Panna Cotta Rezept, Food Network
Zutaten
- 4 Unzen schwere Sahne
- 10 Unzen Milch
- 1/2 Tasse Zucker
- 1 Vanilleschote, in zwei Hälften geteilt längs, innen schaben
- 2/3 Tasse frische Ricotta, Rezept folgt
- 1/2 2 Gelatineblätter oder 1 1/4 Teelöffel Gelatinepulver, in einer Schale mit Leitungswasser blühten
- 1/2 Tasse Sahne, Schlag
- 2 Esslöffel Süße Konservierte Zitronen fein zerkleinert, Rezept folgt
- 1 Pfund sortieren frische Beeren
- 2 Tassen frische Himbeeren pürieren, Rezept folgt
Frische Ricotta:
- 6 Tassen Vollmilch
- 6 Unzen Joghurt
- 6 Unzen schwere Sahne
- Prise Salz
Süße Konservierte Zitronen:
- 10 Zitronen, vorzugsweise Meyers, halbiert quer, Saft und Markröhre entfernt
- Wasser, für blanchiert
- 1 Pfund Zucker
Frisches Himbeerpüree:
- 2 Körbe Himbeeren
- 1/2 Tasse Zucker
- Zitronensaft zum Abschmecken
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Richtungen
In einem Topf, kombiniert die schwere Sahne, Milch, Zucker und Vanilleschote. Zum Kochen bringen. Schalten Sie die Hitze und wischen in Ricotta. Der Stamm in eine Schüssel auf Eis.
Lassen Sie das Gelatine und langsam wischen in die Kühlmischung. Es wird auf Raumtemperatur abkühlen lassen. falten Sie langsam die Schlagsahne. Schließlich falten im gehackten Süße Konservierte Zitronen.
Gießen Sie etwa 2 Unzen der frischen Himbeeren pürieren oder genug, um die Oberfläche des Panna Cotta zu decken. Chill mindestens 1 Stunde zu erlauben, vollständig einzustellen. Gekühlt servieren.
Frische Ricotta:
In einem Topf verrühren alle oben genannten Zutaten. Bei mittlerer Hitze langsam bringen die Mischung zum Kochen bringen. Sobald die Mischung zum Kochen kommt, schalten Sie Hitze, rühren einmal und lassen Sie für 2 Minuten einzustellen.
Linie A Sieb mit einer doppelten Dicke von Mull. Gießen Sie langsam die Mischung hinein und lassen Sie es für etwa 15 Minuten abtropfen lassen, oder bis der Käse dick ist. Bringen Sie frischen Ricotta in einem nicht-reaktiven Behälter. Im Kühlschrank bis sie gebraucht werden.
Ausbeute: 1 1/2 Tassen
Süße Konservierte Zitronen:
Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Blanch die Zitronenhälften für 1 Minute gereinigt. Ablassen. Wiederholen Sie den Vorgang 2 weitere Male, um sicherzustellen, dass Sie jedes Mal frisches Wasser verwenden. Nach dem letzten Blanchierung, abtropfen lassen die Schalen.
In einem Topf bringt Zucker und Wasser zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Fügen Sie die blanchierten Peelings und 5 Minuten kochen lassen. Schalten Sie die Hitze und die Übertragung auf einen bedeckten Behälter. Lassen Sie im Kühlschrank abkühlen lassen. Dies wird für Monate im Kühlschrank aufbewahren. Verwenden Sie je nach Bedarf.
Frisches Himbeerpüree:
Alle Zutaten in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und reduzieren, bis verdickt. Belastung. Verwenden Sie je nach Bedarf.