Malaiischen Lebensmittel auf
Viele malaiischen Restaurants und Stände dienen, was Nasi Padang genannt wird; der Name stammt von Padang, einem Viertel in West-Sumatra. Es ist nicht ein bestimmtes Gericht, sondern eine Mahlzeit aus Reis, serviert mit einer beliebigen Anzahl von Fleisch, Fisch, Geflügel und Gemüsegerichten. Der Reis kann plain [nasi kosong] sein oder leicht aromatisiert wie nasi Kunyit [Kurkuma Reis]; Reis gewürzt mit Kurkuma oder Nasi Minyak [Ghee Reis]; Reis mit Ghee gekocht [geklärte Butter]. Eine große Auswahl an Gerichten zur Verfügung, damit Sie mit Ihrer Wahl von Reis zu essen wählen; von hoch gewürzten und Zunge verbrenne warme Gerichte, zu mild, aromatisch gewürzt Eintöpfe und Gerichte sauced und köstliche frittierte Lebensmittel. Einige der beliebtesten Gerichte sind Sambal Udang oder Sambal sotong; Garnelen oder Tintenfisch in pikantem Chili belacan Sauce. Ayam Panggang; gegrilltes Hähnchen Malay-Stil, Otak Otak [Fischmousse]; eine mild gewürzt Kokosmilch Fischmousse in Bananenblättern gedünstet oder gegrillt. Weitere beliebte Gerichte sind Sambal Tahu Goreng; frittierter Tofu gekrönt mit Sambal Sauce, Daging Masak Kicap; Rindfleisch in einer Sauce dunkel süßen Soja gekocht und Ayam Kampung Masak Lemak Cili Padi; Freilandhaltung [Dorf] Huhn in santan [Kokosmilch] gekocht und cili padi [Thai Vogel Chilis]. Der Allzeitalltag Favoriten und Quick-Fix sind sind Nasi Goreng [gebratener Reis] und Mee Goreng [gebratene Nudeln] malaiischen Stil gekocht. Ein weiterer Alltag Favorit ist ein köstliches, befriedigendes Nudelgericht namens Laksa; frische Reisnudeln, garniert mit frischen Gurken, Zwiebeln, Salat und in einer pikanten und würzigen Fischsuppe oder Soße serviert.
Nasi Kerabu oder Nasi Ulam. ist eine regionale Spezialität aus dem Staat an der Ostküste von Malaysia von Kelantan. Traditionell wird der Reis hell blau aus Blüten von Blumen bunga Telang [clitoria in Englisch] genannt getönt. Für eine Familie Größe Portion Reis, Hunderte dieser Blütenblätter müssen sein sonnengetrocknet und in Wasser gekocht. Es gibt verschiedene Sorten von einheimischen Kräutern; daun kentut. daun Kudu. cekur. sieben Arten von daun larak und kucing seduduk, die den Reis in verschiedenen Farben zu färben verwendet wird; rot, schwarz oder blau. Die am häufigsten verwendete Sorte für Nasi Kerabu ist die ‚blaue Farbe‘ Vielfalt der Blütenblätter. Dies gilt natürlich getönt ‚blue Reis‘ mit Ulam serviert. Ulam ist eine Kombination aus frischen Kräutern; lokale Minze, Basilikum, Zitronengras, Limettenblätter, Kurkuma Blätter und rohes Gemüse; Sojasprossen, lange grüne Bohnen, Schalotten, Gurken, kombiniert mit starken aromatisierten Zutaten wie gesalzener Fisch, getrocknete Garnelen, Fisch Cracker, kerisik [gebraten Kokosraspeln] und andere pikante Garnierung.
Einer der einzigartigen Malay kulinarischen Kreation ist Roti Jala [ ‚net‘ Brot], die eine Art Krepp oder dünner Pfannkuchen ist. Es wird aus einem Krepp-wie Teig aus Mehl, Eiern, Butter und Kokosmilch mit einer Prise Kurkuma für die Färbung gemacht. Eine spezielle Form oder Schale mit kleinen Löchern verwendet, um einen ‚Spitzen‘ Krepp zu machen, kurz über eine heiße gefettete Pfanne gekocht. Roti Jala ist ein idealer Begleiter zu Speisen mit vielen reichen Currysoße oder Soße, und wird in der Regel bei besonderen Anlässen serviert. Desserts sind oft nach einer Mahlzeit oder einen ein Snack am Nachmittag serviert; viele sind hausgemacht, obwohl die meisten leicht verfügbar sind von den lokalen vielen Marktständen und Restaurants vor allem während des Ramadan. die religiöse Fastenzeit. Malay Desserts sind ziemlich außergewöhnlich, mit Zutaten wie Santan [Kokosmilch], frisch geriebene Kokosnuss, Palmzucker und eine einzigartige Anlage verlassen genannt pandan oder pandanus [screwpine]. Diese lokal angebauten Pflanze verlassen wird oft in Dessertherstellung verwendet. Es verleiht Wesen eher als einen Geschmack, ähnlich wie die allgegenwärtigen Vanilleschote. Während des malaiischen Neujahrs [Hari Raya oder Eid], die Vielzahl von Kuchen und Dessert sind endlos; viele sind einzigartige Kreationen von zu Hause Köche, soweit sie nicht überall in der kulinarischen Kreis der Nachtisch Welt gefunden!
Nasi Lemak. Kokosgeschmack RiceMeal - ist Reis in Kokosmilch gekocht gemacht aromatisch mit Pandanusblättern [screwpine Blätter]. Es wird in der Regel mit Sambal Ikan Bilis serviert - getrocknete Sardellen in einer trockenen Sambal Sauce und garniert mit Gurkenscheiben, hart gekochtes Ei und gerösteten Erdnüssen gekocht gebraten. Traditionell in einem Bananenblatt verpackt, es wird in der Regel als herzhaftes Frühstück Kost gegessen.
Beef Rendang. Malay Spiced Coconut Beef - Das heiße, trockene gewürzt Gericht aus zart gegart Fleisch bietet den typischen Malaysian Geschmack von Kokosnuss, ausgewogen mit robusten, würzigen Gewürzen. Rendang ist ein Muss bei besonderen Anlässen wie Hochzeiten, ideal serviert mit Nasi kunyit [Kurkuma Reis]. Während der Ramadan - Eid ist das malaiische New Year, Rendang sicher überall in den Häusern im Mittelpunkt auf reiche Tabellen von Fest zu nehmen. Während dieser festlichen Jahreszeit ein besonderer Reiskuchen genannt Lemang wird mit Rendang zu essen. Lemang aus klebrigem Reis und santan [Kokosmilch] gemacht, vorsichtig in Bambusstangen mit Bananenblättern ausgekleidet verpackt und gekocht in dem traditionell Art und Weise über die niedrigen offene Feuer.
Ayam Masak Merah. Huhn Red-gekocht - ist ähnlich wie das italienische berühmte Gericht Huhn Cacciatore mit Ausnahme es würzige Schärfe. Stücke von Huhn sind erste Pfanne gebraten zu einem goldbraun dann in einer würzigen Tomatensauce langsam gegart. Das beliebte Malay Gericht ist besonders lecker mit Nasi Tomaten [Tomatenreis].
Mee Jawa. Indonesische Stil Nudel - ist ein beliebtes Malay Nudelgericht von der indonesischen Insel Java beeinflusste. Die soupy Soße aus frischen Garnelen gemacht und über gelb Eiernudeln [Chow Meiner] geschöpft. Kartoffelscheiben, Tofu [Sojakuchen], Ei, Gemüse und Garnelen garniert das Gericht.
Roti Jala. ‚Net‘ Brot oder Crepe - ist eine netzartige oder Spitzen-Art von Krepp aus Mehl Teig hergestellt. Eine spezielle Form Tasse oder mit kleinen Löchern, wird verwendet, um einen Spitzen-Krepp in einer heißen Bratpfanne zubereitet zu bilden. Roti Jala. eine Alternative zu Reis, ist eine ideale Ergänzung zu Currys wie Malaysian Chicken Curry. Mutton Kurma. Huhn Kapitan. Lamb Cashew Korma [auch Korma geschrieben].
Telur Belada. ‚Chili-ed‘ Eggs - ein ‚Ei-cellent‘ Rezept für jene Tage, als alles, was Sie im Kühlschrank gelassen haben, sind Eier. Hart kochen, jene Eier, ‚Chili‘ sie mit Sambal, treten sie eine Kerbe mit einem Hauch von belacan up; dienen mit gedämpftem Reis und Sie haben sich eine Mahlzeit!
Otak Otak. Malay Fisch Mousse - frische Fischfilets sind mit leichten Gewürzen, Kokosmilch, Limettenblättern und anderen aromatischen Kräutern vermischt, in eine Art Fischmousse. Die Fischmousse wird in Bananenblättern und gedünstet oder gegrillt gewickelt. Es macht eine exotische Vorspeise oder Cocktail-Party beißen!
Sup Kambing. Hammel-Suppe - Hammel Knochen, Schenkel oder Rippen sind langsam mit aromatischen Kräutern und Gewürzen gegart. Garniert mit gebratenen Schalotten und frischem Koriander, ist es eine herzhafte Mahlzeit mit gedämpftem Reis serviert. Dieser würzige Suppe - überraschend erdig, satisfyingly fleischig, elegant und subtil - wird für immer die Art und Weise Sie Suppe sehen ändern. Ochsenschwänze sind in diesem Rezept perfekt Sup Ekor zu machen. auch Sup Buntut [Ochsenschwanzsuppe] genannt.
Sayur Lodeh. Coconut Gemüseeintopf - Sayur Lodeh bedeutet eine Vielzahl von Gemüse in Kokosnuss Soße. Gemüse wie Kohl, Karotten, grüne Bohnen und Blumenkohl, in einer leicht gewürzt Kokos Brühe gedünstet. Für eine vollständige und herzhafte Mahlzeit wird der Gemüse-Eintopf mit einem malaiischen Reiskuchen serviert genannt Nasi impit mehr vertraut als Lontong bekannt. Ein großes vegetarisches Gericht!
Roti Canai. Indian Pastry Pancake - Indian Ursprungs, dieses reiche und Blätterteig Pfannkuchen hat nun als Favorit Malaysian ‚Vorspeise‘ bekannt zu sein in Malaysian Restaurants auf der ganzen Welt. Roti Canai [auch Roti Prata genannt] wird mit einer Seite von Curry zum Dippen serviert, in der Regel eines Malaysian Chicken Curry.
Onde Onde. Coconut Poppers - kleine runde Kugeln aus klebrigem Reismehl mit pandan [screwpine] verlassen Wesen, mit Palmzucker gefüllt und gerollt in frischen Kokosraspeln. Ein Genuss zu essen, wie es mit einem süßen Gefühl von Nässen Palmsirup in dem Mund öffnet!
Kuih Talam. Gedämpfte Kokos-Pudding - der 2 Schichtpudding aus Reismehl, Sago Mehl und Kokosmilch wird Dampf gekocht. Pandan [screwpine] Blätter verleihen Wesen und die grüne Farbe auf eine Ebene. Eine weiße Kokosschicht geht an der Spitze. Ein nicht zu süß und leichtes Dessert!
Pulut Inti. Klebreis mit CoconutTopping - eine Art von ‚trockenem‘ Milchreis aus klebrigem Reis - Kokosmilch. Es wird Dampf gekocht. Der Nachtisch Reis mit frischen Kokosraspeln gekrönt mit Palmzucker gesüßt. Es wird traditionell in Bananenblätter gefaltet in eine Pyramidenform gewickelt.
Pulut Hitam. Schwarzer Reis Pudding - ein Milchreis aus schwarzem klebrigem Reis gemacht gesüßt mit braunem Palmzucker. Ein surrey cremigen Kokosmilch wird über den Reispudding gewirbelt, bevor es serviert wird.