Pan de Datiles
Dies ist die Zeit des Jahres, wenn ich anfangen, darüber nachzudenken, was ich für Weihnachtsgeschenke machen. In diesem Jahr wird eine Herausforderung sein, weil ich neu frei, frei von Chemikalien widerwärtig Besessenheit angenommen Zuckers.
Vor einiger Zeit fand ich ein wenig Datum Nusskuchen bei Whole Foods, die nur Datteln und Walnüsse enthalten. Ich habe auf dem interwebs einige die Suche und fand, dass sein genannten Pan de Datiles. und kommt aus Spanien. Ich habe einige gestern, und es schmeckte heute. Oh mein Gott, es ist gut.
Dies ist ein Rezept für einen 2 Pfund Kuchen, etwa 16 2 Unzen Portionen.
1 2/3 Pfund Medjool Datteln (ca. 1 1/2 Pfund nach Lochfraß)
1 Tasse rohe Acajoubäumen (etwa 200 g)
2 Tassen rohe Walnüsse (auch etwa 200 g, seltsam genug)
1 Teelöffel Zimt
1/2 TL frisch geriebene Muskatnuss
1/4 TL gemahlene Nelken
1 Vanilleschote, aufgespalten und kratzen die Samen
1/2 c Whisky (oder Schnaps, was auch immer - ich hatte Whisky)
Grube der Daten, die Reservierung die Box. (Ich bemerkte zwei meiner Tage, eine schwarze Rußtau hatte nach innen, so hütet euch vor, dass.) Setzen Sie die Gruben (noch mit gooey Güte beschichtet) in einem Glas mit dem Whisky. Fügen Sie die Zimt, Muskat, Nelken und Vanille Samen. Setzen Sie den Deckel auf und schütteln. Weiter von Zeit zu Zeit schütteln.
Braten Sie die Muttern im Ofen auf ein Backfach bei 350 für 5-7 Minuten, gerade genug, um das Aroma, aber nicht genug, um die Farbe zu ändern. Grob hacken Sie die Muttern in einer Küchenmaschine.
Kombinieren Sie die zwei Chargen von Daten zusammen mit den Muttern in einer großen Schüssel und zerquetschen mit Ihren Händen gründlich zu mischen.
Jetzt müssen Sie kreativ und eine Art von Behälter und Pressmechanismus zu finden. Ich benutzte einen sechs Zoll breiten Plastiknahrungsmittelbehälter und eine Gallone Krug Essig. Schneiden Sie ein paar Kreise Wachspapier mit Radien von etwa 2 Zoll größer ist als der Behälter. Legen Sie eine in den Boden des Behälters mit dem Zusatz entlang der Seite hochklappbar. Plopp die Datum Nussmischung in die Behälter wobei darauf geachtet, dass es alle Aufenthalte in dem Wachspapier „cup“. Setzen Sie den zweiten Kreis Wachspapier auf der Oberseite und ein Gewicht von einer Art auf der Oberseite setzen. Die Idee ist es, die Mischung in einen Kuchen zu drücken:
Lassen Sie es über Nacht zumindest unter Druck gesetzt.
Entfernen Sie den Kuchen aus dem Behälter, drehen Sie sie, entfernen Sie das Wachspapier von oben und an den Seiten (und von unten, wenn Sie möchten). Scheibe in 16 Portionen. Da es aus getrockneten Datteln, Nüssen und Whisky gemacht hat, sollte es eine lange Zeit sogar ungekühlten dauern, aber ich halte meine in den Kühlschrank stellen.
pro 2 Unzen Portion:
Kalorien 309
Kohlh 38g
Fat 16g
Protein 6g