My Favorite Falafel Rezept
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Anmerkung der Redaktion: Das Rezept und einführender Text ist ein Auszug aus Joan Nathan Buch The Foods Israel Today. Nathan teilte auch einige hilfreiche Kochtipps ausschließlich mit Epicurious, die wir am Ende der Seite hinzugefügt haben.
Jeder Israeli hat eine Meinung über Falafel, die ultimative israelische Straße Lebensmittel, die meisten oft serviert in Fladenbrot gefüllt. Einer meiner Lieblingsorte ist ein einfacher Stand im Bukharan Viertel von Jerusalem, neben Mea Shearim. Die Nachbarschaft wurde 1891 gegründet, als wohlhabende Juden aus Buchara Ingenieure und Stadtplaner beschäftigten ein Viertel mit geraden, breiten Straßen und aufwendigen Steinhäuser zu planen. Nach der russischen Revolution, mit dem Verstreichen der Zeit und Vermögen verlor das Bukharan Viertel seines Reichtums viel, aber auch so behält der Bereich eine gewisse Eleganz. Dort wird die Falafel frisch vor Ihren Augen gebraten und die Kugeln sind sehr groß und Licht. Shlomo Zadok, ältere Menschen Falafel Hersteller und Falafel Standinhaber, brachte das Rezept mit ihm aus seiner Heimat Jemen.
Zadok erklärt, dass zum Zeitpunkt der Errichtung des Staates, Falafel - dessen Name wahrscheinlich von dem Wort pilpel kommt (Pfeffer) - wurde auf zwei Arten erfolgen: entweder, wie es in Ägypten ist heute aus zerstoßenen, getränkt Bohnen oder Saubohnen mit Kichererbsen kombiniert, Gewürzen und Bulgur; oder, wie jemenitische Juden und die Araber von Jerusalem begangen haben, aus Kichererbsen allein. Aber Favismus, eine erbliche Enzymmangel bei einigen Juden auftreten - vor allem die der kurdische und irakische Abstammung, von denen viele während der Mitte der 1900er Jahre nach Israel kamen - erwies sich als potenziell tödlich, so dass alle Falafel Entscheidungsträger in Israel schließlich Saubohnen sopped verwenden und Kichererbse Falafel wurde ein israelisches Gericht.
. Das Timing war gut für Falafel in diesen frühen Jahren, mit Einwanderern in Gießen Da es ein Mangel an Fleisch war, Falafel eine billige, eiweißreiche Mahlzeit - und die Leute mochten es.
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Ausbeute Ausbeute: ca. 20 Bälle
Zutaten
-
- 1 Tasse getrocknete Kichererbsen
- 1/2 große Zwiebel, grob gehackt (ca. 1 Tasse)
- 2 Esslöffel fein gehackte frische Petersilie
- 2 Esslöffel fein gehackte frische Koriander
- 1 Teelöffel Salz
- 1 / 2-1 Teelöffel hot Paprika getrocknet
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel Kümmel
- 1 Teelöffel Backpulver
- 4-6 EL Mehl
- Soja- oder Pflanzenöl zum Braten
- Gehackte Tomaten zum Garnieren
- Gewürfelte Zwiebel zum Garnieren
- Gewürfelte grüner Paprika zum Garnieren
- Tahina Sauce
- Pita-Brot
Vorbereitung
I # x27; ve dies jetzt zweimal gemacht. Es # x27; s eine große Mahlzeit prep für meine Woche. Das erste Mal, dass ich gebacken sie einfach und dauerte eine lange Zeit. Gestern habe ich verwelkt sie auf beiden Seiten auf der Oberseite Herd und sie bewegt sie in den Ofen kochen zu beenden. Ich mochte diese Methode besser, viel schneller und einen knackig. Die einzige Sache ist, dass ich # x27 don t den Walnußgröße Ball tun, ich Art kleine Pasteten machen. Es # x27; s viel einfacher zu handhaben, wenn Spiegeln und bewegen. Liebe dieses Rezept. Ich mache auch meine Tahini von Grunde auf neu und das Ganze mit einer verrauchten heißen Soße.
cindysflores aus San Diego /
Ich liebe dieses Rezept. Ich benutze eine kleine Eisportionierer zu 1inch flache Scheiben zu machen. Ich rrill die Kugeln in Mehl vor dem Abflachen in Scheiben, da sie einfacher zu handhaben sind. Ich Chill-in Gefrierschrank für 30 Minuten vor dem Braten. Ich diene als Vorspeise geschnittene kleines Fladenbrot in Vierteln, verteilte Tahini-Sauce auf der Unterseite dann innerhalb von Fladen Falafel dann Tzatziki dann fein gewürfelten rote Zwiebel dann schließen.
ednatiger aus Boston /
maggirat1 von Cincinnati /
Dies sind köstlich! Meine nutzlos Küchenmaschine wouldn # x27; t die Bohnen mahlen, also tat ich es auf die altmodische Weise: mit der Hand. Ich war skeptisch, sie würden OK ausfallen, aber sie waren perfekt. Ich habe nur ein wenig Öl und könnte verwendet noch weniger. Die Tahini Sauce wasn # x27; t korrekt mit nur Wasser Verdünnung, so packte ich einige Soja-Sahne und es rührt schön. Serviert mit frischen Kirschtomaten, Bibb Salat und geschnittenem cuke, in hausgemachte Naan gefaltet. OK, die Naan ist Inder, aber wen interessiert das? Vielen Dank für das wunderbare Rezept.
ExpatInGermany aus Deutschland /
droogiestyle aus Boston, MA /
Ich bin nicht in der Lage einen Kommentar schreiben zu können, weil im Gespräch über kulturelle Aneignung bedeuten, meine Worte # x27 aren; t auf meine Bewertung relevant. Dies ist nicht eine israelische Straße Nahrung. Dies ist die kulturelle Aneignung.
Aus diesem Falafel Rezepte gestern Abend. Geschmack ist genial! Textur in der Mitte war nicht daran gewöhnt, körnig, Trockenheit, aber glatt wie gebratener Hummus. Gebraucht in Dosen Kichererbsen, so dass beim nächsten Mal, wenn wir # x27; ll versuchen, getrocknet und getränkt Kichererbsen. Wie auch immer, Mr. Wonderful, und ich liebte beides.
jessicaediger aus Portland, OR /
Dieses Rezept war absolut fantastisch. Folgen Sie dem Rezept genau und Sie werden Erfolg haben. Die einzige rate ich # x27; d fügen Sie alle Braten Pannen zu vermeiden, ist die Kühlung erinnern und die Kugeln dicht zu packen! Die Ausbeute beträgt etwa 20 kleine halb kleine Kugeln.
d_alas aus Toronto, ON /
ryanjohnson77 aus San Jose, CA /
Anerley4U von Shepherdstown, WV /
Anerley4U von SheSShepherdstown, ShShepherdstown, WV /