Wie Sie das Beste gegrillte Schweinefleisch Make - Kochen 101 - Koch - s Land
Barbecue ist der traditionelle Langsam- und langsam Garmethode in Rippchen verwendet und Schweinefleisch Rezepte gezogen, weil es für Fett genügend Zeit bietet, harte Schnitte zart und schmackhaft zu machen. Wir haben Jahre damit verbracht, die Innen- und Außen gegrilltes Schweinefleisch Rezept zu entwickeln, die jedes Mal perfekt ausfallen. Hier sind die Kerntechniken benötigen Sie unsere narrensicher gegrilltes Schweinefleisch Rezepte vorzubereiten.
Perfekte Rippen in 12 Schritten
Für Schmatzen gute Rippen mit saftig, fallen-off-the-bone Textur, diese einfachen Schritte meistern.
1. Lockern MEMBRANE
Verwenden, um die Spitze eines Schälmessers den Rand der Membran an jeder Zahnstange zu lösen.
WARUM? Der papierene Membran an der Unterseite ist zähes und unangenehm zu essen.
2. MEMBRANE
Ziehen Sie die Membran langsam ab, ein Papiertuch. Es sollte in einem einzigen Stück abspringen.
WARUM? Das Papiertuch gibt Ihnen einen guten Griff.
3. SAISON RIBS
Reibt die Rippen mit einer Gewürzmischung, wickeln sie in Plastikfolie, und im Kühlschrank für 1 bis 24 Stunden.
WARUM? Um die rub genügend Zeit, um Saison zu geben die Rippen.
4. PREPARE KOHLEN
Gießen der heißen Kohlen in einen steil überhöhten Stapel auf einer Seite des Grills.
WARUM? Durch die Kohlen-Banking, sind verwandeln Sie Ihren Grill in einen langsamen, niedrigen Ofen, ideal zum Kochen Rippen.
5. ADD Hackschnitzeln
Legen Sie ein Folienpaket von getränkten Holzspänen über die Kohlen, decken Sie den Grill, und lassen Sie sie für 5 Minuten rauchen.
WARUM? Wenn Sie das Fleisch sofort starten, wird es beißende von zu viel harte Rauch schmecken.
6. PLACE RIBS
Reinigen und ölen den Grillrost, auspacken, die Rippen, und sie auf der kalten Seite des Grills gesetzt.
WARUM? So können die Rippen kochen niedrig und langsam, ohne die äußere Verbrennung vor das Innere weich ist.
7. Mit Folie abdecken
Decken Sie die Rippen lose mit Aluminiumfolie, schließen Sie den Grill, und kochen, bis die Rippen sind tiefrot, etwa 2 Stunden.
WARUM? Die Folie trap Dampf zu unterstützen, die Rippen in Zartmachen.
8. Bürste mit SAUCE
Entfernen Sie die Rippen vom Grill, Pinsel mit 1 Tasse Barbecue-Sauce, und wickelt fest in der Folie.
WARUM? Die Rippen werden für mehr Stunden im Ofen garen, den rauchigen, süßen Geschmack zu trinken auf.
9. BAKE RIBS
Legt die folienumwickelte Rippen auf einem umrandeten Backblech und bewegen sie zu einem vorgewärmten Ofen.
WARUM? So können die Rippen vollständig weich machen, ohne dass Sie die Kohle Feuer neu zu erstellen.
10. FORK TEST
Legen Sie eine Gabel in die Rippen und Lift. Wenn die Gabel rechts aus zieht, sind die Rippen getan. Wenn nicht, muss das Fleisch länger kochen.
WARUM? Um zu überprüfen, ob die Rippen wirklich Gabel-zart sind.
11. LET REST
Entfernen Sie die Rippen aus dem Ofen nehmen und ruhen lassen, in Folie verpackt, für 30 Minuten.
WARUM? Der Saft wird neu verteilen. Was bedeutet das? Moist Rippen.
12. Bürste, SCHEIBE, EAT
Auszupacken, die Rippen, Pinsel mit mehr Barbecue-Sauce, in Scheiben schneiden zwischen den Knochen und essen.
WARUM? Wir Sauce die Rippen zweimal, aber nicht auf dem Grill, wo die Sauce brennen würde.
Arten von Bränden für gegrilltes Schweinefleisch-Rezepte
Die größte Grill Fehler, die meisten Menschen geschehen, bevor das Essen sogar den Grillrost trifft: sie die falsche Art von Feuer eingestellt. Hier sind die beiden Grill Setups in unserem gegrilltes Schweinefleisch Rezepte verwenden.
HALB GRILL FIRE
Eine halbe Grillfeuer erzeugt zwei Kochzonen, aber hier ist die Differenz in der Heizstufe zwischen den beiden Zonen ist viel dramatischer: Die eine Seite sehr heiß ist, da sie alle die Kohlen haben, und die andere Seite ist sehr cool, weil es keine hat. Diese Art von Feuer, wenn aus zwei Gründen verwendet: ein konzentriertes, super-hot Feuer für schnelles und kräftiges Anbraten zu machen; und macht die kühlere Kochzone kontrolliertere für sehr schlanke und leicht Schnitte von Schweinefleisch verkocht. Es wird durch die Anordnung der heißen Kohlen mehr als die Hälfte des Grills und verlassen die andere Hälfte des Grills leer gemacht. Dies ist die Art von Feuer wir am häufigsten verwenden.
banked FIRE
Die Wahl der richtigen Schnitt für Barbecued Ribs
Mit drei Schnitten von Rippen zur Auswahl, die die besten Rippen machen?
Metzgereien erhalten drei verschiedene Schnitte von den Rippen eines Schweins (Schweine können überall von 13 bis 17 Sätze von Rippen haben). Sie können jeder dieser Schnitte grillen, aber in der Testküche, wir in der Regel für St. Louis Schnitt Spareribs erreichen. Weil sie von dem Bruststück Knochen und die umliegenden Fleisch getrimmt haben, passen sie gut auf einem Standard-Größe Hinterhof Grill und sie geben uns konsistente Ergebnisse. Gewöhnlicher Spareribs, die aus in der Nähe des Schweins Bauch kommen, umfasst dieses Bruststück Knochen und Fleisch; ihre Größe und unregelmäßige Form machen sie auf einem Hinterhof Grill unhandlich. Unter den drei, Baby Back Ribs sind kleinste und schlanksten; sie kommen am nächsten dem Rücken des Schweins (und trotz des Namens, von einem erwachsenen Schwein). Baby sichert Koch vergleichsweise schnell, das heißt, sie sind in der Regel leichter trocknen ist als die anderen Schnitte.
ST. LOUIS CUT SPARERIBS
Überschaubarkeit und konsistente Ergebnisse.