Nolen Gur Rossogollar Payesh (Rasgulla und Dattelpalme Jaggery Kheer), BongCook Bengali und Indian
In unserer Kindheit alle lokalen Dattelpalmen wurden verwendet, Dattelpalme Saft in den frühen Wintermonate zu sammeln. Zu Besuch Saft Sammler würde klettern auf Bäume, machen Einschnitte in ihnen und dann irdene Töpfe für den Saft darunter binden zu sammeln. Früh am Morgen um 4.30 Uhr würden wir den super-süßen Saft wecken und angeboten werden, die gesammelt wird. Bis Mitte Tag würde der Saft erwärmt von der Sonne gären und sich in ziemlich berauschenden Zeug, etwas, das wir noch nie Zugang zu :)
Der gleiche Saft wurde dann in flachen Gefäßen gekocht sie in den nolen guur oder Dattelpalme Jagrezucker einzuschalten. Dattelpalme Jagrezucker bleibt nach wie vor eine sehr Saison Zutat in Speisen trotz unserer Unabhängigkeit von der saisonalen Versorgung des Jagrezucker bong.
Heutiges Gericht ist ein kheer oder payesh aus Rasgulla und dem Jagrezucker. Ich fand alle Zutaten von lokalen indischen Läden in den USA.
- 10 Rasgulla oder Rossogolla (ich habe in Dosen diejenigen verwendet, und dies ist auch verfügbar, Online-Amazon-Link)
- 1 lit Vollmilch
- 100 gm. aus Zucker
- 50-100 gm. von nolen guur (Dattelpalme jaggery). Menge hängt von der Süße Sie mögen.
Ablassen alle Sirup aus der Konserven Rasgulla und sanft jede einzelne Rasgulla quetschen von ihnen überschüssige Sirup zu entfernen.
Die Milch zum Kochen bringen und zu prüfen, ob die Jagrezucker geeignet sind oder nicht. Um zu testen, nehmen halbe Tasse gekochten Milch und fügen Sie 1 Esslöffel Jagrezucker zu. Wenn es gerinnt Ihr Gericht für den Tag ist zum Scheitern verurteilt, da Sie nicht, dass Jagrezucker verwenden können, wenn es nicht voran geht.
Die Milch aufkochen, bis es die Hälfte seiner ursprünglichen Größe ist. Während des gesamten Kochprozesses muss man ständig rühren Verbrühungen zu vermeiden. Zucker, um es und rühren, bis Zucker vollständig in Milch aufgelöst wird.
Jetzt machen einen Geschmackstest (wie süß es ist) und fügen Sie Jagrezucker entsprechend der eingedickte Milch. Warten Sie, bis es sich auflöst. Sehr sanft rasgullas auf die vorbereitete Milch hinzufügen und zu einem Kochen bringen. Schalten Sie die Hitze und abkühlen lassen.
Ihr payesh ist bereit, verschlungen werden.