mughlaische paratha
Mughlaische Paratha / Keema paratha / Mince Fleisch gefüllte paratha Rezept-
Ein ungesäuerten Fladen, die die Herzen der Menschen auf dem Subkontinent und so weit weg wie in der Süd-Ost-Asien zu gewonnen hat, ist die paratha eine solche Lebensmittel, die keine Einführung erfordert. Es gibt keine Zwei-Wege das Gericht zu machen, aber viele Möglichkeiten, es als einfacher paratha mit grundlegendem Kartoffel-Curry zu genießen oder als gefüllte paratha mit Raita oder Chutney oder als flockigem paratha mit Currys oder sogar manchmal mit Zucker. Wenn es um mughlaische paratha kommt, die sehr grundlegende Definition von paratha Änderungen, diese neue Ebene gastronomischer Höhe zu nehmen und nach einem Biss oder zwei, werden Sie erkennen, warum Bengalis darüber so verrückt sind.
Mughlaische paratha ist eine beispielhafte Darstellung von Mughal Einfluss auf die Küche von Bengalen, die durch die Küchen von Nawabs von Murshidabad geschlichen hatte und jetzt die begehrtesten Straße Nahrung von Kolkata geworden ist. In seiner ursprünglichen Fassung wird die paratha in der Regel mit keema (Hackfleisch) gestopft und dann mit Ei angereichert, das Fleisch gefüllten Pakete gebraten in heißem Öl dann flach sind.
Die bloße Erwähnung von Mughlai paratha führt direkt zum Anadi Kabine, der Mann nach Legenden zu den Feinschmeckern von Kolkata die mughlai paratha eingeführt hatte. Aber mit der Zeit ändert sich alles. so auch den zu legendären Ruf.
Aber die Quench für eine gute mughlaische paratha bleibt bei uns, und das motiviert uns den Sprung zu wagen. Die Verfahren sind lang, aber wenn Sie es gut voran im Voraus planen, werden viele Dinge einfacher. So hatte ich bereit das Hackfleisch und Kartoffeln einen Tag Curry vor, und das gibt uns ein paar stressfreie Momente. Sie müssen nicht auf zu viele Dinge konzentrieren, konzentrieren sich eben nur auf dem paratha.
Hier sind die bildlichen Schritte für eine einfache Erklärung -
Den Teig zu machen ist hart, wenn Sie Neuling hier sind. Aber wenn Sie haben Erfolg mit Samosa geschmeckt. dies wird eine einfache Fahrt für Sie sein. Sie müssen viel Öl hinzufügen, um den Teig geschmeidig zu machen, die auch das Endergebnis ergeben werden werden von der Super flockig paratha. Gehen Sie einfach auf den Eiern und flachen braten die paratha. Anstelle von Hackfleisch für die Füllung, können Sie auch nur Zwiebeln, grüne Chilischoten und Gewürzen oder Kartoffelpüree oder sogar einige Rührei zu Paneer. So, hier geht das Rezept, und keine Sorge, wenn Sie es nicht richtig zum ersten Mal machen können, gibt es immer zweites Mal.
5,0 1 Bewertungen
- Allzweckmehl / maida. 3 Tassen
- Raffiniertes Erdöl. 3 EL + mehr zum Einfetten
- Salz. ¼ TL
- Warmes Wasser / Milch. 1 Tasse +/-
- Backpulver. eine Prise (optional)
Für Hackfleisch-Füllung
- Hackfleisch. 250 g
- Zwiebel. 1 große in Scheiben schneiden
- Grüne Chillies. 2-3 gehackt
- Ingwer-Knoblauch-Paste. 1 EL
- Kurkumapulver. (1/4 TL)
- Kreuzkümmelpulver. 1 Teelöffel
- Bengali Garam Masala. ½ TL
- Salz und Zucker nach Geschmack
- Öl zum braten
- Red Chili-Pulver; ½ TL
- Cilantro. ¼ Tasse fein gehackt
Für würzigen Kartoffel-Curry (trocken)
- Kartoffeln. 3 große Würfel geschnitten in
- Grüne Chillies ; 2-3 fein gehackt
- Ingwerpaste. 1 Teelöffel
- Curcuma-Pulver: 1/2 TL
- Red Chili-Pulver; 1 Teelöffel
- Schwarzer Pfeffer Pulver. ½ TL
- Kreuzkümmelpulver. 1 Teelöffel
- Salz nach Geschmack
- Öl. 2 EL
- Eier. 3 gut mit Prise Salz geschlagen
- Öl für seichte die paratha Braten
- Zwiebeln. 1 Tasse fein gehackt
- Grüne Chillies. 2-3 EL fein gehackt
- Tomaten-Ketchup
- Senfsauce / kasundi
- Wedges von Kalk
Zur Herstellung des Teigs
- Das Mehl in einer Schüssel geben, streuen Sie das Salz, Backpulver, wenn Sie verwenden, und einen Brunnen in der Mitte zu machen und das Öl.
- Mit den Fingern reiben Sie das Öl mit dem Mehl sehr gut, bis es feine Brotkrumen ähnelt.
- Dies wird den flakiness des paratha gewährleisten.
- Knetet den Teig mit warmem Wasser oder Milch (Milch macht den Teig weich) und fügt hinzu, es langsam und knetet es in sehr weich und geschmeidig Teig.
- Der Teig sollte weich, geschmeidig, dehnbar sein und sollte ausrollen dünne Lage sein.
- Sobald Sie diese Stufe erreicht, schmieren Sie den Teig mit dem Öl, decken Sie es mit einem feuchten Küchentuch und lassen Sie es für 2 Stunden ruhen.
Vorbereiten der Hackfleischfüllung
- Waschen Sie das Hackfleisch (keema) in einem Sieb, eine Schüssel unterhalb halten.
- Erhitzen Sie einen Esslöffel Öl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebelscheiben.
- die Wärme auf das Maximum zu halten, das Hackfleisch (keema) und braten auf einem hohen Wärme hinzuzufügen. Es beginnt viel Wasser freigesetzt wird.
- Fügen Sie den Ingwer Knoblauch-Paste, alle Gewürze, grüne Chilischoten, Salz und halten sie auf hohe Hitze braten.
- Sobald das Wasser versiegt, überprüfen Sie die Zutaten, die Hitze reduzieren, abdecken und kochen, bis getan.
- In wenigen Löffel Wasser, wenn das Fleisch feucht zu halten erfordert.
- Die gehackten Koriander und gut mischen.
- Machen Sie ein an diesem Tag vor und aufwärmen, bevor es in den paratha Zugabe.
Zur Herstellung von würzigen Kartoffelcurry (trocken)
- Waschen und die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden
- Erhitzen Sie das Öl in der Pfanne erhitzen, die Kartoffeln und braten Sie es für ein paar Minuten.
- Fügen Sie den Ingwer Paste, grüne Chilischoten, alle Gewürze, Salz und halten es sauteing.
- Fügen Sie eine Tasse Wasser, die Hitze reduzieren und zugedeckt kochen die Kartoffeln bis getan.
- Sobald die Kartoffeln weich sind und hat das Wasser aufgesaugt, überprüfen Sie die Gewürze und es von der Hitze nehmen.
- Machen Sie einen dieser Tag voraus, aufwärmen es und servieren es mit Mughlai paratha.
Um die mughlaische paratha zu machen
- Servieren Sie die mughlaische paratha heiß mit Ketchup oder Senf-Sauce, mit mehr Scheiben geschnittene Zwiebel und Kalk Keile und mit trockenem würzigen Kartoffelcurry.
Trina, ich verstehe Ihre Gesundheit Quotienten als aata immer als gesünder als die maida betrachtet wird. Aber leider Moghlai paratha wird nicht so viel gut schmecken, wie es mit aata sein sollte. Da es schwierig ist, die Elastizität zu bringen und den Weizen Sauerteig. Allerdings können Sie immer es versuchen. Mein Vorschlag ist für 50% Verhältnis von Weizen zu maida gehen.
Ich hoffe, das hilft. Vielen Dank für Ihren Besuch. Hoffe, dass Sie hier mehr finden Sie zu locken.
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