Pasta Cacio e Pepe Rezept

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Pasta mit Pecorino und schwarzer Pfeffer

Dies ist ein altes römisches Rezept in der Tradition von la cucina povera, die ein Liebling der Armen und Reich gleichermaßen immer waren. (Cacio ist ein Wort für „Käse“ in Süditalien). Es ist unglaublich einfach und schnell zubereitet, sondern hängt davon ab, mit guter Qualität Pecorino Romano und Pasta, und duftenden Pfeffer in Ihrer Speisekammer. Machen Sie es mit langen oder kurzen Teigwaren, welches Sie bevorzugen. Die Rauke ist unser hinaus; es bringt frischen Geschmack und Farbe in die Schale.

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Zutaten

    • 6 Unzen Penne oder Bucatini
    • 3 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
    • 1 Tasse (gepackte) frisch arugula, in Stücke gerissen
    • 1/3 Tasse (gepackte) frisch geriebener Pecorino Romano (ca. 1 Unze)
    • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorbereitung

    1. Füllen Sie große Portion Schüssel mit heißem Wasser zu erhitzen Schüssel; stehen lassen, während Pasta kochen. Nudeln kocht in großem Topf mit kochendem Salzwasser, bis nur zart, aber immer noch fest zu beißen, dabei gelegentlich umrühren. Drain-Nudeln, Pasta Reservierung 1/2 Tasse Kochflüssigkeit. Gießen Sie heißes Wasser aus der Schüssel zu dienen. Sofort abgelassen Pasta und Öl Schüssel hinzuzufügen, dann arugula und Käse und werfen zu beschichten. Wenn trocken, fügen Sie von tablespoonfuls einige reserviert Pasta Kochflüssigkeit. Mit Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und servieren.

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Nährwertangaben

  • Kalorien 553
  • Kohlenhydrate 65 g (22%)
  • Fett 25 g (39%)
  • Protein 16 g (32%)
  • Gesättigtes Fett 5 g (27%)
  • Natrium 211 mg (9%)
  • Mehrfach ungesättigte Fett 3 g
  • Faser 3 g (12%)
  • Einfach ungesättigte Fettsäuren 16 g
  • Cholesterin 15 mg (5%)

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Hinterlassen Sie eine Bewertung

Ich habe die Version auf der Bewertung von dem Koch mit Sitz in Rom - kein Olivenöl oder Rucola. Es war schnell und oh, so köstlich. Genau wie ich in Roma hatte.

Ein Koch aus Scottsdale /

Ich dachte, das war ein großes, sehr einfaches Gericht. Ich übersprang den zusätzlichen Schritt mit der erwärmten Schüssel. Nachdem die Teigwaren abgelassen wurde kehrte ich es in den Topf es das Öl und arugla und ergänzt es gekocht wurde. Ich habe die ganze Sache von Arugula. Wenn Sie den würzigen Geschmack von Arugula verwenden viel mehr als eine Tasse es genießen. Ich fügte hinzu, Käse und Pfeffer rechts oben, wie ich statt Misch serviert. Es war perfekt. Ich werde das machen wieder als einfache Woche Nachtessen.

Ein Koch aus New York, NY /

pmcilvaine1 aus Philadelphia /

machte gerade diesen heute Abend nach Lydia Bastianich # x27 sehen; s Version (Spaghetti, kein Öl, kein Rauke) im Fernsehen. Couldn # x27; t glauben, wie einfach und lecker dieses Gericht war, und machte mit Zutaten, die ich auf der Hand hatte. Ich verwendete Vollkorn cappellini und es stellte sich heraus, groß. Der Schlüssel ist, hält die Nudeln warm und mit genug Pasta Wasser, um den Käse zum Schmelzen zu bringen und frechen zu bekommen. Außerdem müssen die Pfefferkörner sehr grob zerkleinert werden den besten Geschmack zu geben. Versuche es!

shanwalt aus Austin, TX /

Wir entschuldigen uns für die Formatierung. (

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