Wie kann ich meine Pilzsoße Seasoned Tipps verdicken
Vor kurzem habe ich so Crimini Pilze worden machen:
Wie soll ich die Soße verdicken oder was ich tue, ist es aus der Verdickung zu verhindern?
Sie könnten eine beliebige Anzahl von Methoden, einschließlich verwenden:
Stärkeverdicker (als Aufschlämmung hinzugefügt)
Eine der einfachsten und straight forward: Man löst einige Stärke (Maisstärke ist in den USA üblich, alterniert umfassen Kartoffelstärke, Maranta oder Maniok) in etwas Wasser, in eine glatte Aufschlämmung.
Fügen Sie den Brei zu Ihrer schwelende Sauce Basis, Rühren, und lassen Sie es für eine Minute kochen oder so. Solange Ihre Soße am Köcheln ist, wird es sehr schnell zu voller Stärke kommen.
Fügen Sie langsam, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.
Die Technik ist ähnlich eine reine Stärke zu verwenden: einen Brei aus Mehl in Wasser, genug Wasser zu schaffen, so dass es leicht gießen.
Allerdings werden Sie die Sauce Basis an einem Furunkel wollen, wie Mehl bei höheren Temperaturen eindickt. Es wird auch mehr Bewölkung auf Ihre Sauce (wahrscheinlich kein Faktor mit Ihrem Rezept) hinzufügen.
Fügen Sie langsam, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.
Mit einem beurre manee (Butter mit Mehl verknetet)
Kneten gleiche Teile von Raumtemperatur Butter und Mehl zusammen.
Fügen Sie langsam Ihre kochenden Soße, während wischend, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.
Mit Mehlschwitze (Mehl mit Butter gekocht)
Butter in einem Topf. Fügen Sie ein gleiches Volumen von Mehl, wischt es in Klumpen zu verhindern. Fahren Sie für ein paar Minuten kochen. Sie können von diesem Recht Gebrauch weg, oder es im Kühlschrank speichern und später zu verwenden.
In Schwitze zu Ihrer siedenden Sauce Basis, wischend, bis Sie die gewünschten Dicke erreichen.
Alle diese Stärke basierende Verfahren wird etwa ein bis zwei Tassen Sauce pro Esslöffel Stärke, je nachdem, wie viel zusätzliche Dicke Sie wünschen verdicken. Das genaue Verhältnis von Verdickungsmitteln zu Soße ist bis zu Ihrem Geschmack.
Alle der auf Stärke basierende Methoden sollten am Ende der Kochzeit vor dem Service durchgeführt werden.
Mehr Pilze (und ein Mixer)
In noch mehr Pilze zu Ihrem Rezept. Wenn es gekocht wird, einige Pilze entfernen und sie reservieren. Pürieren die Pilze und Soße in einem Mixer oder mit einem Pürierstab (oder sogar mit einer Nahrungsmittelmühle) verbleibt. Fügen Sie die ganzen Pilze zurück zum Geschmack. Der Körper der pürierten Pilze wird Stärke Ihres Sauce.
Diese Methode funktioniert noch besser, wenn Sie ein paar Kartoffelbrocken mit Champignons hinzufügen. Dies gibt die Vorteile der Kartoffelstärke und mehr Körper von den Kartoffeln, wenn Sie pürieren.