Machen Sie die besten gegrillten Rippchen mit Experten Grillen Tipps
Prepping Ribs für Grilling
Wenn Sie einen Rack der Rippen zu bekommen, werden Sie feststellen, dass es auf der Rückseite der Platte eine Membran ist. Browne sagt, es gibt eine (Einige Leute, die Membran nicht ansprechend finden, auch wenn es nicht auf der Fleischseite der Rippe ist.) Er sagt nicht Ihre Zeit verschwenden „große Kontroverse darüber, ob man das abreißen.“: „Die Membran hält die Feuchtigkeit in den Rippen „, sagt er. „Wenn Sie es entfernt haben, wird die Feuchtigkeit direkt nach unten tropfen.“
Vor dem Kochen, reiben Sie die Rippen über und über mit vorbereitetem gelbem Senf (wie Französisch ist), dann gelten einen Gewürz reiben (Sie können diese im Supermarkt zu finden, aber Browne sagt, es ist einfach, Ihre eigenen zu machen, was Sie es anpassen können zu Ihre eigenen Geschmack.) der Senf hilft die Unebenheit an den Rippen haften, und es tenderizes das Fleisch, erklärt Browne. Wenn Sie keinen Fan von Senf sind, keine Sorgen zu machen - Browne sagt, dass Sie nicht in der Lage sein, es zu probieren. Lasst Sie diese Senf-reiben Mischung auf den Rippen (im Kühlschrank) von einer Stunde bis 24 Stunden sitzt dem Geschmack zu erlauben, in das Fleisch ziehen lassen.
Grilling Rippen: Do und Don'ts
Wenn Sie bereit sind, die Rippen grillen, legen Sie das Fleisch Seitenträger auf unten über direkte Hitze 10 bis 15 Minuten, dann weiter niedrig, indirekte Hitze kochen - in einem Raucher, wenn Sie eine haben - für von einer Stunde überall als acht Stunden einer Vielzahl von, je nach Größe der Rippen und was Ihr spezielles Rezept verlangt (Barbecue-Liebhaber sind in der Regel, dass „niedrig und langsam“ vereinbaren, die Art und Weise mit Rippen zu gehen, aber sie haben wenig Konsens darüber, wie niedrig und wie langsam).
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Was auch immer Sie tun, setzt nicht auf einer Barbecue-Sauce, bis die letzten 10 bis 15 Minuten kochen (einige Schulen von Grill Gedanken empfehlen nicht Barbecue-Sauce auf gar setzen). Alle früher, und „Du schwarze Rippen hat, und sie werden nicht in getan werden.“ Die USDA empfiehlt Kochen Schweinerippchen auf eine Innentemperatur von 145 °, aber da ein Thermometer ein bisschen schwierig zu benutzen mit kleinen Rippen ist, Browne bietet diese visuellen Hinweise: die Rippen sind fertig, wenn das Fleisch vom Knochen weg um etwa einen halben Zoll zu einem Zoll zu ziehen beginnt; oder, wenn Sie eine Platte von Rippen mit einer Zange holen, sollte die Platte verbiegen etwas, aber das Fleisch sollte nicht beginnen, auseinander zu fallen.