Mischgemüse (pinakbet) Rezept SBS Lebensmittel
Zutaten
- 1 Bittermelone, längs halbiert, entkernt und in Scheiben geschnitten
- Salz-
- 50 ml Pflanzenöl
- 3 cm Stück Ingwer, geschnitten in Julienne
- 1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 4-6 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 3 Tomaten, geschnitten in Keile
- 4 kleine schlanke Aubergine, in Scheiben geschnitten, in 3 cm Stücke
- 10 Okra
- 5 Schlangenbohnen, geschnitten in 5 cm-Stücke
- ¼ japanischer Kürbis (kabocha), geschält, entkernt und in Stücke geschnitten
- 50-75 g bagoong (Filipino Garnelepaste)
- 100 ml Wasser
- gedämpfter Reis, dienen
Cooks Notizen
Ofentemperaturen sind für konventionelle; bei Verwendung von lüftern gezwungen (Konvektion), reduzieren Sie die Temperatur von 20 ° C. | Wir verwenden Australian Esslöffel und Tassen: 1 Teelöffel entspricht 5 ml; 1 Esslöffel gleich 20 ml; 1 Tasse gleich 250 ml. | Alle Kräuter sind frisch (wenn nicht anders angegeben) und Tassen sind leicht verpackt. | Alle Gemüse sind mittelgroß und geschält, sofern nicht anders angegeben. | Alle Eier sind 55-60 g, sofern nicht anders angegeben.
Anleitung
Stehend Zeit 30 Minuten
Um die bagnet zu machen, legen Sie alle Zutaten außer dem Öl in einem Topf und fügen Sie genug Wasser zu decken. Simmer bei schwacher Hitze 1 Stunde oder bis Schweinefleisch ist zart.
Vorwärmen der Ofen auf 200 ° C. Lassen Sie das Schweinefleisch, in einem kleinen Bräter und 30 Minuten backen oder bis Schweinefleisch getrocknet. Wenn Sie das Schweinefleisch extra knusprig mögen, können Sie es jetzt frittieren. Alternativ hacken in Stücke und beiseite stellen.
Inzwischen setzt die bittere Melone in einer Schüssel geben. Streuen Sie großzügig mit Salz und 30 Minuten stehen einige der Bitterkeit ziehen zu helfen. Spülen und beiseite stellen.
Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie den Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch für 5-6 Minuten oder bis sie weich sind.
Arbeiten in Schichten, fügen Sie die Tomaten, Auberginen, Okra, Bittermelone, Schlangenbohnen und Kürbis in die Pfanne geben. Löffel über den bagoong, scatter mit dem gehackten bagnet, dann gießen im Wasser. Zudecken und bei schwacher Hitze kochen, Schütteln Pfanne ein- oder zweimal bagoong, um sicherzustellen, gleichmäßig verteilt wird, für 12 bis 15 Minuten, oder bis das Gemüse gekocht durch, aber Beibehaltung ihrer Form und nicht matschig. Servieren mit gedämpftem Reis.