pasteurisiert vs
Sie haben die Bedingungen schon einmal gehört, aber wissen Sie wirklich, was „pasteurisiert“ und „homogenisiert“ bedeuten, wenn es um die Milch kommt? Die Prozesse sind entscheidend, um sowohl Ihre Sicherheit und Ihre Gaumen, sondern sind dramatisch anders aus. Mit nur untersuchten die Vor-und Nachteile von Rohmilch. wir denken, dass nichts wichtiger sein könnte als unsere Nahrung zu verstehen und genau zu wissen, wie es zu unserem Tisch bekommt. Mit der Menge an Milch wir in unserer Lebenszeit verbraucht haben, glauben wir, es ist höchste Zeit, alles, was wir zu verstehen, was in unsere Milch geht.
Also, was ist der Unterschied und warum sollten wir kümmern? Einfach ausgedrückt, ist die Pasteurisierung soll Milch sicherer und Regierungsbehörden machen behaupten, es nicht Nährwert nicht reduziert, während Rohmilch-Enthusiasten nicht einverstanden ist. Homogenisieren ist nicht für die Sicherheit gedacht, sondern eher für die Konsistenz und Geschmack.
Die Pasteurisierung ist der Prozess der Erhitzung von Milch und dann Abkühlen schnell nach unten bestimmte Bakterien zu beseitigen. Für eine effektive Pasteurisierung Milch erhitzt bis zu 145 Grad Fahrenheit für 30 Minuten, aber diese Methode ist nicht sehr verbreitet. Häufiger mindestens 161,6 Grad Fahrenheit für 15 Sekunden erhitzt Milch bis zu, die als Hochtemperatur-Kurzzeit (HTST) Pasteurisierung bekannt ist. oder Flash-Pasteurisierung. Diese Methode wird Milch frisch für zwei bis drei Wochen halten. Dann gibt es Ultrawärmebehandlung (UHT), wobei Milch auf 280 Grad Fahrenheit für mindestens 2 Sekunden erhitzt wird. Diese Verarbeitung in einer Haltbarkeit, die auf neun Monate verlängern können. Milch behandelt mit Pasteurisierung oder HTST wird als Bezeichnung „pasteurisiert“, während Milch mit UHT behandelt wird, die als „ultra-pasteurisiert.“
Pasteurisieren tötet nicht alle Mikroorganismen in der Milch, sondern soll einige Bakterien töten und einige Enzyme inaktiv zu machen. Während Rohmilch Aktivisten sonst behaupten, erklären die FDA und der Center for Disease Control and Prevention (CDC), dass „Pasteurisierung nicht reduziert Nährwert der Milch.“ Während die CDC erkennen an, dass die Pasteurisierung bestimmte Enzyme inaktiviert und reduziert bestimmte Vitamine wie Vitamin C, argumentiert, dass in der US-Diät „Milch von Vitamin C nicht eine wichtige Quelle ist“.
Rohmilch-Enthusiasten. auf der anderen Seite, tout Vitamin C als Vorteil von nicht pasteurisierter Milch, die sie behaupten, nahrhafte und enthält keine Zusatzstoffe. Die FDA und CDC warnen vor den Gefahren von nicht pasteurisierter Milch und in einigen Staaten, es direkt an die Verbraucher verkauft illegal ist. Andere Staaten erlauben dem Verkauf von nicht pasteurisierter Milch direkt an den Verbraucher, aber strenge Gesetze für die Verteilung der Posten in der jeweiligen Staaten Linien haben könnten.
Homogenisieren ist ein völlig separater Prozess, der in den meisten Fällen nach der Pasteurisierung auftritt. Der Zweck der Homogenisierung ist Fettmoleküle in der Milch zu brechen, so dass sie Trennung widerstehen. Ohne Homogenisierung Fettmoleküle in der Milch wird nach oben steigen und eine Schicht Creme bilden. Milch Homogenisieren verhindert, dass diese Trennung von dem Auftreten durch die Moleküle bis zu einer so kleinen Größe zu brechen, dass sie gleichmäßig in der Milch suspendiert bleiben, anstatt an die Spitze des steigenden.
Homogenisierung ist ein mechanischer Prozess und hat keine Zusätze nicht beteiligt. Wie Pasteurisierung, existieren Argumente für und gegen sie. Es ist vorteilhaft für eine groß angelegte Molkereien Milch zu homogenisieren, da der Prozess sich Milch aus verschiedenen Herden zu mischen erlaubt, ohne Frage. Durch die Verhinderung der Creme nach oben ansteigen, Homogenisierung führt auch zu einer längeren Haltbarkeit der Milch, die am meisten für den Verbraucher attraktiv sein werden, die Milch ohne die Creme Schicht begünstigen. Auf diese Weise können große Betriebe größere Entfernungen transportieren und mit mehr Einzelhändler Geschäfte machen. Schließlich Homogenisierung erleichtert Molkereien das Fett filtrieren und schaffen zwei Prozent, ein Prozent und Magermilch. WiseGeek erklärt, dass, während es auch möglich ist, diese unterschiedlichen Fettgehalten zu erreichen, indem Creme von oben Skimming, Homogenisierung der Prozess präziser macht. Manche Menschen befürchten jedoch, dass durch die Größe der Fettmoleküle zu reduzieren, Homogenisieren macht Fett leichter zu absorbieren. Studien bleiben ergebnislos zu dieser Frage jedoch.
Haben Sie das alles? Wir brauchen einen Oreo.
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Pasteurisiert vs. homogenisierte Milch: Was ist der Unterschied?
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