Manti, türkische Teigtaschen mit Hackfleisch, Zwiebeln und Gewürzen, Ozlem - s Türkisch Tabelle
Manti; leckeren Teigtaschen mit Hackfleischfüllung, serviert mit Knoblauchjoghurt und Gewürzen Olivenöl infundiert
Das Wort leitet sich von manti mantu. was bedeutet, Knödel. Es ist eine gemeinsame kulinarische Erbe, das die nomadischen türkischen Stämme mit ihnen gebracht werden, wenn sie aus Zentralasien in Richtung Anatolien gereist, der heutigen Türkei, während des 13. Jahrhunderts. Nach Holly Chase „türkischen und mongolischen Reiter in Bewegung sollten zu gefroren oder getrocknet manti getragen haben, die sich schnell über ein Lager gekocht werden konnte“; was für eine brillante Idee. Diese köstlichen Knödel sind sehr beliebt in den meisten türkischen Küche sowie Armenisch, Kaukasus, Zentralasien, Afgan und chinesische islamische Küche.
Köstlich, winzige Schätze, Manti; Türkische Teigtaschen mit gewürztem Hackfleisch-Füllung.
Faszinierende Pergamon, Bergama - Türkei
Cok Selamlar (Meine besten Wünsche) und Afiyet Olsun,
Zutaten für 4 Personen
300gr / 2 cup / 10 ½ Unze. Universal-Mehl (plus ein wenig mehr für Rollen)
1 Ei, geschlagen
4 fl. Unze. / ¼ Tasse Wasser
30 ml / 2 EL. Olivenöl
5ml / 1 tsp Seesalz
Für die Füllung:
225gr / 8 Unzen Hackfleisch oder mageres Lamm
1 Zwiebel, gerieben oder sehr fein gehackt
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Knoblauchjoghurt:
500gr / 2 ¼ Tassen dick und cremig Naturjoghurt
1 -2 Knoblauchzehen, zerkleinert und fein gehackt
15ml / 1 EL. Türkisch Paprika-Paste, paprikamark (geben Link) oder Tomatenpaste
60ml / 4 EL. Olivenöl
10 ml / 2 tsp. getrocknet Spearmint, Kuru nane
5 ml / 1 tsp. (Oder mehr) Boden Sumach (optional)
5 ml / 1 tsp. (Oder mehr) Türkisch Paprika Flocken, Chili-Flocken, pul biber
Vorwärmen der Ofen auf 180 C / F 350
Zuerst den Teig machen. Sieben Sie das Mehl und Salz in eine große Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte. Gießen Sie in das geschlagene Ei und Wasser und mit den Händen, das Mehl in die Flüssigkeit ziehen und zu einem Teig mischen. Gießen Sie in Olivenöl und kneten den Teig für etwa 5-8 Minuten, bis er glatt und elastisch ist. Manti Teig muss ziemlich hart sein; Den Teig mit einer Haftfolie oder Küchentuch und läßt für 30 Minuten in einem kalten Ort oder im Kühlschrank ruhen.
Während der Teig ruht, die Füllung. Raspeln oder Zwiebel fein hacken und verbinden sich mit dem Hackfleisch. Mit Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer und gut mischen.
In einer separaten Schüssel schlug den Joghurt mit dem Knoblauch und mit Salz nach Geschmack.
Löffel ein wenig von der Füllung, abgerundet mit einer Größe von einem halben Kichererbse, in der Mitte jedes Quadrates.
Den Teig in 3 Stück. Arbeiten ein Stück Teig zu einer Zeit (und decken den Rest der Teigstücke mit einem feuchten Tuch in der Zwischenzeit, damit sie nicht austrocknen), rollen den Teig so dünn wie möglich in ein Blatt, auf einer leicht bemehlten Fläche . Mit einem scharfen Messer, schneiden Sie den Teig in kleine Quadrate (etwa 2,5 cm / 1-Zoll). Löffel ein wenig von der Füllung, abgerundet mit einer Größe von einem halben Kichererbse, in der Mitte jedes Quadrates.
Backen Sie für 10 Minuten aufgedeckt, bis die manti, Knödel Licht golden zu erhalten beginnen.
Wiederholen Sie mit dem Rest des Teiges und legen Sie die gefüllte Knödel in eine gefettete ofenfeste Schale, stapeln sie nebeneinander. Backen Sie für 10 Minuten aufgedeckt, bis die manti, Knödel Licht golden zu erhalten beginnen. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie die manti cool. Sie können bis zu 3 Wochen einige dieser gebackenen manti in einem versiegelten Beutel einfrieren.
Gießen Sie das heiße Wasser und eine Prise Salz in einer großen Pfanne und zum Kochen bringen. Legen Sie den gebackenen Knödel sanft auf das kochende Wasser und kocht für etwa 8 bis 10 Minuten, bis sie gekocht werden. Einmal gekocht, das Wasser ablassen und das Rück die manti in die Pfanne geben. Drizzle ein wenig Öl über sie, so dass sie nicht zusammenkleben.
Während manti Kochen ist, bereiten Sie Ihre Sauce. Das Öl in einer großen Pfanne und fügen Sie die Paprika-Paste, paprikamark oder Tomatenmark. Stir in dem roten Chiliflocken, getrocknete Minze und Sumach, kombiniert gut und kocht für 1-2 Minuten.
Manti; köstliche türkische Teigtaschen mit gewürztem Hackfleisch, serviert mit Knoblauchjoghurt und Gewürzen Olivenöl infundiert.
Über Ozlem Warren
Merhaba, das ist Özlem. Ich bin ein gebürtige Türkei und leidenschaftlich über meine Heimat und die gesunde, schmackhafte, türkische Küche. Ich hoffe, dass Sie meine Rezepte hier genießen und ich freuen uns darauf, von Ihnen zu hören - Afiyet Olsun!
Merhaba Özlem Hanım.
Kayseri mantısını Türk mantısı olarak göstermeniz yerine diğer çeşitlerimizden de örnekler gösterseniz iyi olurdu.
Kayseri mantısının özgünlüğü içinde bol soğan ve az et ile etin hemen çürüyerek yumuşaması ve çabuk Píseň hamuruyla birlikte yumuşamasıdır. Aslında mutfağımızda Mantı harcının pişirilerek yapıldığını belirtmek isterim. Diğer Mantı çeşitlerimizde çok renkli ulusal yapımız içinde Hınkal ve Ruslardan geçen bazı tiplerde önemli bir yer arz etmektedir. Dünya mantıları içinde ise mantılarımızın en küçükleri olması ve Sarimsakli yoğurt ile servis edilmesi özelliğini de hatırlatmak istedim. Hepinizin eline koluna sağlık.
Wenn Sie einen Happen zu Ihrem manti mögen anstatt wirklich weich, ein wenig Backe hilft ersten wirklich - und Sie können einige nach dieser Phase einzufrieren später zu verwenden; hoffe es gefällt euch :)
Ich bin definitiv kein Reiter, aber ich würde diese lieben. Das Sauce klingt so gut - eine großartige Kombination aus Aromen.
Danke Phil, das Olivenöl infundiert Gewürzsauce und Knoblauch Joghurt das manti sehr gut ergänzen, und bringt die Aromen, froh, dass es Ihnen gefallen hat.
Oh mein Gott! Vielen Dank für dieses Posting, eine meiner Lieblings türkischen Speisen. Als ich in Kappadokien war, hatten wir bei einem restauraunt manti und es wurde mit irgendeiner Art von Käse neben der Joghurt-Sauce gekrönt. Wissen Sie, welche Art von Käse, der sein könnte? Es wasmt sondern eher wie kleine Klumpen geschmolzen. Es könnte Feta gewesen, aber es war nicht so sauer. Gibt es Variationen von Manti, die mit Käse garniert werden? Es war die beste manti, die ich in der ganzen Türkei versucht.
Ich werde auf jeden Fall lassen Sie wissen, und das Olivenöl Wasser dip versuchen. Vielen Dank für Ihre Hilfe und für die gute Arbeit mit Ihrem Blog auf. Ich liebe die Rezepte und die Fotos sind sehr schön und sehr hilfreich. Ich besitze ein wirklich gutes Kochbuch namens The Sultans Küche. Das einzige Haustier ärgern von Minen ist, dass er nicht mehr Fotos hat speziell für Rezepte, die Schritt für Schritt-Fotos verwenden können. So würde Ich mag Ihnen danken dafür! Ich freue mich immer auf die Rezepte, die Sie schreiben. )
Merhaba Cali:) So sehr nett von Ihnen, danke! Ich schätze das Feedback und Interaktion mit euch allen, ich bin so froh, dass Sie genießen die Rezepte - ich stimme mit Ihnen; Fotos sind ein großer Teil der Rezepte, sie die visuelle Übersetzung von dem, was im Rezept geht auf, sehr froh, dass sie helfen. Freuen Sie sich auf mehr Rezepte teilen bald - vielen Dank nochmals für Ihre freundliche Note. ) Cok Selamlar, Ozlem
Vielen Dank für dieses Rezept und einen Blog. Ich habe sie eine lange Zeit bei einem Freund zu Hause vor gegessen und sie erzählte mir, wie schwierig es war, zu machen. Ich habe sie mit Ihrem Rezept für NYE als eine Überraschung für meinen türkischen Ehemann. Und es war ein Hit. Ich konnte nicht glauben, ich habe sie! Sie schmeckten genauso wie die, die ich in der Türkei gegessen # 128578; Es kann keine neue Rezepte versuchen warten. Içli köfte ist der nächste # 128521;
Merhaba Sarah. Vielen) Dank für Ihre freundliche Note - so froh zu hören, Sie mein manti Rezept genossen, kein besseres Kompliment :) es ist ein spezielles Gericht und auch Sie fertig! Ich hoffe, Sie icli Köfte genießen - lassen Sie mich wissen, wenn ich helfen kann :) Vielen Dank nochmals! Özlem
Ich werde auf jeden Fall dieses Rezept versuchen. Eine Nudelmaschine könnte helfen, schnell den Teig ausrollen. Ich frage mich, ob das Fleisch gekocht wurde, bevor es in dem Knödel platziert wird. Ich dachte, zuerst die Zwiebeln sauteeing. Wie lautet dein Rat? Vielen Dank, Deborah
Lieb Deborah, vielen Dank für Ihre Nachricht - die Nudelmaschine wird sicherlich helfen. Sowohl das Fleisch und Zwiebeln sind hier roh; wenn Sie Rost oder fein die Zwiebeln hacken, die wirklich hilft und keine Notwendigkeit, zuerst sautieren. Es ist ein bisschen eine Arbeit der Liebe, aber so befriedigend - Ihre Freunde bekommen um die Knödel zu machen, wenn Sie können, anatolischen Stil; eine Menge Spaß, und Sie werden in kürzester Zeit fertig! :)
Merhaba Rabiya, vielen Dank für Ihren Hinweis und Anhalten durch; Ich habe meine manti nicht in Hühnerbrühe gekocht, ich bin froh, dass du es genießt. Da der manti Knödel mit der Füllung kocht, erscheint etwas Fleischbrühe (aus der Füllung) auch. Meine Mutter tatsächlich nutzt die linke über diese Brühe Suppe zu machen - wirklich köstlich! Ich hoffe, Sie halten auf die in der Türkei leben und türkische Küche genießen! :) Afiyet olsun, Özlem
Ich werde auf jeden Fall dieses Rezept versuchen ... .wir hatte vor kurzem eine türkische Mahlzeit für den Geburtstag meiner Frau und sie dienten diese.
Sehr lecker und außer, dass es ein wenig Zeit in Anspruch nimmt nicht so kompliziert zu sein scheint.
Merhaba Bill, froh, dass du Manti genossen; wie Sie sagen, ist es ein wenig Arbeit der Liebe, aber es lohnt jede Anstrengung, ich hoffe, Sie genießen zu Hause, meine besten Wünsche, Özlem
Hallo Ozlem! Ich liebe Ihre Rezepte, sie sind erstaunlich! Manti ist unser Favorit! Dieses Rezept schlägt alles, was ich versucht habe. Haben Sie ein E-Book mit all Ihre Rezepte haben. Wir lieben sie in London! Tesekkurler!
Merhaba Ilknur, vielen Dank für Ihre freundliche Note, so froh, dass Sie genießen meine Rezepte hier und diese Manti, ein Favorit bei uns auch! Ein Kochbuch ist etwas, ich würde gerne kurz tun und beginnen, es auf jeden Fall in meiner nahen Zukunft Pläne, wird gerne halten Sie auf dem Laufenden. In der Zwischenzeit, ich hoffe, dass Sie die Rezepte in meinem Blog zu genießen; cok tesekkurler, afiyet olsun, Özlem
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[...] wird auch einen speziellen Kochkurs in einem Dorfhaus in Ayvali, Kappadokien hat und lernen, wie Türkisch gefüllte Teigtaschen, Manti, gefüllte Weinblätter und mehr zu machen - ein seltene und eine sehr denkwürdige Gelegenheit. Last but not least, wir [...]
[...] traditioneller manti, türkische Knödel oder Ravioli, war ein zentrales Gericht im 15. Jahrhundert osmanische Küche. Ein sehr beliebtes Gericht, es wurde gekocht in [...]
[...] hat jedoch versuchen, einige der lokalen Lebensmittel aus. Für das Mittagessen, erlebte ich gekocht manti, und zum Abendessen ... Kumpir, eine lokale Straße Essen (im Grunde, eine Ofenkartoffel, aber so viel [...]
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