Newari - Ich rieche Essen
Als Kind immer daran denken, die ich für unsere Reise nach Palpa aufzuregen mit Ausnahme derjenigen, uneben und kurvige Straße, die mich Reisekrankheit gab (eklig). Früher gab es eine große Menge an Nahrungsmittelverkäufer zu zeigen ihre besten Verkostung und suchen Nahrung Kunden wie uns zu ziehen. Nichts ist besser, frisch Auswahl an Gerichten, die von den Einheimischen mit den besten Panoramablick gemacht. Ich erinnere mich lebhaft aloo hacken, sel Roti, chukauni, chana, batuk und die Liste geht weiter zu essen. Von allen genossen ich meistens chukauni und batuk zu essen. Batuk ist tief Fladen aus mit Sorten von Linsen gebraten. Ich habe ehrlich gesagt nicht das Originalrezept für Batuk habe, fragte ich meine Mutter (mein Super-Koch) und sie sagte mir, es mit 5-7 verschiedenen Arten von Linsen gemacht hat. Und ich dachte, dieses Gericht zu geben, einen Versuch # 128512; wie schwer kann es richtig sein? Ich fand vier verschiedene Arten von Linsen in meiner Speisekammer und es stellte sich heraus, ziemlich gut. Es war nicht so gut wie jene batuk ich Palpa auf meinem Weg hatte, aber gut genug, um mich an die schöne Reise erinnern wir jeden hin und wieder machen würde. Ich habe machen chukauni mit batuk zu gehen, die eine sehr einfache Salatkartoffel und Joghurt ist. Genießen: D.
Vier verschiedene Arten von Linsen.
Frittieren Linsen Pastetchen, bis sie goldbraun und knusprig
Salz, Öl, Senfpulver, getrocknete rote Paprika, Chili-Pulver, Bockshornkleesamen, Kurkuma, gekochte Kartoffeln in Würfel geschnitten, Zwiebel, Joghurt
Sautéed Bockshornkleesamen und getrockneter roter Paprika auf Kartoffelmischung.
Chukauni mit Batuk
- FÜR Batuk:
- 1 Tasse gemischt Linsen (equal Teil schwarz, rot, grün (Mungo), Gelb linsen)
- 1 Teelöffel Ingwerpaste
- ½ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel Maisstärke
- 1 Teelöffel Kümmel / Korianderpulver
- ¼ Tasse Wasser
- Öl frittieren die Pastetchen
- FÜR CHUKAUNI:
- 1 Tasse Joghurt
- ¼ rote Zwiebeln (optional)
- 2 mittlere Größe potato
- ½ Teelöffel Chilipulver
- ¼ Teelöffel m, Senfpulver
- 1,5 Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel Kurkuma
- ¼ Teelöffel Bockshornkleesamen
- 2 getrockneter roter Paprika
- ½ Tasse Wasser
- 2 EL Öl
- Für Batuk:
- Weichen Sie die über Nacht Linsen. Früher habe ich vier verschiedene Arten von Linsen (schwarz, gelb, rot und grün (Mung Dal)).
- Mischen Sie die Linsen mit allen Zutaten (muss nicht sehr feine Konsistenz), fügen Sie etwas Wasser, um es einfach zu mischen.
- Öl in mittlerer Größe Pfanne.
- Um die Form des batuk zu machen. Ich benutzte einen kleinen Plastikbeutel. Führe ein ¼ Zoll-Loch am Ende des Beutels und lassen den Teig in einer kleinen kreisförmigen Bewegung.
- Frittieren, bis sie goldbraun sind.
- Für Chukauni:
- Boil zwei mittelgroße Kartoffeln.
- Schneiden Sie in Würfelgröße.
- In einer mittleren Größe Rührschüssel, die Kartoffeln, Zwiebeln (optional), 1 Tasse Joghurt, Salz. Senfpulver, Chili-Pulver.
- Heat 2 Esslöffel Öl und brät fanugreek Saatgut- und getrockneten roten Paprika, bis es in der Farbe und fügt Kurkuma zu dem Öl schwarz wird, bevor es über die chukauni Mischung gießt.
- Naturjoghurt ist hier nicht sauer. Sie können immer einige Tropfen Limettensaft hinzufügen, aber Ich mag meine gerade so, wie es ist # 128512;
- Fügen Sie ¼ Tasse Wasser und mischen Sie es zusammen. (Passen Wasser entsprechend, wir wollen nicht, es super dicke Konsistenz sein).
- Passen Sie Salz und Chili nach Ihrem Geschmack.
- Jetzt kann entweder das Batuk für eine Stunde in chukauni getaucht werden oder so vor dem Servieren oder einfach nur als eine Seite dienen.
- Wenn es begrenzte Zeit können Sie immer machen batuk überspringen, chukauni selbst ist auch sehr lecker.
Tomate, Knoblauch, Ingwer, Koriander-Blätter
Kurkuma, Timur (Sichuan Pulver), Koriander / Cumin Pulver, Red Chili-Paste, Senföl, Bockshornkleesamen
Alle Zutaten in der Schüssel bereit, gemischt werden.
Sautéed Bockshornkleesamen in der Mischung.
Pilz Choila bereit # 128512;
Servieren mit geschlagenen Reis und Seite achar.
- 6 mittelgroße Tomaten
- 1 Esslöffel Senföl / Pflanzenöl Tomaten zu kochen
- 1 Teelöffel Knoblauchpaste
- 1 Teelöffel Ingwerpaste
- 4 dünn geschnittener Ingwer (gezeigt in Bild oben)
- 1 Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel Kurkuma
- ½ Teelöffel Kümmel und Korianderpulver
- ½ Teelöffel timur (Szechuanpfeffer)
- ½ Teelöffel rote Chilipulver
- 3 Eßlöffel Wasser
- ½ Tasse getrocknete Sardellen
- 3 EL Öl die Sardellen braten
- Cilantro zum Garnieren
- Würfeln Sie die Tomaten in Würfel Stücke schneiden.
- Fügen Sie 1 Esslöffel Öl in einer mittelgroßen Pfanne, sobald seine heißen sauté Kümmelsamen, bis es in der Farbe schwarz wird.
- Fügen Sie in den gewürfelte Tomaten in die Pfanne mit anderen Zutaten Salz, Chili, Ingwer / Knoblauch-Paste, Kurkuma, timur.
- Sobald die Tomaten beginnt immer matschig 3 Esslöffel Wasser hinzufügen, um es das Püree Konsistenz zu erhalten.
- Lassen Sie die Tomaten schimmern in mittlerer Hitze etwa 15 Minuten,
- Inzwischen nehmen eine andere Pfanne und 3 Esslöffel Senföl / Pflanzenöl.
- Sobald seine heißen. fügen Sie die Sardellen und braten, bis seine golden.
- Sobald der Fisch fertig ist, gießen Sie den Fisch mit dem restlichen Öl mit den Tomaten in die Pfanne geben.
- Rühre paar Minuten.
- Garnieren mit Koriander.
- Servieren Sie dieses Gericht mit Chiura (geschlagen Reis).
Hier ist ein weiteres Rezept für ein Newari Gericht, Bara. Bara ist im Grunde eine Linsen-Pastetchen / Pfannkuchen. Aufgewachsen als Kind, erinnere ich mich nicht meine Mutter kocht dieses Gericht. So hatte ich noch nie hat man versucht, wenn ich wieder zu Hause war, aber als ich hier meine Freunde mich gebeten, einige Bara zu machen, wie ich auch ein Newar bin. Es stellte sich heraus, es ist ein ziemlich einfaches Rezept (dank Google # 128512; ). Seitdem hat sich Bara einer meiner Lieblings-Snacks waren für eine traditionelle Get-together zu machen. Bara kann ein Vegetarier oder nicht-vegetarisches Gericht sein. Heute mache ich nicht-vegetarische Version von Bara mit Huhn. Dieses Gericht schmeckt am besten, wenn sie mit einer Seitenlänge von achar heiß serviert. Hoffe, euch dieses Rezept genießen. # 128512;
Soak schwarze Linsen und gespalten Mungobohnen (Mung dal) über Nacht.
Reiben Sie die Linsen zusammen in der Hand, um die Haut zu schälen.
Zutaten: 1. Salz 2.Cumin / Korianderpulver 3.Chili 4.Ginger / Knoblauch 5. Öl 6. Huhn einfügen
Mischen Sie alle Zutaten zusammen.
Mischen Sie die Mischung zu Püree Konsistenz.
Gießen 1/2 Tasse Öl in einem mittelgroßen Pfanne und lassen es erwärmen.
Verwenden 1/4 Tasse mittelgroß Pastetchen zu machen. Braten Sie es util seine goldbraun sind.
Bara ist ready.:D mit der Seite des achar servieren.
- 1 Tasse schwarzen Linsen (Kalo Dal)
- 1 Tasse Mung dal
- ½ gewürfelt Huhn oder Hackfleisch Huhn
- 2 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Kümmel / Korianderpulver
- 1 Teelöffel Chilipaste
- 2 Teelöffel Knoblauchpaste
- 1 Esslöffel Ingwerpaste
- ½ Tasse Pflanzenöl
- Einweichen 1 Tasse schwarzen Linsen und 1 Tasse grüne Linsen (Mungo dal) über Nacht.
- Reiben Sie die Linsen in den Handflächen, das wird helfen, die Haut zu schälen.
- Trennen Sie die Haut von den Linsen. (Werfen der Haut)
- Fügen Sie die genannten Zutaten in die Linsen (Salz, Kümmel / Korianderpulver, Chilipaste, Ingwer / Knoblauch-Paste), mit Ausnahme Pflanzenöl.
- Mischen Sie es, bis Sie die Mischung zu Püree Konsistenz erhalten (Achten Sie darauf, Ihr Teig nicht flüssig ist, sollten Sie eine mittelgroße runde Fladen der Lage sein).
- In einer mittelgroßen Pfanne gießen ½ Tasse Pflanzenöl und lassen Sie ihn erwärmen.
- Sobald die Pfanne heiß ist, verwenden Sie ¼ Tasse Messung Ihren Teig für eine mittelgroße Pastetchen zu gießen. Die Anwendung wenig Ölmenge in die Tasse wird Ihren Teig nicht zu kleben in der Oberfläche der Schale (weniger chaotisch) helfen.
- Es ist wichtig, eine Antihaftpfanne zu verwenden, hier benutzte ich meine Gusseisen und scheint ganz gut gearbeitet zu haben.
- Braten, bis seine goldbraun sind.
- Legen Sie das Bara auf dem Papiertuch, um überschüssiges Öl zu tränken.
- Bara schmeckt groß, wenn es mit einer Seite des achar heiß serviert wird.
Ich bin ein sehr authentisches Newari Gericht Rezept für meinen ersten Beitrag zu teilen. Choila ist im Grunde ein gegrilltes Fleisch mit verschiedenen Gewürzen gemischt. Hier habe ich einen Knochen in Huhn, aber Sie jede Art von Fleisch verwenden, können Sie es vorziehen. Ich mag immer Fleisch mit Knochen unter Verwendung von wie es Tonnen von Geschmack dann ohne Knochen diejenigen hat. Wenn ich auf keinen Fall authentisch sagte dies das ursprüngliche Rezept, das ist meine Variation dessen, was ich in meinem Koch Tagen gelernt haben.
Tomate, Koriander, grüne Zwiebeln
1. Cumin / Korianderpulver 2. Senföl 3. Ingwer / Knoblauch-Paste 4. Red Chilli Paste
Sobald alle Ihre Zutaten bereit sind, ist es Zeit, diese ehrfürchtige Gericht zu kochen.
Ich beginne mit Huhn auf dem Grill setzen. Streuen Sie etwas Salz für den Geschmack. Ich mag auch in einigen Tomaten werfen. Wenn Sie keinen Grill haben, können Sie immer es Pfanne braten. Nach dem Grillen für gut 25 min. Das Fleisch soll gekocht werden.
Schneiden Sie das gegrillte Hähnchen in Würfelgröße Stücke und fügen Sie alle Ihre Zutaten oben verlassen Bockshornkleesamen erwähnt später Satay.
Fügen Sie 2 Esslöffel Öl in die Pfanne geben, wenn seine heißen einige Bockshornkleesamen, um es hinzuzufügen. Sobald es beginnt schwarz drehen dann wissen u ist es bereit, über unsere Mischung aus Fleisch zu gegossen. zum letzten Mal vor dem Garnieren mit Koriander Blättern stellen Sie sicher, es gut zu mischen.
Köstliche choila ist fertig.