My Kitchen Snippets Kuih Koci Pulut Hitam
Es ist schon eine Weile her, seit ich dieses kuih gemacht. Kuih koci ist eines der traditionellen Snack oder Nachtisch beliebt bei den malaiischen und chinesischen Peranakan. Anstatt nur die regelmäßige Klebreismehl verwenden, füge ich einige schwarzen Klebreismehl zu. Kristy von My Little Space schickte mir Mehl und ich habe es in dem Kühlschrank für eine Weile jetzt zu halten. Es ist Zeit, es für einen guten Zweck zu setzen. Im Grunde ist es weich klebriger Reis Teig in Bananenblatt eingewickelt gedämpft. Die Füllung dieser kuih ist in der Regel Kokosnuss mit Palmzucker / Gula Melaka gekocht gerieben.
200 Gramm Klebreismehl
100 Gramm schwarz Klebreismehl
3 EL dicke Kokosmilch
1/2 Teelöffel Salz
1 Tasse Wasser - entsprechend anpassen als mehr oder weniger vielleicht brauchen
Etwa 16 Stücke von 6” x 8” Bananenblätter - Blanch in heißem Wasser, trocknen und fett eine Seite mit Öl
Zutaten für Füllung:
300 Gramm frischen Kokosraspeln
130 g Palmzucker (gula Melaka) oder braunen Zucker - in Stücke geschnitten
4 EL Wasser
1 pandan Blatt
1 TL cornstarch + 1 EL Wasser
Hinweis: Dampf nicht über hohe Flamme, wie die kuih koci aus dem Wrapper platzen wird.
Um alle meine muslimischen Freunde und Blog-Leser Selamat Hari Raya, Maaf Zahir und Batin. Und die Nicht-Muslime Ihre Raya Urlaub genießen!
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