Palakkad Chamayal Akkaravadisal
Akkaravadisal ist eine traditionelle Spezialität Iyengar. Es ist sehr ähnlich zu Chakkarai Pongal, aber mit einigen Unterschieden, die es sehr schmackhaft machen. Es ist von halbfesten Konsistenz und der Reis und dal vollständig in Milch gekocht, die diesem Gericht einen sehr reichen und cremigen Geschmack verleiht.
Traditionell werden der Reis und dal langsam gekocht, mit Milch, bis sie weich und matschig und werden dann in Jagrezucker Sirup geschmort. Aber ich habe den Dampfkochtopf hier verwendet, um es schneller zu machen. Auch machen einige Leute dies mit Zucker statt Jagrezucker. Ich habe beiden Varianten ausprobiert und für den Zucker eine schmeckt auch sehr lecker. Hier habe ich dieses Rezept mit jaggery geteilt.
Also, das Aadi velli, bitte die Göttin, mit dieser göttlichen prasadam.
Was du brauchen wirst
- Raw Rice - ¾ Tasse
- Split Yellow dal / Pasi Paruppu - ¼ Tasse
- Jaggery - 1 ¾ Tasse
- Milk - 4-Becher + 2 EL
- Safran - einige Strähnen
- Grüner Kardamom - 4
- Cashewnüssen - 10, in kleine Stücke gebrochen
- Rosinen - 10 bis 15
- Geklärte Butter / Ghee - ¼ Tasse + 1 EL
- Genießen Sie die Safran in 2 EL warmer Milch.
- Trocken braten die dal, bis ein schönes Aroma kommt, etwa 4 bis 5 Minuten.
- Waschen Sie die dal und Reis in zwei bis drei der Austausch von Wasser, abtropfen lassen und beiseite stellen.
- Fügen Sie den gewaschenen Reis und dal in einen Druckkocher mit 4 Tassen Milch und kochen für 3 Pfeifen und dann kochen für 3 bis 4 Minuten. Der Reis und dal sollte, bis sie weich und matschig gekocht werden.
- In der Zwischenzeit, fügen Sie den pulverisierten Jagrezucker zu einer Pfanne mit ¼ Tasse Wasser und Wärme auf kleine Flamme, bis Jagrezucker vollständig gelöst ist.
- Lassen Sie diese zum Kochen bringen, auf kleiner Flamme zu halten.
- Nachdem der Kocher abgekühlt ist, offene Übertragungs der Inhalt in einen Kadai, fügen Sie den getränkten Safran und rühre 2 Minuten bei schwacher Flamme, neben den Jagrezucker Sirup hinzuzufügen und ohne Klumpen gut für mischen.
- Nun fügen Sie die 1/4 Tasse Ghee und gut mischen. Simmer für 3 bis 4 Minuten.
- Vom Herd nehmen.
- Hitze eine kleine Bratpfanne mit den restlichen Ghee und braten Sie die Cashewnüssen und Rosinen.
- Fügen Sie diese auf dem akkaravadisal.
- Crushed Kardamom, gut mischen.
- Die Konsistenz dieser ist halbfest. In Fall wird akkaravadisal dick beim Abkühlen Sie warme Milch und mischen hinzufügen können.
- Sie können die Menge von Ghee bis ½ Tasse erhöhen.
- Sie können auch eine Prise Pacha karpooram hinzuzufügen. Ich fügte nicht hinzu, though.