Pandi Curry
Ein paar Jahre später, als der Blog entstanden und ich habe meine Schale ausbrechen und bekam abenteuerlich meinen ersten Versuch an diesem Gericht macht nicht viel von einem Erfolg war. Ich schob es auf die Nichtverfügbarkeit von Kachampuli oder Coorgi Essig, einem reichen dunklen Flüssigkeit Extrakt aus einer Frucht namens Kodampuli. Es wird auch als schwarz Essig und verleiht dem Gericht seine dunkle, satte Farbe und Geschmack genannt. Coorg durch die Art und Weise ist die anglisierte Namen Kodagu in Karnataka. Madikeri / Mercara seinen Sitz zu sein, ist eine schöne hillstation, dass die meisten Mangaloreans an den Feiertagen groß geworden sind besuchen oder ihren Kaffee Stände zu neigen. Ich habe persönlich liebte es ein paar Mal gehen, obwohl ich mich nicht erinnern, während meiner Reise dieses berühmte Gericht zu essen haben. Coorg ist berühmt für seine schöne Hügel, schönes Wetter, Kaffee Güter, gut aussehende Männer - Frauen, die sind eine der am meisten kultiviert und zivilisiert Menschen, die ich kenne.
Mein Mann versuchte, dieses Gericht mit lokal verfügbarem Schweinefleisch im letzten Monat und nicht vollständig mit dem Ergebnis zufrieden sein schleppte mehr als 5 kg Schweinefleisch die ganzen Weg von Mangalore letzter Woche während unseres super kurzen X'mas Besuchs dort. Dieses Mal um die Vorbereitung war einfach überwältigend, dass es in kürzester Zeit überstanden. Ich schaffte es nur um eine kleine Schüssel aus Gründen der Bilder zu speichern.
Pandi Curry / Coorgi Schweinefleisch
Zubereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten | Zutaten für 4 Personen
- 1 kg Schweinefleisch mit Fett und Haut, in Würfel schneiden
- 10 Fett Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 Inch Ingwer fein gehackt
- 3-4 grünen Paprikas (entkernt falls erforderlich) fein gehackt
- 15.10 Curryblätter
- 1 große Zwiebel fein geschnitten
- 1 tsp roten Chilipulver
- 1/4 TL Kurkuma Macht
- 1 Tasse Wasser
- wenig Öl
- Salz nach Geschmack
- 1 / 2-3 / 4 Esslöffel Kachampuli (justieren nach Geschmack) * siehe Hinweise für Ersatz
Für die Gewürzmischung (trocken geröstet nacheinander und pulverisiertem zu sein)
- 2 Esslöffel Koriandersamen
- 1-Zoll-Zimt / Cassia Rinde
- 5-6 Nelken
- 10-15 Pfeffer
- 1-1 / 2 Esslöffel Kümmel
- 1 Teelöffel Senfsamen
- 10-12 methi / Bockshornkleesamen (fügen Sie nicht zu viel, oder es wird einen bitteren Geschmack verleihen)
- 15.10 Curryblätter (optional, aber empfohlen)
1. Kochen Sie das Fleisch mit Knoblauch, grünen Paprikas, Curryblätter, Zwiebeln, rote Chilipulver, Kurkuma Pulver, wenig Öl, Wasser und Salz, bis es weich ist (langsam das Fleisch Kochen wird jedoch empfohlen, um Zeit zu sparen, auch sie kann Druck für nicht mehr als 2-3 Pfeifen gekocht wird in Abhängigkeit von der Qualität des Fleisches verwendet) * anzusehen
3. Führen Sie einen schnellen Geschmack check - hinzufügen Kachampuli und mehr Salz, falls erforderlich.
4. Entfernen von Hitze und heiß servieren mit Coorgi Reis Rottis oder neer dosa oder Reis.