Nützlicher Führer von Zuckerpasten Fondant, Gum Paste, Mexican Modellierpaste, Pastillage, ACup4MyCake
Manchmal kann zwischen den verschiedenen Zuckerpasten Auswahl verwirrend sein, wenn wir nicht wissen, die genauen Eigenschaften und Zweck eines jeden.
1) Rollfondant = Rolled Fondant = Bereit zu rollen Vereisung
2) Modelliermasse
3) Gummipaste = Blumenpaste
4) Mexikanische Modelliermasse
5) Pastillage
• Andere Namen: gerollt Fondant. bereit Vereisung zu rollen.
• Eigenschaften: weich und geschmeidig wie Play-dooh, einfach ausrollen.
♦ Coveringcakes und Pappen (auch kleine Kuchen und Kekse).
♦ Kleine Details und Grundfiguren.
Kuchen bedeckt mit rosa Rollfondant + The Three Wise Men Cupcakes, aus Zuckerpaste Details (Resource: www.acup4mycake.com)
♦ Bedecken Sie Ihre Kuchen NUR mit Zuckerpaste (die weichsten ein essen), nie mit den anderen Pasten.
♦ Wenn Figuren und Charaktere modellieren, anstatt nur mit Zuckerpaste, bevorzugen viele Leute:
a) unter Verwendung einer Kombination von 50% + 50% Zuckerpaste gum Paste. da die Zahlen ihre Form besser halten und trocknen härter.
b) Zugabe in einigen CMC * erhält eine grundlegende Modelliermasse (effektiver als nur Rollfondant bei der Modellierung).
• Einige Marken: Rensaw, Culpitt, PME, Wilton, Silver Spoon, Satin Ice, Squires Küche (SK), Dr. Oetker, usw.
• Eigenschaften: Hart, aber geschmeidig, leichte elastische Textur, trocknet schneller und härter als Zuckerpaste.
Modellierpaste Figurinen (Resource: www.acup4mycake.com)
• Empfehlungen / Vorschläge: Sie können durch Zugabe von 1 tsp CMC * bis 225 g Zuckerpaste Ihre eigene Modellierung Paste und Kneten gründlich.
* Nützliche Informationen. CMC (Carboxymethylcellulose), die auch im Handel als Tylose Pulver bekannt. ist die synthetische Alternative Gummi Traganth. Sie haben beide den gleichen Zweck: machen die Zuckerpaste feste und leicht zu verarbeiten, wenn die Modellierung sowie macht es trocknet schneller und härter. Sie können jede von ihnen wählen, unter Berücksichtigung, dass CMC sofort funktioniert, während Tragant hat über Nacht arbeiten gelassen werden. Also, wenn Sie in Eile sind, immer besser CMC.
• Andere Namen: Blumen Paste, Blumenpaste, Blumenblatpaste.
• Qualitäten. Flexibel. biegsam, sehr schnell trocknet, harte Oberfläche, hält seine Form sehr gut, wie ein Papier gerollt dünn werden.
♦ Modellierung realistischer Zuckerblumen (Sie können die Blütenblätter so dünn wie nötig ausrollen).
♦ Modellierung professionelle Zucker-Figuren und Charaktere, die eine perfekte Form zu halten.
Gummi-Pasten-Blumen und Figurine (Ressourcen: www.prettywittycakes.co.uk, www.cakejournal.com, www.cakecentral.com)
• Zutaten. Eiweiß. Gelatine. Wasser, Tragantgummi (oder CMC), Glucose, verkürzt wird. Puderzucker.
♦ Es kann auch als Modelliermasse in Betracht gezogen werden, da es auch nützlich ist Zucker-Figuren zu modellieren, nicht nur Blumen. Es ist wichtig, dass Sie schnell die Gummipaste vor dem Austrocknen und Rissbildung zu vermeiden arbeiten.
♦ Bei der Modellierung, bevorzugen manche Menschen 50% Gummipaste + 50% Zuckerpaste anstelle von Gummi mit Paste selbst. Diese Option gibt gute Ergebnisse und es ist billiger, als Kaugummi Paste teurer als Zuckerpaste ist.
♦ Carlos Liscetti, ein sehr gut kennen sugar Künstler schlagen 50% Gummipaste + 50% mexikanische Modelliermasse zu verwenden, um seine erstaunlichen Zucker Zeichen zu modellieren.
♦ Verdecken Sie niemals einen Kuchen mit Zuckermasse. da es zu schwer zu essen trocknet. Wie ich zuvor gesagt, tun Sie es einfach mit Zuckerpaste.
• Einige Marken. Squires Kitchen, Renshaw, Wilton, usw. (beide bereit Pasten und Pulvermischung verwenden)
• Eigenschaften: Nicht klebrig. glatte und harte Oberfläche (aber weich genug, um zu essen), ultrafeinen ausgerollt werden kann. weniger elastisch als gum Paste.
♦ Perfekt mit Formen und Patchwork Schneider zu verwenden (weil es nicht klebrig ist und hauchdünn ausgerollt werden kann).
♦ Feinzucker Modellierungsarbeiten, die ein starkes Finish erfordert.
Mexican Modellierpaste Schuhe (Resource: www.cakecentral.com)
• Zutaten. Tragacanthgummi. Glukose, Wasser, Verkürzung, Puderzucker.
• Empfehlungen / Vorschläge: Carlos Liscetti, ein sehr gut kennen sugar Künstler, sagt 50% + mexikanische Paste 50% Gummipaste zu verwenden, um seine erstaunlichen Zucker Zeichen zu modellieren.
• Eigenschaften: weniger flexibel, trocknet extrem schnell und Rockhard. hält Formen perfekt, langlebige Ergebnisse, resistent gegen Feuchtigkeit als andere Zuckerpasten.
♦ Gebäude. Möbel, stabile Strukturen, starre flache Stücke (Mauern, Zäune ...), architektonische Details, usw.
♦ Appliqués, Plaketten, 3D-Objekte (cylindres, Kisten ...).
Pastillage Castle und Garderobe (Ressourcen: www.azucarycolor.blogspot.com, www.elhadadelastartas.blogspot.com)
Pastillage Typ 1) Eiklar. Tragant (oder CMC), Puderzucker.
Pastillage Typ 2 *) Gelatine. Wasser, Puderzucker.
♦ Trotz dieser Paste essbare Zutaten enthält, ist es besser, nicht die Zahlen zu essen, die von Pastillage gemacht werden, da es ganz schwer ist, und ich bin sicher, dass Sie nicht möchten, um Ihre Zähne zu brechen; )
• Einige Marken: Squires Kitchen (SK) Powder Mix.
* Pastillage Typ 2 bekannt ist Spanien als pastillaje Filipino. Es kann durch auch das Hinzufügen einiger CMC erfolgen.
♦ Abdeckung reiche Obstkuchen (es ist der vorherige Schritt, um sie mit Zuckerpaste zu Vereisung).
Modellierung ♦ Grundformen, Figuren, Blumen ...
• Empfehlungen / Vorschläge: Achten Sie auf die Nußallergien!
• Einige Marken: Silver Spoon, Dr. Oetker, usw.
Modellierung Schokolade. auch als Süßigkeiten Ton oder Schokolade plastique bekannt ist, ist nicht gerade ein Zuckerpaste, wie sie aus zwei Zutaten (geschmolzene Schokolade und goldenen Sirup (UK) oder Maissirup (US)) gerade gemacht hat, aber Sie können auch decken Kuchen und Modellfiguren mit dieser süße Teig.
Modellierung Schokoladenkuchen und Figurinen (Resource: www.wickedgoodies.net)
Allgemeine Tipps
♦ Während Arbeiten und Modellierung. Halten Sie die Stücke von Paste, die Sie nicht in einer geschlossenen polyethilene Tasche, sie zu verhindern, zu trocknen. Nehmen Sie ein Stück zu einer Zeit, je nachdem, wie viel Paste Sie jedes Mal benötigen.
Ich hoffe, Sie finden diese Anleitung nützlich! Zögern Sie nicht, es jedes Mal, wenn Sie es brauchen zu überprüfen.
Oh mein Gott! Dieser Leitfaden ist so hilfreich Ich kann nicht einmal sagen. Ich habe immer über die Unterschiede zwischen all diesen gewundert, sie aber nicht haben, verwenden genug wollte recherchiert. Jetzt kann ich komme hier auf und diese Referenz, wenn ich muß, die gerade so genial! Ich liebe. Dies. Post!
Ich bin auch diese Anleitung Spanisch übersetzen, weil dieses Thema weniger ist auch in Spanien bekannt als hier.
Achten Sie darauf, mi chico!
Hallo, ich bin gebeten worden, zu der Hochzeit meiner Schwester Kuchen zu machen, und ich bin kein Pro-Bäcker von einer Strecke der Phantasie. Aber icwant es die besten aussehen kann ich. Ich habe einige Schneider gefunden, die ich verwenden möchte some.butterflies zu machen. Er sagt, Kaugummi Paste zu verwenden, und ein Spray (denke, es ist Perle Basis genannt wird?). Aber ich wanted.them essbar sein, damit es keine Sorge war, über usw. schneiden würde mexikanische Paste für den ok sein, da sie sehr empfindlich sind, so müssen die Form gut zu halten, aber weich genug sein, um zu essen. Würde ich muss noch das Spray auf dem Kutter verwenden denken Sie?
Danke
Ich würde Kaugummi Paste verwenden, anstatt mexikanische Paste, um die Schmetterlinge zu machen. Ich würde sie verlassen mehrere Tage zu trocknen, bevor Sie den Kuchen zu befestigen. Ich würde Spray sie einmal trocken.
Hallo Schatz, u habe gerade meine day.I've immer gefragt, d Unterschied btw Pastillage und gumpaste und niemand schien me.You zu befriedigen nur erklärt es thoroughly.Thanks eine Million.
Vielen Dank! Ich bin froh, dass es Ihnen geholfen.
Susy Turner sagt:
Gum Paste wäre OK, diese Figuren zu machen. Sie können verschiedene Ballerina Positionen halten durch einen Zahnstocher an den Beinen eingesetzt wird, Arme usw., wenn die Paste noch weich ist. Ich hoffe es hilft!
Susy Turner sagt:
Ich liebe und schätze Ihre Richtlinien, Gott segne Sie.