Pan Asian Eingelegte Tea Leaf-Salat (Laphet Thote) - Myanmar - Reis - Curry
Schneiden Sie an den Schwanz Ende meines Buches Party in Burma Superstar. Das Hotel war voll, wie erwartet, mit einer Linie aus der Tür-und auf einer Nacht unter der Woche dazu. Der Manager Tiyo, mein Freund der Schwester aber hatte einen Tisch für mich und zehn meiner Freunde reserviert. Sie begann aus der Küche dampfen Platten aussenden in schnellen Folge-Curry Schweinefleisch mit Kartoffeln, Chili Lamm, Sesam Rindfleisch, Mango Garnelen, feurig Tofu mit Gemüse und Salat Regenbogen-alles davon bedingungslos erstaunlich. Ähnlich wie es geografische Lage, burmesische Essen Geschmack irgendwo zwischen indischen und chinesischen während seine eigenen einzigartigen Charakter.
Dann erschien der Teeblatt Salat, aber, ehrlich gesagt, ich war voll gestopft, und es schien nicht all die Hype zu rechtfertigen. Was ich sah vor mir nur ein Bett aus gehacktem Lattich mit einigen gewürfelte Tomaten und Paprika war, Zitronenscheiben, ein Haufen von Erdnüssen und Sonnenblumenkernen, mit einem Klecks einer dunkelen Paste, ähnlich Pesto in der Mitte. Diese letztere Zutat wurde offenbar die Teeblätter fermentiert, wie laphet in Burmese bekannt. Es ist eigentlich eine sehr beliebte Zutat gibt, gerade weil dieses Gericht. Nach dem Kellner am Tisch den Salat artfully geworfen, gründlich alle Zutaten mischen und einige der Zitronensaft über sie zu quetschen, es sah aus wie jeder Salat, das ich zu Hause machen könnte. Als satiated wie ich war, musste ich es versuchen, denn als Flavor Flav sagte: „Setzen Sie den Hype nicht glauben“
Sehr oft, wenn etwas Neues versuchen, sucht man Vergleiche zu etwas bekannt oder vertraut, aber nach einem Geschmack des Tees Blattsalat ich an einem Verlust für Worte war. Buchstäblich. Das einzige, was ich tun konnte, war ein anderen knackig, würzig und mund noch einen und noch greifen. Die Einfachheit der Zutaten maskiert das breite Spektrum an Aromen hier-von salzig bis scharf zu spritzig geht. Wie für den Tee selbst verläßt, kann ich noch nicht ganz meine Finger auf diesen neuen Geschmack setzen, aber seine umami war aus dem Zähler. Tee-Blattsalat ist wirklich ein Gericht Sie für sich selbst zu schmecken haben.
Ich habe in der Tat authentisch laphet über den Versandhandel zu beschaffen, und konnte fast genau nachzubilden, was ich in dieser Nacht in Burma Superstar für das Rezept unten serviert wurde. Sie sind durch ein Burmese Store in London Mum Haus genannt (www.mumhouse.com) und kommen in kleinen Paketen kostet £ 1.30 (ungefähr $ 2), die jeweils eine kleine Tasche von laphet und eine kleine Tasche von gebratenen gelben Erbsen enthalten, hergestellt von einer Firma namens Yuzana.
1 Kopf Romainekopfsalat, gewaschen - gehackt
1 mittlere Tomate, gewürfelt
1 Paprika, gehackt
1 Zitrone, in Keile geschnitten
¼ Tasse ungesalzene Sonnenblumenkerne
¼ Tasse Sesam, geröstet