Wie man Spaghetti Cacio e Pepe wie ein Roman machen, Tales of Ambrosia
Da Cacio e Pepe nur drei Hauptbestandteile -Pecorino Romano Käse, schwarzer Pfeffer und Pasta- hat, könnte es ein einfaches Rezept zu machen scheinen - aber es ist nicht.
In Bezug auf Cacio e Pepe, die Qualität der Zutaten, Mengen und Zeit berücksichtigt werden muß gute Ergebnisse zu erzielen. Aber lassen Sie mich zunächst etwas bekommen gerade - Cacio e Pepe hat nicht:
Wie kommt es, dass hat cremige Konsistenz. Siehe das Rezept unten ...
- 400 Gramm Spaghetti (wenn man Tonnarelli besser finden)
- Über 200-250 Gramm hochwertiges Pecorino Romano (je mehr, desto besser im Alter)
- Schwarzer Pfeffer abschmecken (besser, wenn frisch gemahlen)
- Grobes Salz (ja müssen Sie einige obwohl Pecorino Romano viel Salz hat, sonst wird die Schale wird fad)
- Raspeln Pecorino Romano.
- In der Zwischenzeit Wasser zum Kochen in einem großen Topf bringen. Die Wassermenge sollte nicht ¾ der Höhe des Topfes nicht überschreiten. Beachten Sie, dass für 100 grs von Teigwaren, Sie 10 grs Salz und 1 Liter Wasser verwendet werden soll.
- Wenn das Wasser kocht, salzen. Bedenken Sie, dass Pecorino Romano sehr salzig ist daher mein Rat ist, die Hälfte der Menge an Salz hinzufügen zum Kochen Cacio e Pepe.
- In Pasta und kochen al dente.
- 1-2 Minuten vor dem Pasta gekocht wird, legen Sie eine Schüssel serviert auf den Topf zu erwärmen. Dies ist ein sehr wichtiger Schritt, um eine cremige Soße zu erhalten.
- Reservieren Sie etwas Nudelwasser eine Kelle mit. Während Sie kochendes Spaghetti. die Pasta Mitteilungen Stärke ins Wasser. Da Stärke natürlich klebrig ist, hilft es, Pecorino Romano Fette mit sowohl Wasser als auch Pasta gut amalgamieren.
- Drain-Pasta und überträgt es auf die erhitzte Servierschale.
- Allmählich Pecorino Romano und Wasser wirft kräftig hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz zu bekommen.
- Wenn die Sauce zu wässrig wird, fügen Sie Pecorino Romano; wenn es zu trocken wird, Wasser hinzufügen.
- Saison mit vielen frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und wirft.
Hallo. Es hängt alles von der Qualität des Käses Sie (Pecorini Romano Käse) verwenden. Wenn Sie nicht über die cremige Konsistenz erhalten, versuchen Sie den Käse mit dem heißen Pasta Wasser in einem Mixer mischen (Stabmixer sind die besten) eine glatte Sauce zu erhalten. Fügen Sie mehr Wasser, wenn Ihre Sauce zu dick sind, oder mehr Käse hinzufügen, wenn es viel zu flüssig ist, bis die gewünschte Konsistenz erhalten. Ich hoffe das hilft!
Vielen Dank! Das ist sehr nett von Ihnen
Ich fühle mich sehr freuen, Sie hat es gefallen! Und danke für das Kompliment von Proper Rezepte!
Hallo! Dies ist eines der wenigen Rezepte im Internet mit einem Bild, das gut aussieht (und jede andere führt zurück zu Ihnen!), Aber ich kann nicht scheinen, um es ganz richtig zu machen. Sie wissen, wie viel Wasser zu Käse Sie (Käse / Wasser-Verhältnis) für die Soße verwenden? Sie auch, rufen Sie für „Pecorino Romano (je mehr im Alter, desto besser)“ - was Alter verwenden Sie in der Regel? Ich habe gelesen, dass das Minimum für Gitter auf Pasta 8 Monate sein sollte, denke ich, die einzige, die ich in meiner Nähe finden 5 Monate ist # 128549;
Extrem enttäuschend - jetzt zweimal. Klumpig, elastisch, wässrig und eine schreckliche Verschwendung. Nur google ‚cacio e pepe ohne Butter‘ und Sie werden bessere Rezepte und Erklärungen.
Ich bin so traurig es nicht so gut haben stellte sich heraus, wie erwartet. Hoffe, dass Sie die Cacio e Pepe Rezept finden, die am besten Ihre Bedürfnisse und Koch Fähigkeiten passt. Das Internet ist voll von Cacio e Pepe Rezepte und ich bin ziemlich sicher, dass Sie das richtige für Sie. Mit freundlichen Grüßen.
Liebe Ambrosia, danke für dieses große Rezept. Minimalistisch und wesentlich in seinen Bestandteilen und Handhabung, wie italienische Küche sein sollte. Destilliertes zu den Wurzeln durch Jahrhunderte der Praxis.
Letztes Mal, wenn wir in Rom waren, hatten wir dieses große Pastagericht bei Fortunato all Pantheon. Sie verwenden einen großen Durchmesser spaghettone, die zum Sammeln der Soße gut, aber schwer. Ich benutzte Bucatini, die großen Teil aber leicht sind. Fügen Sie so wenig Pasta Wasser wie möglich an die Käsesauce und großzügig Salz.
Sergio.
Vielen Dank für Ihre Nachricht! Ein weiteres großes Restaurant in der Nähe des Pantheon ist Armando al Pantheon, so stellen Sie sicher, dass Sie es auf Ihrer nächsten Reise nach Rom besuchen! Mit freundlichen Grüßen
Hallo. Ich stelle mir es sehr schwer ist, eine gute Pecorino zu finden, aber keine Sorge. Wenn Sie es harda finden Sie alle Zutaten zu mischen und eine cremige Sauce mit der Methode erhält ich in meinem Beitrag erklärt, versuchen Sie es alle bis zu mischen, um einen Pürierstab verwenden. Bitte lassen Sie mich wissen, ob dies für Sie funktioniert. Ciao!
Liebte das Rezept. Es stellte sich heraus nur so gut, wie ich in Rom hatte, kein Witz. Danke vielmals!
Hallo! Vielen Dank für dieses große Rezept veröffentlichen. Ich habe es schon zweimal gemacht, und wie viele andere, ich bin nicht in der Lage, ohne Klumpen eine cremige Soße zu erhalten. Ich habe Ihr Rezept genau befolgt: Ich bin mit hohen Qualität Pecorino Romano, bin die Servierschale Heizung, und lasse mich nicht die Pasta oder Wasser kühl zu bekommen. Als ich den Käse in den heißen Nudeln hinzufügen, nicht schmilzt es nicht; die meisten davon Klumpen wie Mozzarella. Die Methode, die Sie die Sauce beschreiben separat einen Pürierstab mit scheint nicht sinnvoll zu sein. Könnten Sie erklären?
Hallo. Pecorino-Käse, Pasta Kochwasser und Pfeffer zu mischen, um ein Pürierstab zu verwenden ist eine alternative Methode, um die Zutaten zu kombinieren, die sonst einfach direkt in die Nudeln gemischt werden würde. Wenn Sie Pecorino-Käse und Wasser in eine Tasse bendling und verwenden Sie einen Pürierstab gießen, erhalten Sie eine cremige Sauce, dass Sie es mit Ihren Nudeln mischen. Ich hoffe, das klärt Ihre Zweifel.
Perfect, ich werde versuchen, dies! Danke für die schnelle Antwort # 128578;
Schließlich Rezept eines englische Sprache, die keine Art von Fett nicht verwendet für „cacio e pepe““
Ich verwende für dieses Gericht in jedem neuen Restaurant zu stellen, die ich einfach ihre Fähigkeit zu bewerten:
es ist eines der schwierigsten Gericht vorzubereiten und mit so wenigen Zutaten, gibt es keine Möglichkeit, den Client täuschen können, wenn Sie nicht wissen, wie es zu tun
Ausgezeichnete ...... Danke für den Tipp auf der Schüssel über die Hitze eine cremige Soße zu bekommen ... ..