Pad See Ew (Thai Stir gebratene Nudeln), RecipeTin Eats
Ein richtiges Restaurant Qualität Rezept für Pad See Ew, die beliebte Thai Stir Nudeln direkt aus den Straßen von Thailand gebraten. Während Pad Thai süßer und pikanter ist, ist Pad See Ew salzig, ausgewogen, mit einem Hauch von sauer und einem wunderbaren chargrilled Geschmack, die Sie zu Hause schaffen können!
Ich kann mich nicht erinnern, wo ich ursprünglich das Rezept aus. Wahrscheinlich von David Thompson, dem berühmten australischen Koch, der sein Leben Beherrschung der Kunst der Thai-Küche gewidmet hat. Ich habe es so viele Male im Laufe der Jahre, kann ich fast macht es mit geschlossenen Augen. (Nicht wirklich ... aber Sie wissen, was ich meine!)
Also musste ich tatsächlich die Zutaten messen richtig das Rezept zu teilen!
Die einzigartige Technik mit Pad See Ew ist die Küche von einem Ei in dem Wok. Bits von Rührei wird zu den anderen Zutaten stecken und die char fügen dieses Gericht den authentischen Geschmack erzeugt.
Sie können das wirklich machen mit irgendwelchen Nudeln Sie, frisch oder trocken, wie Hokkien, Singapur oder andere Eiernudeln geeignet für Pfannenrühren wollen, aber ich empfehle nicht, diese mit Fadennudeln machen, weil sie zu dünn für die starken Aromen sind diese Sauce.
Der andere Schlüssel authentisch Bestandteil dabei ist Chinese Broccoli, sonst wie Gai Lan oder Kai lan bekannt. Es ist grüner und sieht ganz anders aus Brokkoli, aber Sie werden eine Ähnlichkeit in der Textur der Stiele bemerken.
Sie können das Huhn mit anderen Proteinen ersetzen, die für Aufsehen Braten geeignet sind, und Sie können den chinesischen Brokkoli mit anderen Gemüse ersetzen - vorzugsweise ähnlich grünen chinesischen Grüns wie pak choy oder Bok Choy. Aber ich habe auch diesen mit machen bekannt, was Gemüse Ich habe Überbleibsel am Ende der Woche, wie geschnittene Karotten, Zwiebeln und Sojasprossen.
Die drei Komponenten dieses Gericht sind die Nudeln, die Soße, und die Zutaten braten zu rühren. Haben sie alle bereit, in den Wok zu werfen, wie wenn Sie kochen beginnen, es dauert nur wenige Minuten, so dass Sie nicht in der Küche herum kriechen werden wollen.
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Autor: Nagi | RecipeTin Eats
Rezept-Typ: Nudeln, Stir Fry
- 6 Unzen / 180g Reis breite Stick Nudeln, oder 15 oz / 450g frische breite flache Reisnudeln (Sen Yai) (Anmerkung 1) getrocknet
- 2 Esslöffel dunkle Sojasoße (oder Unter mit kecap manis) (siehe Anmerkungen für Substitute)
- 2 EL Austernsauce
- 2 Teelöffel Sojasauce (normale Allzwecksojasauce)
- 2 Teelöffel weißer Essig (plain destilliertem weißer Essig)
- 2 Teelöffel Zucker (weiß oder braun)
- 2 EL Wasser
- 2 EL Erdnuss- oder Pflanzenöl
- 2 Knoblauchzehen Nelken
- 1 Tasse / 150 g / 5 Unzen Hähnchenschenkel (ohne Knochen und Haut), geschnitten in mundgerechte Stücke
- 1 großes Ei
- 4 Tassen (gepackte) Chinesische Brokkoli, Blätter getrennt von Stielen (cut Stielen vertikal in dünne sticks)
- Bereiten Sie die Nudeln gemäß Paket Anweisungen. Einige erfordern nur in Einweichen Wasser 5 Minuten kochen, andere erfordern Kochen in einem Topf mit Wasser für ein paar Minuten kochen. Für frische Nudeln, genießen für ein paar Minuten in kochendem Wasser in eine Schüssel geben - nicht kochen in einem Topf. Ablassen, wenn Sie fertig.
- Inzwischen kombinieren Soßebestandteile.
- Mince den Knoblauch direkt in den Wok mit dem Öl. Platz Wok hohe Hitze. Da die Ölheizung ist, wird der Knoblauch allmählich erhitzen und das Öl mit Geschmack ziehen lassen.
- Wenn das Öl heiß ist und der Knoblauch beginnt golden zu drehen, fügen Sie das Huhn und chinesische Brokkoli Stielen und unter Rühren braten, für 1 Minute.
- Bewegen Sie das Huhn und chinesische Brokkoli auf dem einen Seite und Riss im Ei und Gerangel es. einige davon keine Sorge, wenn in den Wok klebt, wird es verkohlt, wie Sie weitergaren - Sie wollen, dass chargrilled Geschmack!
- Fügen Sie die Nudeln, chinesische Brokkoli Blätter und die Sauce. Falten Sie sanft die Nudeln für die Sauce zu beschichten, zu kombinieren, gleichmäßig und karamellisieren, und die Blätter nur welken. Sie müssen nur nur welk werden, weil sie auch weiterhin kochen, während Sie Plattierung auf.
- Sofort servieren.
Wenn Sie breite, flache Reisnudeln finden können, müssen Sie mehr als das Doppelte der Reis-Stick Menge getrocknet, das klingt viel ich weiß, aber die frischen Nudeln sind wirklich dicht und schwer. So dass diese mit frischen Nudeln ist wirklich fantastisch, so halten Sie ein Auge für sie! Australien: Harris Farms jetzt Aktien breite, flache Reisnudeln.
Normale Sojasauce - Ich benutze Kikkoman. Suchen Sie nach einer Sojasoße Flasche, die nicht sagt, dunkel, hell, süß oder Salz darauf reduziert!
3. Wenn Sie nicht chinesischen Brokkoli finden, können Sie sich mit anderen grünen chinesischen Gemüse wie pak choy oder Bok Choy ersetzen. Sie können auch andere Gemüse hinzufügen, wenn Sie es wünschen.
4. Sie können ersetzen Sie das Huhn mit anderen Proteinen geeignet für Pfannenrühren, sogar Tofu oder Garnelen.
4. Sie können andere Nudeln verwenden, wenn Sie möchten, frisch oder getrocknet, Reis oder Eiernudeln. Allerdings weiß ich nicht empfehlen Fadennudeln Verwendung als sie zu dünn für die starken Aromen der Sauce ist.
Nutrition pro Portion, unter der Annahme, 3 Portionen.
Wenn Sie dieses Rezept gefallen hat, ich glaube, Sie werden auch mein Pad Thai Rezept lieben!
Großes Lob! Ich bin so froh, Sie diese Chitra genossen, danke, dass Sie mich kennen! N xx
Pad se ew ist eine meiner Lieblings-Thai-Rezepte. Dies war mein erstes Mal, es zu machen, und es stellte sich heraus, super! Schnell, einfach und genau wie die Restaurants verkostet. Vielen Dank für die Veröffentlichung Ihres Rezepts, und setzen Hinweise darauf! Ich fand sie sehr hilfreich, wenn für die Zutaten suchen. Ich konnte die kecap Manis nicht gefunden, so habe ich süße Sojasauce von ABC Unternehmen. Ich liebe auch, dass Sie die Nährwertangaben setzen. Ich bin auf einer Diät, aber ich konnte das essen, weil ich die Kalorien für sie sehen konnte. Ich danke dir sehr.