Coorg Pandi Curry, Hari Ghotra
Ein voller Geschmack Schweinefleisch Curry von Coorg in Südindien
Es gibt nur sehr wenige Gebiete in Indien, wo Schweinefleisch verbraucht, sondern in der südlichen Region von Coorg Schweinefleisch ist eine Delikatesse. Dies ist ein Gericht, das nicht sein gehetzt sollte, stattdessen sollte es in einem eigenen Säften langsam köcheln weg gelassen wird die natürlichen Aromen ermöglicht wird, durch zu kommen. Das endgültige Gericht hat eine intensive Farbe mit einem echten tief reichen Geschmack und das Fleisch sollte weich und saftig sein. Traditionell wird dies mit einigen wärmende Gewürzen und herber Essig genannten ‚kachampuli‘ fertig, es ist nur in dieser Region zur Verfügung, aber Malzessig funktioniert gut.
- 800 g Schweinefleisch, in Stücke geschnitten
- 1 Teelöffel Salz
- 1 TL Pfefferkörner, zerdrückt
- 1 TL Kurkuma
- 4 mittelgroße Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 8 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 EL Öl
- 5cm Stück Ingwer, in Scheiben geschnitten
- 3-Ebene EL Korianderpulver
- 2 Stufe EL Chilipulver
- 1 tsp Kümmel
- ½ TL Senfkörner
- 2 EL Malzessig
- Mischen Sie die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und Knoblauch mit dem Schweinefleisch bestreichen und mit 1 TL Salz, 1 TL zerkleinerte Pfeffer, Kurkuma und beiseite stellen.
- 1 EL Öl und fügen Sie den Ingwer, es vorsichtig bis braun braten. Entfernen und zum Schweinefleisch hinzufügen.
- Sie haben schnell, hier zu arbeiten, so dass Sie die Gewürze nicht verbrennen. Bei sehr schwacher Hitze fügen Stufe 3 Esslöffel zerkleinerte Koriandersamen und rühren für ca. 30 Sekunden. Dann fügen Sie 2 Ebene EL Chilipulver und rühren, bis sie eine rötlich braun.
- Fügen Sie das Schweinefleisch und rühren zu beschichten das Fleisch. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel und lassen Sie sanft für etwa 10 Minuten köcheln lassen - umrühren.
- 1 Tasse warmen Wasser und kocht das bei mittlerer Hitze aufgedeckt Fleisch, bis es (ca. 30-50 Minuten) getan hat.
- Inzwischen eine kleine Pfanne erhitzen und die Kümmel und Senfsamen und Braten hinzufügen, bis sie aromatisch (1-2 Minuten) werden. Entfernen und mahlen und zu einem Pulver auf eine Seite.
- Sobald das Schwein ist weich und zart 1-2 EL Essig und sanft für weitere 10 Minuten kochen lassen.
- Schmecken Sie die Schüssel und stellen Sie Würzen mit Salz und Essig, falls erforderlich.
- Stir in den gerösteten Kümmel und Senfkörnern die mit etwas Klar Reis servieren.