Madhuri s Küche schwammig rasgullas
Sponge Rasgullas
Der heutige Beitrag ist jeder Lieblings Süßspeise - Rasgulla. Rasgulla ist ein beliebter Bengali süß. Sein im Allgemeinen von Puri
(Orissa), aber ausgeliehen und modifiziert von Bengal. Wenn Sie die Informationen über Rasgulla googeln, finden Sie einige interessante Fakten kennen. Dies ist ein 700 Jahre altes Gericht, das für die Göttin Lakshmi in Puri hergestellt. Daher können wir zu dem Schluss gekommen, dass Rasgulla ein sehr traditionelles Gericht ist. Jetzt lässt gehen nicht in die Einzelheiten der Entstehung und wir sehen, wie es hergestellt wird.
Es gibt viele Versionen von Rasgulla vorbereitet. Viele scheitern, das perfekte rasgullas zu bekommen. Ich war einer von ihnen. Das erste Mal, dass ich Rasgulla vorbereitet (das war vor ein paar Jahren), scheiterte ich kläglich und die Rasgulla war hart. Mein Mann hat es nicht gefallen. Ich hatte Angst, zum zweiten Mal zu versuchen. Aber ich wagte es zu tun. Das Ergebnis war in Ordnung. Immer wieder habe ich versucht, dieses Gericht zu perfektionieren und schließlich konnte ich es tun.
Wie das Sprichwort sagt, Übung macht einen Mann perfekt, das gleiche der Fall mit diesem Gericht. Je mehr Sie vorbereiten, desto mehr lernen und es perfektionieren können. Sie können genauso wie die Laden gekauft diejenigen ehrfürchtige rasgullas vorzubereiten.
Rasgulla aus Chenna gemacht. Chenna aus gerinnt Milch. Chenna ist weich Paneer. Die Rasgulla bekommt seine Weichheit von der Weichheit des Chenna. Also, Sie die Art und Weise Chenna Vorbereitung ist sehr wichtig, die Rasgulla vorzubereiten. So werden wir sehen, wie es gemacht wird.
Vorbereitung
Nehmen Sie Milch in einem Behälter und lassen Sie es zum Kochen bringen.
Wenn es fertig zu kochen, fügt Quark und halten zu mischen.
Mischen Sie für ein paar Minuten, bis die Milch geronnen ist.
Sobald Sie die Molke abgetrennt sehen und transparent ist, fügen Sie die Eiswürfel. Eiswürfel hinzugefügt, um den Kochvorgang zu stoppen, so dass die Chenna nicht hart ist geworden und bleibt weich.
Stamm sofort die Chenna in einem Mulltuch oder einem dünnen Baumwolltuch und ziehen die Ränder des Tuches zusammen.
Drücken Sie sanft und hängen Sie es an den Wasserhahn in der Küche Spüle.
Lassen Sie für ca. 1 Stunde. Sie nicht die Molke wegzuwerfen. Sie können so den Chapathi Teig oder zur Herstellung von beliebigem Curry Vorbereitung. Nach einer Stunde lässt den Zuckersirup herzustellen. Zucker und Wasser und halten sie auf hohe Flamme.
Mischen halten, bis der Zucker aufgelöst ist.
Kochen, bis Sie kleine Tröpfchen sehen am Boden der Pfanne zu bilden. Schalten Sie die Flamme und Zitronensaft. Zitronensaft zugegeben Kristallisierung von Zucker zu verhindern.
In elaichi Pulvern und gut mische.
Halten Sie diese Seite (auf dem Herd ohne Flamme), so dass es warm bleibt.
Nun nehmen Sie die hung chenna in einer Platte und sanft zu einem Teig kneten.
Nun gibt es einige sehr wichtige Punkte zu beachten, hier zu sein. Der Teig sollte nicht enthalten keine Feuchtigkeit drin, da sonst die rasgullas bricht beim Kochen. Zur gleichen Zeit, sollte es nicht zu trocken sein, entweder. So sollte die Chenna einfach perfekt sein. Es gibt eine sehr dünne Linie zu unterscheiden, wenn Chenna Feuchtigkeit hat oder nicht. In der Tat, zu erklären, seine sehr schwierig. Es kommt nur durch Erfahrung, durch die Chenna berühren. Wenn Sie berühren sollte weich sein.
Und sobald Sie anfangen, Kneten, nur nach ein paar Minuten werden Sie die Finger Schmieren beginnen. Das heißt, das Öl oder Fett in der Chenna beginnen Loslassen und klebt an den Fingern. An diesem Punkt stoppen Kneten und kleine Kugeln bilden.
Decken Sie sie mit einem Deckel oder mit einem feuchten Tuch, so dass die Kugeln nicht austrocknen. Nun können Sie den Sirup vorbereiten diese Bälle zum Kochen. Nehmen Sie Zucker und Wasser in einem großen Gefäß. Das Schiff sollte groß genug sein, weil die Kugeln in der Größe beim Kochen verdoppeln werden, so sollte es genügend Platz hat. Else gibt es eine Chance, dass die Kugeln brechen könnte oder nicht richtig kochen. Ich habe eine idli Kocher Entfernen der inneren Platten entnommen. Sie können auch einen Dampfkochtopf zum Kochen des gleiches verwenden. Der Wassergehalt in dem Behälter soll mehr als 1/4 sein, dass die Kapazität des Schiffs.
Setzen Sie dieses Schiff auf hohe Flamme und mischt, bis der Zucker vollständig auflöst. Lassen Sie es zu einem kräftigen Kochen bringen.
Wenn es sprudelnd kochendes, fallen langsam in diesen Kugeln nacheinander. Wenn Sie nicht sicher sind, über die Konsistenz des Teiges, fällt nur einen Ball geben und mit einem Deckel.
Lassen Sie für 4-6 Minuten kochen lassen. Nach 6 Minuten, entfernen Sie den Deckel und überprüfen, ob der Ball oder nicht verdoppelt hat. Wenn er verdoppelt wird, fügen in den übrigen Bälle einer nach dem anderen amd Abdeckung mit Deckel. Koch für 6-8 Minuten. Wenn Sie einen idli Herd verwenden, dann kochen, bis Sie den Pfeifton bekommen. Entfernen Sie den Deckel und prüfen, ob die Kugeln vollständig gekocht werden oder nicht. Um zu überprüfen, ob die Kugeln vollständig gegart sind, nehmen Sie einen Rasgulla Ball und legt in einem Glas Wasser. Wenn es auf den Boden des Glases sinkt, dann werden die Kugeln perfekt zubereitet. Wenn es schwimmt, dann den Ball in den Behälter legen und für einige Zeit kochen. Sobald sie gekocht werden, entfernen Sie sie eins nach dem anderen und legte in den Zuckersirup, die wir früher hergestellt.
Wenn Sie eine weitere Gruppe von Kugeln, um zu kochen, dann ein paar Esslöffel Wasser zugeben und den Zuckersirup wieder zu einem kräftigen aufkochen. Und wiederholen Sie den Vorgang erneut. Lassen Sie sie nach einer Stunde oder dienen nach Kühlung kühlen und servieren. Garnierung mit Safranfäden und servieren. Diese rasgullas sind so weich und saftig, dass sie nur auf der Zunge zergehen. Ich kann 27 kleine rasgullas aus den obigen Messungen machen.
Zutaten
Milch 1,5 Liter (vorzugsweise Vollmilch)
Curd 7-10 EL.
Eiswürfel 2 Tabletts
Saffron Stränge zum Garnieren
Für Zuckersirup
Zucker 1,5 Tassen oder 250 g
Wasser 1,5 Tassen
Elaichi Pulver 1/4 TL
Zitronensaft 1/2 TL
Zuckersirup für das Kochen
Zucker 1 Tasse oder 150g
Wasser 6 Tassen
- Die Chenna sollte weich sein. Wenn die Chenna verhärtet, dann werden Sie hart rasgullas bekommen.
- Die Konsistenz des Chenna Teig ist sehr wichtig. Es sollte nicht zu viel Feuchtigkeit haben. Zugleich sollte es nicht zu trocken sein.
- Zu viel Kneten des Teiges ist nicht gut. Kneten nur bis zum Chenna das Fett beginnt die Freigabe (Fett).
- Der Zuckersirup, in dem wir kochen die rasgullas sollte kräftig sein Sieden.
- Es ist immer besser, eine Kugel das erste Mal fallen zu überprüfen, ob die Konsistenz des Teiges Chenna in Ordnung ist oder nicht. Es gibt immer Chancen, dass die Kugeln in dem Zuckersirup brechen und mischen. Also, auf diese Weise, atleast werden wir nicht die restlichen Kugeln verschwenden auf.
- Wenn Sie die zweite Charge von rasgullas Kochen sind, fügen Sie etwas Wasser, bevor Sie die Kugeln fallen. Dies geschieht, um sicherzustellen, dass der Zuckersirup nicht verdickt. Auch hier lassen Sie es kräftig kochen. Dann die Kugeln fallen lassen und sie nach wie vor kochen.
- Diese schwammige rasgullas nicht die runde Form behalten, wie wir jede maida nicht hinzufügen oder sooji.
- Wenn Sie die rasgullas wollen ihre runde Form behalten, fügen Sie dann 2 EL. von sooji oder maida in den Chenna Teig und gut kneten. Aber Sie werden nicht schwammig und saftig rasgullas.
- Ich werde eine andere Stelle mit maida oder sooji rasgullas tun und werden Sie den Unterschied zeigen. Halten Sie diesen Raum zu beobachten.