Papad Ki Subzi (Rajasthani Cuisine)
Ein weiterer großer Teller aus dem bunten Bundesstaat Rajasthan inspiriert. Papad Ki Subzi benötigt nur sehr wenige Zutaten und hat einen Geschmack, der deutlich und fabelhaft. Leicht zu machen und ideal für Tage, wenn wir nicht eine ganze Menge Gemüse im Kühlschrank haben, mit zu arbeiten. Es schmeckt gut nicht nur mit Bajra Roti, sondern auch mit jeder anderen Art von Chapati, Parathas oder Brotsorten.
Zubereitungszeit: 15 min
Kochzeit: 25 min
Bedient: 4-6
Papads - 10
Öl - 3 EL
Cumin Seeds - 1 TL
Asafoetida - 1/8 TL
Zwiebel - 1 (ca. 500 g), fein gehackt
Knoblauch - 1 EL fein gehackte
Sour Yogurt - 1/2 Tasse
Wasser - 1/2 Tasse + 4 Tassen
Korianderpulver - 2 EL
Kurkuma - 1 TL
Red Chili-Pulver - nach Geschmack
Salz - nach Geschmack
Amchoor / Dry Mango Pulver - 1 TL oder nach Geschmack
Cilantro - zum Garnieren
1. Braten / braten / Mikrowelle der Papads oder Sie können sie auch roh in dem Curry hinzufügen.
2. Brechen Sie sie in Stücke.
3. In einer Pfanne das Öl erhitzen und in den Kümmel hinzu und lassen sie stottern.
4. Fügen Sie in der Asafoetida und die fein gehackten Zwiebeln und Knoblauch.
5. Streuen Sie ein wenig Salz, den Kochvorgang zu beschleunigen und damit die Zwiebeln ein wenig Farbe zu bekommen.
6. Unterdessen arbeiten die Zutaten für die Soße, die in einem Becher Joghurt und 1/2 Tasse Wasser mischen.
7. Um die Joghurt-Mix Gewürze hinzufügen: Korianderpulver, Kurkuma, Red Chili-Pulver und Salz. Gut mischen.
8. Sobald die Zwiebeln fertig sind, schalten Sie die Hitze auf die niedrigste nach unten und den Joghurt / Wasser-Mischung hinzufügen unter ständigem Rühren.
9. Halten Sie das Rühren und sobald das Gemisch vollständig in der Pfanne ist, erhöhen Sie die Wärme auf ein Medium.
10. Lassen Sie die Mischung zu reduzieren und das Öl zu trennen.
11. Fügen Sie die Bruchstücke von Papad und mischen.
12. Balance des Water (4 Tassen) und lassen Sie es für 8-10 Minuten kochen.
13. Stellen Sie die Gewürze und die Aromen nach Bedarf. In Amchur, wenn der Joghurt nicht sauer genug ist.
14. Garnieren mit Koriander und heiß servieren.
1. Lassen Sie den Joghurt auf der Theken über Nacht, es zu sauer zu bekommen.