Mexican Street Food
Mexiko hat eine der umfangreichsten Straße Esskulturen in Lateinamerika. und Forbes namens Mexiko-Stadt als einer der wichtigsten Städte der Welt, in der sich auf der Straße zu essen.
Tacos mit carnitas
Tacos bearbeiten
Der Taco ist das bekannteste und beliebteste der mexikanischen Straße Lebensmittel, und die erste nördlich der Grenze in die Vereinigten Staaten fallen. Ein Taco einfach ist eine gefaltete Tortilla mit irgendeiner Art von Füllung. Mexikanische Straße Taco Füllungen variieren von Region zu Region. [2] Die meisten Tacos mit Mais-Tortillas gemacht, außer im äußersten Norden des Landes, wo Tortillas dominieren. Die Tortillas in der mexikanischen Tacos verwendet werden, sind weich, obwohl die gesamte Taco gebraten werden kann, was ist „Dorade“ (wörtlich: golden) genannt. [2] [8] Der Taco hat seinen Ursprung in der Pre Hispanic Periode, als andere Nahrungsmittel mit Tortillas gegessen wurden, als Schaufel verwendet. Die moderne Taco in Mexiko ländlichen Gebieten entwickelt, wenn Frauen ihre Gatten Mahlzeiten zu den eingewickelt Felder in Tortillas bringen würde. Tacos kam in die Stadt, wenn Stände begannen Lebensmittel zu den vielen Menschen aus ländlichen Gebieten bekannt zu verkaufen, die sie im 20. Jahrhundert wanderten. Dies gilt insbesondere für Mexiko-Stadt, die von Taco-Spezialitäten bieten fast jede Region des Landes. Die Taco-Brücken soziale und wirtschaftliche Barrieren in diesen jedem im Land essen sie, was sie genannt werden, „die demokratischste der mexikanischen Lebensmitteln.“ [2]
Taco al pastor Fleisch am Spieß
Die Füllungen für Tacos sind sehr unterschiedlich und die meisten Taco-Anbieter haben eine Spezialität, die bekanntesten sind die Pfarrer und Bistek. Darüber hinaus gibt es Tacos für Abenteurer Menschen, die mit Rindfleisch Augen, Gehirn oder Zunge gefüllt sind. Taco-Anbieter werden in der Regel von anderen Straßennahrungsmittelverkäufern zeichnen sie durch einen großen Holzblock mit einem tronco genannt, auf dem Fleisch und andere Füllungen mit einem Spalter zerhackt werden. Garnishes variieren, aber in der Regel sind gehackte Zwiebel, Koriander. verschiedene Salsas, gegrillte grüne Zwiebeln und Limetten. [2] Viele Taco Sorten sind in der Regel nur am Morgen oder am Nachmittag zur Verfügung. Tacos am häufigsten in den Morgenstunden gefunden ist Tacos de Canasta und solche mit barbacoa oder cabeza de res (lit. Rindfleisch Kopf). Tacos de Canasta (Basket Tacos) ist die einzige Art, die nicht an Ort und Stelle zubereitet. Sie sind Tortillas mit Füllungen wie Kartoffeln / Chorizowurst, Schweineschwarte, Bohnen und picadillo (ein gewürztes Hackfleisch), dann gedämpft und gewickelt warm zu halten und in einem Korb getragen. Barbacoa ist Grube gebratenes Fleisch. Es wird am häufigsten in der Mitte des Landes zu finden, wo das bevorzugte Fleisch Hammel ist. Im Norden des Landes gibt es eine Version mit Rindfleisch. Cabeza de res sind aus Fleisch und anderen Teilen eines Steer gemacht, am häufigsten in Sonora gefunden. die Bajío Region und Mexiko-Stadt. Anbieter dieser Art von Tacos in der Regel ausverkauft und in der Nähe von Mittag. [2] Am Nachmittag außerhalb von Mexiko-Stadt, sind Tacos in dem Tag erst später verfügbar im Allgemeinen nicht. Am späten Nachmittag bis in die Nacht (vor allem am Wochenende) anderen Taco Stände offen mit einer anderen Auswahl. Diese werden hauptsächlich gegrillt, gebraten oder gedünstet Fleisch. Eine berühmte Nacht Taco in Mexiko City ist Tacos al pastor (Schäfer Stil Tacos). Sie sind eine Anpassung des nahöstlichen Spieß gekochten Fleisches, von libanesischen Einwanderern eingeführt. Allerdings ist das Fleisch Schweinefleisch und das Gewürz ist ein milder Chili-Pfeffer, Zwiebeln und Ananas. [13] Andere Taco Sorten sind Tacos de guisado, [14] oder Tacos de cazuela, die mit Fleisch oder Gemüse in einer Sauce gefüllt sind. [4] [13] Fritangas sind Tacos mit gebratenem Fleisch wie Wurst. Carnitas ist Schweinefleisch in Schmalz mit Orangenschale gewürzt gekocht. Es war ursprünglich eine Spezialität von Michoacán und Jalisco. aber jetzt kann auch in den meisten der Mitte des Landes und in anderen Teilen des Landes. Das bekanntesten gegrillt Taco ist Carne Asada (gegrilltes Fleisch), die in Sonora entstanden. Es ist Rindfleisch über Holzkohle gegrillt, ursprünglich Mesquite. Diese werden mit gegrillten grünen Zwiebeln serviert und je nach Region serviert mit Mehl oder Mais-Tortillas. Fisch-Tacos ist eine Spezialität von Baja California und der Pazifikküste. Sie haben auch sehr beliebt in Teilen der Vereinigten Staaten. [13] Codzitos sind kleine Tacos beliebt in der Halbinsel Yucatán. die mit Zahnstochern befestigt und dann gebraten. [1] Flautas. auch taquitos oder Tacos dorados genannt, werden ähnlich Tacos, dass sie gefüllt sind, aber sie werden dann gerollt und gebraten. Sie werden serviert mit Sahne, Salsa und Gemüse wie Salat, Tomaten und Zwiebeln garniert. [4] [13]
Tamales bearbeiten
Tamale Anbieter in Colonia Obrera in Mexiko-Stadt
Zusätzliche Lebensmittel bearbeiten
Es gibt auch andere Straße Lebensmittel mit Tortillas. Tostadas sind flache harte Tortillas entweder gebraten oder getrocknet auf, die eine Vielzahl von Belägen wie Hühnerfleisch, Schweinefleisch, Rindfleisch, Fisch, Käse und Salsa platziert sind. Quesadillas werden aus dem spanischen Wort für Käse „Queso“ abgeleitet und zu einer Tortilla in der Mitte gefaltet beziehen und mit Käse gefüllt und gegebenenfalls anderen Zutaten wie würziges Fleisch, Pilze, Chili-Pfeffer-Streifen und mehr. Die Art von Käse verwendet wird, variiert im Allgemeinen nach Region und in einigen Bereichen, Käse wird nicht einmal, es sei denn angefordert verwendet. Empalmes sind drei gestapelte Mais-Tortillas mit Bohnen, eine Art von Fleisch oder Eintopf, die im Bundesstaat Nuevo León typisch sind. Gringas zwei Mais-Tortillas mit Fleisch und Käsefüllung dann auf jeder Seite getoastet, bis der Käse geschmolzen ist. Tlayudas sind groß getrocknet Tortillas-Spitze mit Bohnen und anderen Zutaten ähnlich einer Pizza oder großen tostada beliebt im Bundesstaat Oaxaca. [1]
Es gibt Straße Lebensmittel, die den gleichen Mais Teig verwenden verwendet Tortillas zu machen, aber in verschiedenen Zubereitungen. Gorditas kann in fast allen Teilen des Landes zu finden. Sie sind sehr dick Maisteig Bratlinge in Öl gebraten oder auf ein comal gekocht (wie eine flache Pfanne) mit Öl. Nach dem Kochen werden sie aufgeteilt und mit einer Vielzahl von Zutaten gefüllt. Es gibt eine Mehlteig Version davon in Coahuila. Bocoles sind kleine, runde gorditas beliebt in Hidalgo. Tamaulipas. Veracruz und San Luis Potosí. Nach dem Kochen werden sie geteilt und mit Zutaten wie Käse, picadillo, Salsa, Bohnen oder gekochten Eiern gefüllt. Empedradas ist ein dreieckiges Stück blauen Mais Teig mit Kichererbsen gemischt und dann in Tlaxcala auf comal populär gekocht. Garnachas sind dicke Tortillas ähnlich wie gorditas gespalten und mit zerrissenem Schweinefleisch und gewürfelte Zwiebel gefüllt. Oben platziert Salsa, Käse und ein Essig und Chili-Pfeffer-Sauce. Memelas, auch genannt picadas, ist lange, dicke Tortillas aus Mais Teig mit gebratenem Schweineschwarte und Salsa gemischt gemacht. Sie sind auf einem comal gekocht dann mit Tomatensauce und gehackten Salat oder Kohl gekrönt. Tlacoyos am beliebtesten sind in Mexiko-Stadt. Sie sind länglich und in der Regel mit blauem Mais Teig hergestellt, die mit einer Paste aus Bohnen gefüllt wird, bevor auf einem comal gekocht wird. [1]
Chalupas sind kleine Tortilla wie Tassen von gebratenem Mais Teig mit Käse, Bohnen oder einer Vielzahl von Eintopf mit Salsa und gehackten Salat gefüllt gekrönt. Sie sind sehr beliebt in Puebla. Ähnlich sind chilapas Tortilla cups knusprige gebratene in Form eines Bechers mit zerrissenem Fleisch dann gefüllt, Salsa, Creme, Avocado. Chilischoten und gehackter Salat und Zwiebeln. Sie sind eine Spezialität von Chilapa, Guerrero. Huaraches sind ähnlich groß und flach und mit gehacktem oder zerkleinerte Fleisch überstieg, und eine beliebige der folgenden: Bohnen, Käse, Sahne und Salsa. Sopes ist auch flach und dick, aber in der Scheibe an den Rand eingeklemmt Form dann mit Bohnen, Salsa und mehr gekrönt. [1]
Esquites wird von einem wandernden Händler verkauft einen Einkaufswagen mit
Cemita Sandwich wie in Puebla serviert