Mögliche Soße zu verdicken ohne Mehl oder Stärkemehl Gewürzt Tipps
Ich bin auf einer Diät, wo ich nicht eine Reihe von Dingen essen können, die ich in der Regel Soße machen würde verwenden, insbesondere Mais und Mehl. Ich plane, ein Huhn heute Abend auf dem Rösten und ich dachte, es wäre toll, eine Soße mit ihm haben zu gehen.
Gibt es etwas, ich die drippings verdicken neben cornstarch / Mehl verwenden kann?
Hinweis: Ich bin auch nicht Kartoffeln, Soja oder Milch zu essen, damit ich mit denen entweder nicht ersetzen.
Tapiokastärke - In ganz am Ende des Kochens, es funktioniert schnell und hat einen ziemlich neutralen Geschmack. Sie es nicht viel / zu jeder Zeit über Hitze zu verbringen. Wenn Sie es nicht in Ihrem typischen Supermarkt finden können, sollen Sie in der Lage sein, in einem typischen asiatischen Lebensmittelgeschäft / Gang zu finden. Ich benutze dies oft, wenn ich Zöliakie Freunde über haben.
Arrrowroot Pulver - Stabiler als andere thickenners. Offenbar nicht kooperiert mit Milch (die für Sie kein Problem ist). Verwenden Sie die gleiche wie Tapioka, am Ende des Kochens hinzufügen. Auch ein ziemlich neutraler Geschmack.
Andere (Ich weiß nicht viel über diese, nur, dass sie existieren). - Klebreismehl - Lotus Root
Sie können trockene Bohnen gekocht verwenden. Ich benutze Baby Lima, in Dosen oder frisch zubereitet. Sie nicht die Stärke wegzuspülen, nachdem Sie sie kochen. Creme sie in einem Mixer oder einer Küchenmaschine, legen Sie sie in einer Pfanne und einige der drippings hinzufügen, bis sie die Konsistenz erreicht Sie dann Saison, sieden und Dehnung.
Auch wenn Sie Huhn kochen oft kann man einen Stock machen, indem Sie die übrig gebliebenen Kadaver für ein paar Stunden Kochen mit Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Kräutern, die Brühe abgießen und es kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, oder es kann eingefroren werden und kann für Ihre nächste Huhn Sauce / Soße als Basis verwendet werden.
Durch Rösten ein Huhn haben Sie bereits alle Zutaten für eine reiche und leckere Soße.
Die Notwendigkeit, eine erstaunliche Reduktion zu schaffen, die oft ist meine erste Wahl, wenn es zu einer massiven Auswirkungen des Geschmacks kommt, und eine berauschende Vergnügen für die pallate.
Sobald der Vogel fertig ist, entfernen Sie sie aus der Pfanne nehmen und ablöschen die Pfanne mit etwas Weißwein, in Ihrem Fall Gemüsebrühe sehr gut funktioniert.
Bei schwacher Hitze, verwenden Sie einen Holzlöffel oder andere, daß das Gerät wird Ihr Kochgeschirr nicht beschädigen und kratzt sanft alle braunen Bits und karamellisierten Leckereien aus der Pfanne nehmen und arbeitet, um sie in die Flüssigkeit.
Die Brühe kann an dieser Stelle in eine Pfanne gegossen werden, um die Effizienz und die Geschwindigkeit des letzten Prozesses zu verbessern.
Erhöhen Sie die Hitze zu einem schnellen Kochen und unter häufigem Rühren, reduzieren Sie die Mischung um zwei Drittel.
Probieren Sie auf dem Weg zur intensiy als die Reduktion sehr potent werden wird, und tun Sie Ihre Würze am Ende.
Wenn Sie den Geschmack zu intensiv finden, fügen Sie einfach (mount mit) winzigen ammounts Gemüsebrühe, bis der Geschmack nach Ihren Wünschen.
Wenn Sie wirklich eine Bechamel wie Textur auf Ihre Soße haben müssen, können Sie jedoch ein Produkt in Verwendung wie Agar Agar aussehen wollen, vorsichtig sein, sehr kleine Mengen verwenden, damit Sie mit Pan am Ende tropfen Jello an der Seite von Ihrem schönen Vogel zu dienen.
Wer weiß, könnte es eine tolle Beilage sein!
Anmerkung: Ich habe Angst, diesen Beitrag wieder zu verlieren, also für Intel, Google. diabetische Bedenken mit Agar-Agar
Sie finden alles, was Sie wissen müssen, um Ihren Geist und Bauch zu beruhigen.
Einige pulverisierten Gewürze wie Senf und Ingwer werden auch als mildes Verdickungsmittel wirken. Ob die zusätzlichen Geschmack ist ein positiver Nebeneffekt oder ein Thema ist abhängig von der Rezeptur und dem persönlichen Geschmack.
COLAGEN ist auch ein natürliches Verdickungsmittel (weshalb Fleischbasis Bratensoße wie Gulasch etwas dick sind ohne zusätzliche Verdickungsmittel). Wenn Sie nicht planen, verwenden Kolagen reiche Teile von Fleisch, können Sie einfach Gelatine kaufen.