Paneer Kulcha Rezept - Soft Kulcha gefüllt mit Spiced Paneer
Kulcha gefüllt mit gewürzten geriebenen Paneer kann durch Anwendung eines ähnlichen Verfahrens wie making gefüllte Paneer paratha zu Hause vorbereitet werden. Herstellung Paneer kulcha zu Hause ist ein dreistufiges Verfahren. 1) bereiten Teig 2) vorzubereiten Füllung und 3) verbinden Teig und Füllung und kochen kulcha. Im Idealfall müssen sie in Ton Tandoor gekocht werden, aber das ist kaum eine Möglichkeit für jedermann zu Hause. Daraus folgt dieses Rezept einen Ansatz sie auf tawa zu kochen. Sie können jedoch lesen und folgen weiter unten Tipps, um es in Grillofen oder Gas tandoor zu kochen.
Zubereitungszeit: 2 Stunden
Kochzeit: 30 Minuten
Bedient: 3 Portionen (9 Stück)
2 Tassen Maida (Allzweckmehl)
3/4 Teelöffel Backpulver
1/2 Tasse Milch lauwarm
1 Teelöffel Zucker
1/3 Teelöffel Salz
3 Esslöffel Curd (Joghurt)
2 EL Öl
1 Esslöffel Ghee
1/2 Teelöffel geriebener Ingwer
2 Esslöffel fein gehackt Koriander
2 grüne Paprikas, fein gehackt
1/2 Teelöffel Chaat Masala Pulver
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer Pulver
Wegbeschreibung für die Herstellung des Teiges:
Sieb maida in einer großen Schüssel. In Backpulver, Salz, Zucker, Milch, Quark, Ghee und 2 EL Öl und gut mischen.
Fügen Sie Wasser nach Bedarf und glatten Teig kneten. Setzen Sie Teig in eine Schüssel geben und decken Sie es mit einem feuchten Tuch. Lassen Sie es für 2 Stunden bei Raumtemperatur eingestellt.
Nach 2 Stunden kneten es wieder für 1-2 Minuten und teilen sie in 9 gleiche Teile. Gib jeden Abschnitt eine runde Form der Kugel. Legen Sie sie in eine Schüssel geben und mit einem Mulltuch. Gehen Sie nun zu einer Paneer Basis Füllung zu machen.
Wegbeschreibung für die Herstellung der Paneer Füllung:
Nehmen Sie geriebenen Paneer, geriebenen Ingwer, gehackte Korianderblätter, gehackt grünen Chili, Chat Masala Pulver, schwarzen Pfeffer Pulver und Salz in einer Schüssel.
Gut mischen und dividieren vorbereiteten paneer stuffing in 9 gleiche Teile.
Wegbeschreibung für die Herstellung der Paneer Kulcha:
Nehmen Sie eine Teigkugel und ausrollen in kleine puri wie ein Kreis (ca.. 4-5 Zoll Durchmesser) auf Rollbrett mit einem Nudelholz. Bei Bedarf Staub über ihnen etwas trocken Mehl beim Rollen Ankleben zu vermeiden. Setzen Sie einen Teil der Füllung (ca.. 1½ Esslöffel) in der Mitte des Kreises. Wickeln und umschließen ihn mit allen Seiten des Teiges Kreis und abdichten seinem oberen Vereinigungspunkt. Dieser Prozess wird eine gefüllte Kugel machen.
Nun, es sanft drücken und glättet die Oberfläche von oben und unten (wie Pattie).
Staub Rollbrett ein wenig und es ausrollen in 6-7 Zoll Durchmesser-Kreis (wie paratha).
Wärme tawa bei mittlerer Flamme. Sobald es heiß genug ist, legen roh kulcha darüber und 30 Sekunden lang auf mittlerer Flamme kochen. Flip es und kochen für 20-30 Sekunden. Flip und kochen, bis braune Flecken auf der Unterseite erscheinen, Flip wieder und kochen, bis braune Flecken auf einer anderen Seite erscheinen.
Nehmen Sie es vor Hitze und Ausbreitung Butter oder Ghee nach Ihren Wünschen. Bereiten restliche kulchas auf ähnliche Art und Weise und heiß servieren.
Tipps und Variationen:
- Verwenden Sie Weizenmehl als Ersatz von maida oder mit beiden Mehlsorten (Weizen und maida) in gleichen Teilen es gesünder zu machen.
- Verbreiten Sie einig schwarzen und weißen Sesam auf einer Seite der ausgestopften Pattie, während es für Variation rollen.
- Dieses Rezept verwendet Salz in beide Füllung sowie Teig. Stellen Sie sicher, dass Sie nicht zu viel Salz hinzufügen, es in einem der Teile Denken für andere Teil zu kompensieren.
- Wenn Sie einen Grillofen haben, können Sie lecker Paneer gefüllte kulcha darin machen. Vorheizen Grill Ofen auf ca.. 400 Grad Fahrenheit (200 Grad Celsius), legen roh kulcha in eine Auflaufform und legen Sie sie in den Ofen. Lassen Sie es kochen, bis Oberseite beginnt braune Flecken zu bekommen (ca. 3-4 Minuten). An diesem Punkt, drehen sie den Kopf nach unten und kochen eine andere Seite ca. 2 Minuten oder bis sie bekommt braune Flecken.
- Sie können sie auch in Gas tandoor vorbereiten, wie Sie es normalerweise in Ton tandoor kochen würde.
Geschmack: Weich und wohlschmeckend mit schönen Aroma von Butter.
Serving Ideas: Traditionell Paneer kulcha mit würzigen Punjabi chole Masala serviert. Es kann aber auch mit Gemüse Kolhapuri genossen werden. Quark, Gurke, papad und grün-Chutney als gesund und Magen füllt Mittagessen oder Brunch. Servieren Sie es als Alternative von ausgestopften aloo paratha auf Kinder.