Okra Yakitori Rezept, Schmecken Tabelle
Foto: Rachel Vanni / Tasting Tabelle
Wir sind keine Fremden hier bei TT Yakitori, aber als wir hörten, über 2Nixons in Charleston. South Carolina, wurden wir von Küchenchef Jeffrey Stoneberger der Okra Version fasziniert. Spieße des verkohlten südlichen Lieblings sind mit einer reichen Oliven Misopaste gekrönt und mit hausgemachten Hot Sauce punktiert. Wenn Sie noch Vertrauen in Okra verloren. dieses Rezept werden Sie konvertieren.
Seien Sie gewarnt: Diese heiße Soße nicht für Feiglinge ist. Wenn Sie nicht Carolina Reaper Chilis (eine Mischung aus Geister Chile und rote Habanero) finden, schlägt Stoneberger rot jalapeño als Ersatz. So oder so, ist Vorsicht geboten.
Okra Yakitori
Rezept angepasst von Jeffrey Stoneberger, 2Nixons, Charleston, South Carolina
Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
Zubereitungszeit: 25 Minuten plus 3 Tage gären Zeit
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtspielzeit: 40 Minuten plus 3 Tage gären Zeit
Zutaten
4 Tassen (8 Unzen) Carolina Reaper roten Chilischoten. entrappten
2 Esslöffel reines Salz
½ Esslöffel Shiro Miso
3 Knoblauchzehen, geschält
1 getrocknet Thai Chile, geröstet und gemahlen
1 Haba Chile (optional)
Für die Olive-Miso-Sauce:
1 Stange ungesalzene Butter
2 Tassen entkernten Oliven Castel
1 Esslöffel Nährhefe
1 Esslöffel frische Hefe
Weiß Sojasauce, nach Geschmack
Für die Okra Yakitori:
3 Esslöffel reines Salz
32-Medium (12 Unzen) Okraschoten
Bambus-Spieße, zum Grillen
Richtungen
1. Stellen Sie die heiße Soße: Fügen Sie alle heiße Soße Zutaten zu einem Mixer geben und purée bis glatt. Transfer zu einem verschließbaren Plastikbeutel und lassen bei Raumtemperatur sitzt für 3 Tage gären. Sobald fermentiert, Transfer in einen luftdichten Behälter und im Kühlschrank aufbewahren.
2. Stellen Sie die Oliven Misosoße: In einer mittelgroßen Pfanne die Butter schmelzen bei mittlerer Hitze. Kochen, bis die Butter gebräunt und hat einen nussigen Aroma, 5 bis 7 Minuten. Transfer zu einem Mixer und fügen Sie die restlichen Zutaten für die Sauce und purée bis glatt. Übertragen auf einen luftdichten Behälter und beiseite stellen.
3. Machen Sie die Okra yakitori: In einer mittelgroßen Schüssel, rühren Sie das Wasser, Salz und Okra zusammen, um die Schoten zu spülen. Gut abtropfen lassen, dann mit Papiertüchern trocken.
4. Licht ein Grill. Aufspießen die Okraschoten, Platzieren 8 Schoten auf jeder Aufsteckspindel. Grill Spieße stecken, Spiegeln einmal, am heißesten Teil des Grills bis leicht verkohlt, 3 Minuten pro Seite.
5. Übertragen Sie die Okra-Spieße auf einem Teller verteilen und mit den Oliven und heiße Soßen, dann servieren.
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