Okonomiyaki - Japanische Savory Pfannkuchen, Osaka Stil
Es gibt so viele Variationen von Belägen und Mix-In für Okonomiyaki, aber das ist mein Favorit und eine sehr beliebte Kombination. Ich mag meinen nach oben mit Papier dünnen Scheiben Schweinebauch mit Muscheln und Garnelen in dem Teig. Fühlen Sie sich frei mit verschiedenen Toppings Ihrer Wahl zu experimentieren. Es dauert ein wenig Zeit Okonomiyaki von Grund auf neu zu machen, aber wenn man dieses Rezept versuchen, werden Sie nie, es anders machen wollen.
Reicht für vier oder fünf mittelgroße Okonomiyaki
1 Tasse Kuchenmehl
1 1/2 Teelöffel Backpulver
1 Tasse Dashi (vorzugsweise selbst gemacht, siehe mein Rezept unten)
1/2 Tasse geriebener Nagaimo (eine japanische starchy yam)
Zutaten in den Teig hinzufügen, nachdem er geruht hat:
4 große Eier, leicht geschlagen
3 Schalotten, gehackt
3 Tassen Kohl, gehackte
2 Pfund in dünne Scheiben geschnitten Schweinebauch (ca. 4-5 Scheiben für jede Okonomiyaki)
6 Seekammuscheln (gehackt in 1/2 Zoll-Stücke)
6 große Garnelen (gehackt in 1/2 Zoll-Stücke)
1/4 Tasse Tenkasu (Tempura Brösel, verfügbar bei asiatischen Lebensmittelgeschäften)
Gemüse oder Canola Öl zum Braten
Heizplatte oder große beschichtete mit einem Deckel Frittieren
2 kleine Spateln zum Umdrehen der Okonomiyaki
Fügen Sie das Backpulver zum Mehl und leicht mischen. Fügen Sie die Dashi und gut mischen. Fügen Sie den Nagaimo in den Teig und rühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind (es wird klebrig). Setzen Sie den Teig in den Kühlschrank für 30 Minuten ruhen lassen. Nach der Einnahme fügen Sie den Teig aus dem Kühlschrank in den Muscheln, Garnelen, Kohl, Schalotten, Tenkasu und Eier und leicht mischen, bis alle Zutaten in den Teig eingearbeitet werden.
Auf einer vorgewärmten Heizplatte oder Frittieren Ventilator, leicht mit Öl geschmiert und bei mittlerer Hitze, Schöpfkelle des Teiges einen Pfannkuchen zu bilden. Legen Sie fünf Scheiben Schweinebauch auf. Deckel für ca. 5-7 Minuten.
Uncover und mit einem Spatel in jeder Hand, vorsichtig drehen die Okonomiyaki auf die andere Seite. Weiter auf dem Schweinebauch Seite kochen, bis Schweinefleisch voll gekocht und knusprig, ca. 5-7 Minuten.
Umblättern, um ein weiteres Mal, so dass der Schweinebauch Seite endet an der Spitze. Die Hitze und lassen für 2-3 Minuten. Das Innere sollte weich und cremig sein, aber vollständig durch gekocht.
6 Tassen Wasser
5-6 Januar Zoll-Stück Kombu (getrockneter Seetang)
1 große Handvoll (ca. 2 Tassen) Katsuobushi (Getrocknete rasiert Bonito-Flocken)
1. Kombu und Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze Kombinat. Das Wasser sollte ein Geschwür nach etwa 20 Minuten nähern (stellen Sie die Wärme, wenn das Wasser sieht aus wie es noch zu früh zum Kochen kommen ist oder zu langsam). Sobald das Wasser zum Kochen kommt, sofort Wärme ausschalten und Kombu entfernen.
2. Fügen Sie die getrockneten Bonitoflocken alle auf einmal. Warten, bis sie das Wasser und sinkt auf den Boden des Topfes, ca. 20-30 Minuten absorbieren.
3. Der Stamm der Brühe durch ein feinmaschiges Sieb (Sie können auch eine regelmäßige Sieb mit zwei Schichten Mull oder Papiertücher Linie). Lassen Sie Stamm für ein paar Minuten, nicht die überschüssige Flüssigkeit aus den Bonitoflocken drücken, wird dies der Dashi trüb und bitter machen.
Schnell Dashi Rezept: 6 Tassen Wasser Januar 05-06 Zoll-Stück Kombu (getrockneter Seetang) 1 große Handvoll (ca. 2 Tassen) Katsuobushi (Getrocknete rasiert Bonitoflocken) 1. Kombu und Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze Kombinat. Das Wasser sollte ein Geschwür nach etwa 20 Minuten nähern (stellen Sie die Wärme, wenn das Wasser sieht aus wie es noch zu früh zum Kochen kommen ist oder zu langsam). Sobald das Wasser zum Kochen kommt, sofort Wärme ausschalten und Kombu entfernen. 2. Fügen Sie die getrockneten Bonitoflocken alle auf einmal. Warten, bis sie das Wasser und sinkt auf den Boden des Topfes, ca. 20-30 Minuten absorbieren. 3. Der Stamm der Brühe durch ein feinmaschiges Sieb (Sie können auch eine regelmäßige Sieb mit zwei Schichten Mull oder Papiertücher Linie). Lassen Sie Stamm für ein paar Minuten, nicht die überschüssige Flüssigkeit aus den Bonitoflocken drücken, wird dies der Dashi trüb und bitter machen.
Ich bin so aufgeregt, um tatsächlich ein Rezept zu verlassen. Wir haben so viel Okonomiyaki in einem Viertel-Diner in Kyoto..loved, wie sie an den Tisch kam gerade und verwendet, um den Grill in der center..it so einfach aussah. Unser hat Speck nicht drin, aber vielleicht ist der Osaka-Stil gegen den Kyota Stil? Schöne Bilder und schöne Post, Shirley !!
Das sieht so schön! Ich esse kein Fleisch mehr, aber wenn wir diese haben, war es immer mit vielen Kohl und Lauch getoppt! Yummy - und Ihre Bilder sind absolut schön in präsentiert die okonomiyaki! ^^
Ich war sehr glücklich, das Okonomiyaki zu schmecken, die Sie für diesen Beitrag gemacht. Ich genoss es so sehr. Es war das beste Okonomiyaki, die ich je gegessen habe. Es gibt deutliche Unterschiede in Geschmack und Konsistenz zwischen hausgemachter Version und dem Okonomiyaki Ich habe mit dem Laden gekauft Okonomiyaki Mehl. Nicht mehr gemischtes Mehl verwendet. Ich freue mich auf dieses Rezept zu versuchen. Vielen Dank.
Schön! Meine Lieblings-Make-at-home Straße Essen und Ihr sieht absolut köstlich. Natürlich machen wir ein bisschen anders bei uns, aber ich denke, dass die Schönheit der es ist. Fühlen Sie sich frei, mir alle mögliche Reste schicken (^_^)
Ich denke, dass das, was Sie war sehr vernünftig veröffentlicht.
Aber was ist das? was ist, wenn Sie ein wenig Information hinzugefügt?
Ich meine, ich will dich nicht sagen, wie Ihr Blog laufen, aber Angenommen, Sie hat einen Post-Titel, die Volks Aufmerksamkeit packte?
Ich meine Okonomiyaki - Japanische Savory Pfannkuchen, Osaka Art irgendwie langweilig ist.
Sie sollten bei Yahoo auf der Titelseite spähen und beobachten, wie sie Artikel Schlagzeilen schaffen, um die Zuschauer zu bekommen zu klicken. Sie können ein Video oder ein verwandtes Bild oder zwei zu greifen Menschen interessiert addieren, was Sie zu sagen haben.
Nur meine Meinung, würde es einen Blog ein wenig lebendiger bringen.