Meemalee Burmese Century Ei-Salat (Rezept)
Einige Leute mögen nicht Jahrhundert Eier. Diese Leute sind falsch.
Jedes Mal, wenn ich Burma besuchen, ich versuche, fünf Mal in Essen meines Körpergewicht zu konsumieren - das ist nur die Art, wie ich (manchmal buchstäblich auf dem Weg von Heathrow zurück) rollen. Gib mir eine Pause, ich kann es nur machen da draußen alle paar Jahre, so muss ich es zuletzt machen. Das bedeutet, ich esse (und in) etwa 12 mal pro Tag und Erfolg hat mindestens zwei Kleidergrößen bei der Umsetzung auf.
Ich denke, es ist die Chinesen in mir, das mich antreibt Shway Bè in Mandalay (dieser und dem prächtigen Maskottchen - siehe oben) zu besuchen, für Shway Bè ist angeblich ein chinesisches Restaurant, obwohl die meisten der Nahrung ein Burmese Twist hat.
Und wenn wir dort sind, bestellen wir immer die gebratene Ente (Shway Bè bedeutet „Goldene Ente“) und wir bestellen immer das Century Ei-Salat.
Für diejenigen, die mit Jahrhundert Eier nicht vertraut sind. Ich lasse Wikipedia Ihr Führer:
„Century Ei, auch als konserviertes Ei bekannt, hundert Jahre Ei, tausendjährige Eier, tausend Jahre altes Ei und Millennium Ei, ist eine chinesische Küche Zutat durch die Erhaltung Ente, Huhn oder Wachtelei in einer Mischung aus Ton , Asche, Salz, Kalk und Reishülsen für mehrere Wochen bis mehrere Monate, auf der Methode der Verarbeitung abhängig. Durch das Verfahren wird das Eigelb eine dunkelgrün, cremeartige Substanz mit einem starken Geruch von Schwefel und Ammoniak, während die weißen ein dunkles Braun, transparent Gelee mit wenig Aroma wird. “
Nun, obwohl Jahrhundert Eier aka pi dan sind Inbegriff chinesisches Essen, in Burma das Jahrhundert Ei ist ein etwas anderes Tier. Unsere Eier sind nicht dunkelbraun - sie ein schönes goldenen Bernstein sind.
Und das Eigelb ist nicht grau oder grün, sondern ein tiefer Ocker (Ich habe gebracht, auch dieses gut aussehendes Leckereien aus Birma zurück, bevor - DEFRA sagte, es ist ok).
Sie schmecken mehr oder weniger die gleiche wie die chinesische Version, aber ohne den höllischen Geruch - sie sind insgesamt eine elegantere Ei.
Und in diesem Jahrhundert Eisalat ist definitiv eine Burmese Erfindung, klassische Burmese Salat Zutaten. Sie können es selbst essen, aber es ist viel besser mit einer Schüssel Reis und einige gebratene Ente auf der Seite des dampft.
Ja. es ist ein Rezept. Erinnern Sie sich an? Früher habe ich sie zu tun - ich habe einfach nur faul gewesen.
Wirklich faul.
Burmesischen Stil Century Ei-Salat
Schneiden Sie die Zwiebeln so fein wie möglich und dann in kaltem Wasser einweichen die Bänder lassen knackig auf.
Wenn große Tomaten verwenden, in dünne Scheiben schneiden; bei Verwendung von Kirschtomaten, in Segmente schneiden.
Shred die Chilischoten und Koriander, so dass einige Koriander Zweige ganz zum Garnieren.
Lassen Sie die Zwiebeln (Squeeze überschüssige Wasser aus mit Küchentuch, falls erforderlich), und fügen Sie die Eier.
Fügen Sie die Tomaten, Chili und Koriander; Futter in dem Öl, Fischsauce, Zitronensaft und MSG und werfen gründlich.
Garnieren Sie mit reservierten Korianderblättern und sofort servieren.
Es ist schön, ehrlich.
