezepte in diesem Blog) oder Ganache (es gibt ein großes Rezept in den Callebaut-Videos, hier auch in superkitchenmachine.com). Auch der Schokoladenaufstrich von EDC (EDC Sie hat man auch, nicht wahr?) Ist ein klassische zu Hause. Mein Favorit ist mit Zitronen-Quark, glaube ich Tenina ein kller Zitrus Quark Rezept hat, so gibt es eine andere Möglichkeit. Jeder Stau tun ... Gehen Sie einfach mit, was Sie wollen und sehen ein bisschen herum, gibt es keinen Mangel an guten Rezepte!
Hallo Sonja, ich werde mit dem leicht zum ersten Mal starten:
2.- Ja, es ist in erster Linie eine Frage der Übung, vor allem. Natürlich ist es immer leichter Rohr ein perfekter Teig.
1.- Ich würde sagen, dass Ihre Mandeln und / oder Zucker sollten feiner gemahlen wurden. Auch könnte es aufgrund unzureichender macaronage sein.
3.- Es normalerweise bedeutet, dass sie halbgar (Baiser entleert und lässt die Schalen hohl), sondern wegen Ihrer Frage in Nummer 4 und dem ersten Problem, das Sie erfahren, bin ich eher geneigt, zu glauben, dass Ihre Mahlzeit nicht fein genug war. Dies macht den Teig schwerer, so dass es nicht so gut, wie es sollte steigen.
4.- Entweder sie waren zu klein oder der Ofen zu heiß war.
Wir lieben dieses Rezept aber unsere Macarons auf das Blatt kleben! Was sollen wir machen? alles ist gut Sie sehen die Beine der Droth, aber wenn wir es vorsichtig heben Sie die Beine Stick ab. wir verwenden, um diese Silikonfolie mit Löchern schon bereit für die Backe. sollten wir darunter setzen Butter so bleibe dosent?
Alet mich bitte wissen.
Hallo Cami - traurig über die Verwirrung. MC ist die Abkürzung für Messbecher, dass kleine durchsichtige Kappe, die in der Mitte des Deckels sitzt. Es wird allgemein als Messbecher oder MC bezeichnet, weil es genau 100 ml oder 100 gr Wasser hält und somit arbeitet als einfachen Messbecher. Ich nenne es oft die „Mess Kappe“, weil das ist, was ich denke, es als. Der Standard in allen Thermomix Kochen ist die Messkappe an ihrer Stelle auf dem Deckel zu haben, wie diese Lebensmittel verhindert, dass der obere Ausspucken, wenn sie bei Hochtemperatur und / oder Mischen bei hoher Geschwindigkeit erwärmt wird. Aber manchmal ist die Messkappe vom Deckel entfernt, während mit Thermomix Koch wenn wir Dampf zulassen wollen vollständig zu entkommen und entfernen Feuchtigkeit aus der Nahrung oder wenn wir zusätzliche Kondensation verhindern möchten, dass innerhalb der Kanne Akkumulieren beim Kochen. In solchen Fällen unsere Rezepte geben „MC aus“ oder „Kappe entfernt“ usw. Hoffe, das hilft ;-)
Ok, so muss ich sagen, ich habe Macarons für ca. 4 Jahren jetzt machen, ich habe auch ein paar Macaron Klassen getan. Aber leider jede Charge, die ich in meinem thermomix nicht nachkommt. Also ich um 8 Uhr allerdings an einem Samstag Abend, ich fühle mich wie Backen, und fand dieses Rezept. Hielt aus Mach Hoffnung nicht, aber diese waren erstaunlich! Bestes TMX Macaron Rezept überhaupt! Ich habe nicht einmal ‚Alter‘ meine Eier!
Vielen Dank soooooooo viel.