Peggy - s Stachelbeermarmelade, Farmette
Ein paar Tage später, ein wunderschönes Glas Stachelbeere Marmelade angeboten wurde, und wie ich sie aufgeregt in meine Tasche gepackt und trottete in unser Haus zurück, ich in Betracht gezogen, wie schnell konnte ich ein Dutzend Scones backen und slather eine oder vielleicht sogar zwei, mit diesen köstlichen neuen Leckerbissen. Eine Stunde später, zog ich eine kochend heiße Schale und für einen Behälter mit Glenilen Sahne im Kühlschrank gesucht. Nach einem bisschen einer Abklingzeit, brach ich vorsichtig auseinander eine goldene Scone und begann mit der Stachelbeere Größe löffele oben auf von einem Sweep von flauschiger Clotted Cream gefolgt ... .was nach könnte folgte nur als reine Glückseligkeit beschrieben.
Stachelbeermarmelade ist perfekt würzig und süß zugleich. Ich finde die meisten Konserven entweder zu viel von der einen oder anderen zu sein, aber für mich, diese Beere Nachsicht ist über jeden Zweifel erhaben.
Hier ist Peggys altbewährtes Rezept:
1 lb grüne Stachelbeeren (gekrönt und tailed)
Fügen Sie den Zucker und rührt bei schwacher Hitze, bis sie gelöst.
Bringen Sie den Stau zu der Hitze, bringen Sie zu einem Klappern sieden ständig für 10 Minuten
Um zu testen, ob der Stau bereit ist, legen Sie einen Löffel auf einem Teller im Kühlschrank und lassen Sie es etwas abkühlen. Ziehen Sie einen Löffel über den Stau, und wenn es eine Linie verlässt die Marmelade fertig ist.
Setzen Sie den Stau in warmen, sterilisierten Gläsern.
Abkühlen lassen, dann coverand Platz Gläser in den Schrank.
Ich hoffe, Sie werden diese spezielle irische Konserve so viel wie ich genießen
Fotografie durch Imen McDonnell. Unterstützt von Meister Geoffrey McDonnell