Paratha-Roti (Buss-Up-shut)

Roti ist ein sehr beliebtes Gericht in Trinidad Tobago, wo es Geschäfte Roti mit verschiedenen Curry Füllungen (Fleischfüllungen Verkauf - Curry Rindfleisch, Garnelen, Huhn oder Ziege Nicht-Fleischfüllungen - Curry Kartoffeln). Es gibt auch verschiedene Arten von Roti wie Dhalpouri, Dosti, Bus-up-shut (Paratha) und Sada Roti.

Bitte beachten Sie, dass diese Trinidad-Ost-indische Gerichte und sind oft ganz anders aus ostindischen Gerichten in Indien gekocht.

Ausrüstung: Eine geeignete Flacheisen Oberfläche wie eine große Bratpfanne, eine Bratpfanne, oder idealerweise eine flache Eisenplatte genannt eine ‚tawah‘ oder ‚plateen‘ Ein Pinsel wie ein Grillbürste das Öl aufzubringen; einige einfach ein paar Streifen von Stoff bis zum Ende eines Holzstab binden (a ‚puchara‘ genannt)

Methode:
Sift Mehl, Backpulver und Salz. Fügen Sie genug Wasser, um einen glatten, weichen Teig zu bilden. Gut durchkneten und lassen für Ѕ Stunde mit einem feuchten Tuch bedeckt. Kneten zum zweiten Mal und teilen sich in vier Kugeln (loyah). Flour Brett und ausrollen Teig Größe 8" bzw. 9" , wie gewünscht, dann ausgebreitet mit ghee bestreichen und mit Mehl. Schnitt Teig von der Mitte zum Rand, rollen dicht in eine Kegelform, drücken Spitze des Kegels in die Mitte und abzuflachen. Lassen Sie nochmals 30 min. Streuen Sie Mehl an Bord und rollen mit Teigrolle sehr dünn. Backen auf einem mäßig heißen Backstein (tawah) -Beschichtung Teig mit Öl auf beiden Seiten, wie es kocht. Schalten Sie auf beiden Seiten und kochen über Ѕ Min. jede Seite. Entfernen von Backstein und schlug mit Holz Pallette bis flockig oder wickeln Sie sich in einem sauberen Tuch und mash up. Oft „Buss-up-Shot“ genannt. Anmerkung: kann mit jedem Curry-Fleisch oder Gemüse serviert werden.