Mama, ich kann Bak Chor Mee kochen, Nudeln trocken geworfen in Risse
Ja, am häufigsten nachgefragten Rezepte jemals von Stranded Singapurer, die meinen Blog lesen.
Ich kann nicht genau lokalisieren, was es über eine Schüssel mit Nudeln, die mich in die Knie gehen schwach macht; es ist eine Kombination von allem, was in ihm geht.
2. Sauce
Diese Sauce ist nicht schwer zu machen, wenn Sie schon alles in Ihrem Kühlschrank / Speisekammer hat. Diejenigen, die ein wenig Arbeit erfordern, sind die Sambal, frittierte Schalotten Öl und Schmalz, aber diese sind Küche Heftklammern für mich und ich mache eine extra große Charge jeder Zeit. Überspringen Sie nicht eine einzige Sache, in dieser Soße aus.
die Sambal
Als ich jünger war, und hatte keine Lust Chili, die viel (ha ha ha), würde meine Mutter für mich dieses Gericht bestellen und meine Schwestern mit den Chili Ketchup ausgelagert. Das heißt, Ketchup bak chor mee ist eigentlich recht gut. Aber anders. Langsam gebraten mit Schalotten und fermentierten Shrimps-Paste (einige Hausierer dried Garnelen zu den üblichen sambal auch), das Chili fügt nicht nur Wärme, sondern einen Hit von umami in die Sauce geben.
das Schmalz
Viele fliegenden Händler überspringen heute das Schmalz einen ‚gesündere Wahl‘ Aufkleber auf der Vorderseite ihres Stalles verputzt zu bekommen. Pfft. Der duftende Schmalz ist es, was die Sauce gleiten über die Nudeln macht. Die gebratenen Schalotten Öl allein ist immer noch groß, aber tun Sie sich und Ihre Großmutter stolz und verwenden Sie das verdammte Schweineschmalz. Schmalz aus einem glücklichen Schwein ist eines der gesündesten (und leck) Fetten Sie essen können. Mein Freund Uyen schwört es ist, warum sie immer noch wie ein Teenager aussieht. Aus chefy Sicht das Schweinefett bindet auch die Zutaten für diese Geschirr- gehackten Schweinefleisch, Schweineleber und Knistern zusammen.
der Essig
Ich würde sagen, die Menge an Essig Sie Ihre Präferenz ist einstellbar verwenden. Ich frage immer extra Essig, wenn ich von den vielen Marktständen bestellen. Es hat eine wunderbare musky Schärfe durch diese ganzen Reichtum zu schneiden.
3. Die Spitzen
Das einzige Essentials (Ich fühle mich) ist Schweinefleisch und geschmorte Pilze zerkleinert.
Schweinehackfleisch
Bak chor mee wörtlich übersetzt gehackte Schweinefleisch Nudeln, nachdem alle. Das Hackfleisch vom Schwein wird einfach blanchiert, aber in einem reichen Schweinefleisch Lager, so gibt es keinen Verlust von Porky Geschmack, wie Sie mit nur mit heißem Wasser bekommen würden.
Pilze
Die geschmorte Shiitake-Pilze sind da bomb und es lohnt sich besonders machen. Sie fügen eine zusätzliche saftig süß wohlschmeckend, etwas zu jeder Ebene Reis / Nudelgericht.
Leber
Es ist eigentlich ein sehr lustiges ‚unpolitische‘ Podcast darüber. Ich frage immer nach „mai ter gua“ (keine Leber) nicht, weil Ich mag keine Leber (Ich liebe es), sondern weil Sie absolut sicher sein müssen die Leber ist frisch und gekocht genau richtig oder es riecht widerlich und Geschmack pulvrig. In der Version, die ich mache, gibt es keine Leber, nur weil ich faul bin und einige bekommen zu gehen.
Alles andere
Sie können jede Menge Variationen dieses. Mit Garnelen, Fischbällchen, sliced fishcakes usw. hatte ich keine Fischbällchen in London und war sie nicht über zu machen.
BAK CHOR MEE
Feeds 2
Zutaten
2 Bündel von frischem flachen Eiernudeln, mee pok
100 g Hackfleisch vom Schwein *
(Opt) 70g dünn frisch Schweineleber in Scheiben geschnitten *
2 EL Fischsauce
1 TL weißer Pfeffer
1 Tasse ‚asiatischer‘ Schweinefleisch stock *, gewürzt mit Salz und weißen Pfeffer zum Abschmecken
für die Soße
2 EL gut, traditionell gebraute Sojasauce
2 EL chinesischer schwarzer Essig
2 EL Sambal Tumis
1 EL Öl gebraten shallot
2 TL Schmalz *
gehackte Frühlingszwiebeln
in Scheiben geschnitten geschmorte Pilze (machen extra)
6 getrocknete Shiitake-Pilze
1 EL Sojasauce gut
2 EL guter Austernsauce
1 TL geröstetes Sesamöl
1 tsp Rohzucker
(Opt) Stück Kopfsalat, für etwas Grün
* Von glücklichen Schweinen bitte
Es scheint wie eine Menge Arbeit, vor allem, wenn man alles von Grunde auf neu machen, aber alles ist im Voraus und die eigentliche Montage dauert nur wenige Minuten vorbereitet. Es ist auch ziemlich erstaunlich, so ist es es trotzdem wert. Ich glaube, ich schon genug geschrieben habe. Ich habe nicht die Absicht, so pedantisch und langatmig zu sein, aber sobald ich begann konnte ich nicht mehr aufhören. Wie würden Sie mit einer Schüssel bak chor mee.
Dieses Rezept ist in dem Plusixfive Kochbuch vorgestellt. zusammen mit anderen kickass (überhaupt nicht voreingenommen.) Rezepte für Singapurer Favoriten.
Meine Güte, die so verdammt gut besser als viele viele Hawker Centres aussieht! Ich schwöre, Ihre Küche würde prolly der beste Ort sein, in ganz Singapur zu essen. Ich friggin Liebe BCM so verdammt viel. Die Kombination aus scharf, salzig, sauer Nudeln mit allen Schweineteilen. Yeow. Ich rette dieses Rezept beim nächsten Mal zu machen.
Haha keine Möglichkeit, winston bezweifle, dass ich meine Noob Kochkunst bis zu der 20 Jahren Erfahrung bieten kann die meisten fliegenden Händler haben!
Das klingt einfach zu gut. Was für eine fantastische Kombination von Aromen und Texturen!
prost caroline! Es ist ganz brillant Ich nehme meinen Hut vor den Vorfahren, die diese togeher werfen gedacht!
Ich esse zu viel von diesem seitdem nach Singapur zu bewegen. Liebe diesen Beitrag!
Hee hee hee Ich weiß, wie schwer es ist, bak chor mee zu widerstehen! Vielen Dank :)
Ich kenne! Es ist die gleiche Art und Weise hier in Singapore- mich viel mehr Fisch essen, weil ich nicht halten, guten Fleisch, das leicht bekommen kann. Es willl die teure nicht auf lokale Ebene aus Neuseeland importiert werden, aber es gibt so gut wie keine gutes lokales Fleisch. Haben Sie Freilandhühner sind eigentlich gegen das Gesetz in Singapur aus Angst vor der Vogelgrippe oder etwas wissen. Meeresfrüchte sind in Ordnung, und eigentlich sehr frisch, weil in Asien, wie frisch Ihr Fisch ist ein wichtiger Aspekt ist. Ich hätte gedacht, dass die USA über glückliche Tiere sehr besorgt ist, alle diese Hippie-LA-Typen gegeben touting grüne Smoothies und einen ökologischen Lebensstil. Werde mich wieder in London sein.
P. S. hoffen, dass Sie zu machen dies umgehen können. Ich habe alles von Grund auf neu zu in London, sondern alle Soßen / Zutaten für mehr als dieses Gericht verwendet werden, so dass es auf jeden Fall wert ist es.
Wenn Sie ein paar gute glückliche Schweine natürlich finf.