Mom s Sub Gum Chow Mein
Jeder Monat unser Essen Editor teilt ein Lieblingsrezept.
Wir haben kürzlich entdeckt, ein lokales Restaurant, das Stil der 1950er Jahre chinesische Küche serviert. Also, wenn ich ein Verlangen nach der Dose knackigen Chow Mein Nudeln bekommen, gebratener Reis, Eierbrötchen und gebratene mit weißer oder dunkler cornstarch verdickten Soßen, gehen wir dort.
Aber wenn wir das Futter meines versucht, ein Gericht, das ich aus der Kindheit erinnern, es war einfach nicht die gleiche wie Mom verwendet zu machen.
Als ich ein Kind war, wurde Ausgehen für chinesisches Essen als ziemlich exotisch. Wir gehen würden zu einem Restaurant, das von der Decke hängt eine Menge roter Farbe auf alles und Laternen gekennzeichnet. Es war im zweiten Stock eines Backsteingebäude in Paterson, N. J. Und Mom würde immer die Sub Gum Chow Mein bestellen. Sie lernte später neu erstellen dieses Gericht zu Hause.
Es schmeckte, wie ich in Erinnerung hatte. Und ich mag besonders Mom Anmerkung der mir am Ende des Rezeptes geschrieben: „Deb wenn diese zu trocken ist, mehr Wasser Aroma und irgendwie ad lib. Mama."
Das etwa fasst die Art und Weise habe ich seitdem das Kochen.
MOM'S SUB GUM CHOW MEIN
Ein Vorgeschmack auf die 1950er Jahre. WENN SIE HABEN RESTE, Frisches Gemüse wie Bohnen, HEAT im Mikrowellen- und über Reis DIENEN.
2 Esslöffel kaltes Wasser
2 Esslöffel Maisstärke
2 Teelöffel Sojasauce
1 Esslöffel brauner Soße Würzsauce *
1 EL Öl
1 Tasse gehackte Zwiebeln
2 Tassen gehackte Sellerie
1 Teelöffel Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 1/2 Tassen heißes Wasser oder Hühnerbrühe **
1 (5-ounce) kann Chow-Mein-Nudeln knusprig
1 (14 Unzen) kann suey Gemüse hacken, abgetropft und in Eiswasser und tropfte wieder abgespült
1 (8-Unzen) können Bambussprossen in Scheiben geschnitten, entwässert und in Eiswasser gespült und entleert wieder
3 Tassen frische Sojasprossen (die dicken weißen, nicht die kleinen Triebe)
2 Tassen gewürfelte gekocht ohne Knochen, ohne Haut Hähnchenbrust **
Ofen vorheizen auf 350 Grad. Kombinieren Sie die kalte Wasser, Maisstärke, Sojasauce und Gewürzsauce. Stir cornstarch aufzulösen. Beiseite legen.
In einer großen Bratpfanne oder Wok bei mittlerer Hitze, erhitzt das Öl. Fügen Sie die Zwiebeln und kochen, bis sie glasig und weich. Fügen Sie den Sellerie, Salz, Pfeffer und heißes Wasser oder Brühe. Zu und 5 Minuten kochen.
Legen Sie die Nudeln in einer Backform und im Ofen 10 Minuten.
Das Gemüse, Bambussprossen, Sprossen und Huhn in die Pfanne geben. Rühren Sie Sojasoße Mischung und fügen Sie in die Pfanne. Koch, Rühren leicht, bis die Sauce ist klar und verdickt. Servieren über Nudeln. Macht 10 Portionen.
Pro Portion: 169 Kalorien, 40 Prozent Kalorien aus Fett, 8 Gramm Gesamtfett, 21 mg Cholesterol, 1 Gramm gesättigtes Fett, 11 g Protein, 15 g Kohlenhydrate, 2 Gramm Gesamtfaser, 491 Milligramm Natrium.
** Wir pochierte das Huhn 20 Minuten in etwa 2 Tassen Wasser mit etwa 1 Esslöffel 1-Step-Huhn Stir Fry Würzen von McCormick gemischt. Wir entwässert das Fleisch und verwendet einen Teil der Pochierflüssigkeit statt Brühe in diesem Rezept.