PAP - Soße mit Boerewors, Chef Melissa Mayo
Mielie Mahlzeit ist ein Grundnahrungsmittel in Südafrika. Es ist in der Farbe weiß und es ist sehr ähnlich wie Polenta. Es wird verwendet, um pap (sprich: Welpe) zu machen, die bei allen südafrikanischen Braai (Grillen) mit Zwiebeln und Tomatensauce serviert wird.
Sie können die mielie pap steif machen (Stywe pap ausgesprochen STAYver) oder kochen Sie es, wie mein Vater es liebte, trocken und krümelig (Krummerl pap ausgesprochen CROOmel). Mielie Pap ist am besten mit den Händen genossen, mit dem pap als Löffel die Sauce zu schöpfen.
Ich diene es mit boerewors, einer traditionellen holländischen Wurst. Es ist aus grob gehacktem Rindfleisch und gewürzt mit gerösteten Koriandersamen, schwarzem Pfeffer, Muskat, Nelken und Piment gemacht. Sie können es mit Huhn oder Truthahn Würstchen, Steaks und Koteletts dienen, wenn Sie es vorziehen.
Ein großer großer Dank Sie meine Freunde bei „A Taste of Africa“ für die IWISA Mielie Pap und ‚The European Deluxe Wurstküche‘ für den borewors.
Dit is so lekker (Übersetzung. Es ist so lecker) Xxx Chef MM
Mielie Pap - Gravy mit Boerewors
US (Kaiser)
FÜR DIE MIELIE PAP
4 Tassen Wasser
1 TBS grobes Salz
2 Tassen mielie Mahlzeit
FÜR DIE GRAVY
4 TBS Olivenöl
1 -2 tspn Chiliflocken
1 TBS Koriander
28 Unzen -chopped und Tomatenwürfeln
3 Tassen weiße Zwiebeln - gewürfelt
3 TBS Tomatensoße / Ketchup
2 TBS Woestershire Sauce
1 TBS brauner Zucker
1 Tasse Wasser
Grobes Salz Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
FÜR DIE Boerewors
2 Pfund Boerewors oder ähnlicher Wurst (vorzugsweise in einer Schleife)
FÜR DIE MIELIE PAP
Bringen Sie Wasser und Salz zum Kochen in einem großen, schweren Topf. Fügen Sie die mielie Mahlzeit und mischt gut mit einem Holzlöffel. (Die Konsistenz erhalten Sie die pap nicht mit dem Kochen ändern. So stellen Sie sicher, es ist die Textur Sie es in diesem Stadium wollen.)
Reduzieren Sie die Hitze auf mittel / niedrig. Abdeckung fest mit einem Deckel und köcheln lassen. Öffnen Sie den Topf und rühren Sie gelegentlich während des Kochens und wieder verschließen. Koch für 30 Minuten
FÜR DIE GRAVY
Das Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Kochen Sie die Zwiebeln mit dem Chiliflocken und Koriander bis sie goldbraun (8 Minuten). Fügen Sie die Tomaten, Ketchup, woestershire Sauce, Zucker und Wasser.
30 Minuten kochen, bis Sauce eindickt und Wasser verdunstet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
FÜR DIE Boerewors
Heizen Sie den Grill auf hohe Hitze. Kochen Sie den borewors für 5 Minuten. Flip und kochen für weitere 5 Minuten. (Sie die Wurst nicht stechen beim Kochen. Sie wollen nicht den ganzen Saft verlieren).
Entfernen vom Grill und lassen Sie es für 5 Minuten ruhen.
DIENEN
Legen Sie den borewors auf einer großen Platte oder Brett. Dienen neben dem mielie pap Soße. Garnieren Sie mit einigen frischen grünen Kräutern.
EU (Metric)
FÜR DIE MIELIE PAP
4 Tassen Wasser
1 TBS grobes Salz
2 Tassen mielie Mahlzeit
FÜR DIE GRAVY
4 TBS Olivenöl
1 -2 tspn Chiliflocken
1 TBS Koriander
800g -chopped und Tomatenwürfeln
3 Tassen weiße Zwiebeln - gewürfelt
3 TBS Tomatensoße / Ketchup
2 TBS Woestershire Sauce
1 TBS brauner Zucker
1 Tasse Wasser
Grobes Salz Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
FÜR DIE Boerewors
1 kg Pfund Boerewors oder ähnliche Wurst (vorzugsweise in einer Schleife)
FÜR DIE MIELIE PAP
Bringen Sie Wasser und Salz zum Kochen in einem großen, schweren Topf. Fügen Sie die mielie Mahlzeit und mischt gut mit einem Holzlöffel. (Die Konsistenz erhalten Sie die pap nicht mit dem Kochen ändern. So stellen Sie sicher, es ist die Textur Sie es in diesem Stadium wollen.)
Reduzieren Sie die Hitze auf mittel / niedrig. Abdeckung fest mit einem Deckel und köcheln lassen. Öffnen Sie den Topf und rühren Sie gelegentlich während des Kochens und wieder verschließen. Koch für 30 Minuten
FÜR DIE GRAVY
Das Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Kochen Sie die Zwiebeln mit dem Chiliflocken und Koriander bis sie goldbraun (8 Minuten). Fügen Sie die Tomaten, Ketchup, woestershire Sauce, Zucker und Wasser.
30 Minuten kochen, bis Sauce eindickt und Wasser verdunstet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
FÜR DIE Boerewors
Heizen Sie den Grill auf hohe Hitze. Kochen Sie den borewors für 5 Minuten. Flip und kochen für weitere 5 Minuten. (Sie die Wurst nicht stechen beim Kochen. Sie wollen nicht den ganzen Saft verlieren).
Entfernen vom Grill und lassen Sie es für 5 Minuten ruhen.
DIENEN
Legen Sie den borewors auf einer großen Platte oder Brett. Dienen neben dem mielie pap Soße. Garnieren Sie mit einigen frischen grünen Kräutern.
FÜR 4