Persian Rezepte, Kochbücher, Najmieh Batmanglij
Die Rezepte unten sind eine Auswahl von Najmieh Kochbüchern. Verwenden Sie sie persische Küche zu erkunden, die eine der ältesten und raffinierte Kochschulen hat. Sie werden inspiriert von einer großen uralten Küche für die heutigen Koch präsentiert finden.
Die Herstellung der guten Reis mit einer perfekten goldenen Kruste dreht sich alles um die Kombination der Temperatur und die Zeit. Traditionell verwenden Iraner einen fertigen gepolsterten Deckel (damkoni), um den Reistopf zu decken Dampf zu verhindern, dass während der Langzeit Dämpfe zu entkommen. anzeigen, drucken oder downloaden Sie dieses Rezept
die Affinität zwischen Granatapfel und Ente in der persischen Küche geht zurück bis in die Antike: Traditionell wird dieses Rezept mit Ente gemacht. Allerdings ist dieses Gericht ebenso köstlich und nahrhaft gemacht, ohne Fleisch, das ist, was ich Ihnen hier gebe. Für diejenigen, die Fleisch möchten, schlage ich vor dem Servieren mit Huhn kabab. anzeigen, drucken oder downloaden Sie dieses Rezept
Jedes Mal, wenn die sofreh (Tuch) für eine Mahlzeit verteilt wird, finden Sie eine Vielzahl von Pickles (torshis) finden den Hauptgang zu begleiten. Die meisten torshis bestehen aus Gemüse oder Obst und in Essig haltbar gemacht Gewürzen.
Torshis werden in der Regel von Frauen gemacht; meine Mutter pflegte zu sagen, dass einige Frauen eine besondere Note für die Herstellung torshis haben. Sie war sich vor allem besonders über die Essig sie verwendet und wer es gemacht hatte. Wenn ich zurückdenke, ist es sinnvoll, weil guter Essig die Grundlage für eine gute Gurke ist.
Einige Gurken, wie Knoblauch Gurken, Alter sehr gut. Nach ca. 7 Jahren dreht sich eine gute Knoblauch Gurke schwarz und süß, und wird eher wie eine Konserve. anzeigen, drucken oder downloaden Sie dieses Rezept
Georgiens Position zwischen den Bergen des Kaukasus und dem Schwarzen Meer machte es ein wichtiger Teil der Seidenstraße Routen; diese und seine reiche Land zog auch die Aufmerksamkeit einer Reihe von Eroberern, darunter Araber, Mongolen, Türken und Perser, während seiner langen Geschichte. Georgische Küche kombiniert oft Walnüsse (für seinen nussigen Geschmack) mit Früchten (die Fettigkeit der Muttern entgegenzuwirken). Ich habe diesen wunderbaren Reissalat von einem Georgische Pilaw angepasst. anzeigen, drucken oder downloaden Sie dieses Rezept
Um die Füllung in einer Rührschüssel vorzubereiten, kombinieren, um die Sahne, Zucker, Rosenwasser und Orangenschale, und die Peitsche mit hoher Geschwindigkeit, bis weiche Spitzen bilden. Zudecken und halten gekühlt. Für den Teig in einem schweren basierenden Medium Topf bei mittlerer Hitze, kombinieren, um das Wasser, Salz und Butter, und zum Kochen bringen, unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel. Fügen Sie die Vanille und Rosenwasser. anzeigen, drucken oder downloaden Sie dieses Rezept
Was ich über diesen Salat lieben ist, dass es so einfach zu machen, so klassisch Perser im Geschmack und doch so modern. Was mehr ist, ist es eine komplette Mahlzeit für Vegetarier. Ich ziehe dicken persischen Joghurt oder labneh zu verwenden. anzeigen, drucken oder downloaden Sie dieses Rezept
Auberginen und Granatapfel gehen sehr gut zusammen. Dieses einfache und leckeres Gericht aus der kaspischen Region kann 24 Stunden im Voraus erfolgen und warm serviert oder bei Raumtemperatur. anzeigen, drucken oder downloaden Sie dieses Rezept
Diese kuku bringt goldene Erinnerungen an meine Kindheit in Iran zurück. Am Vorabend des persischen Neujahr, unsere Küche würde mit Aktivität summen wie meine Mutter und andere Familienmitglieder beschäftigt waren kuku sabzi vorbereitet, ein wesentliches Gericht für das Fest der neuen Jahres. Der verlockende Duft der Kräuter rund um das Haus schwimmend würde uns Kinder verrückt mit dem Wunsch, fährt einige der haben kuku aber wir mussten warten, bis das Fest begann. anzeigen, drucken oder downloaden Sie dieses Rezept
Diese köstliche osh (dicke Suppe) mit Frikadellen, Kräutern und getrockneten Früchten macht eine gesunde Winter Mahlzeit für sich. Wenn getrocknete Kräuter verwenden, stellen ein Sieb in eine Schüssel mit lauwarmem Wasser einweichen und die getrockneten Kräuter für 20 Minuten. Entfernen Sie das Sieb aus der Schüssel und verwenden Sie die Kräuter. anzeigen, drucken oder downloaden Sie dieses Rezept
Die Menge der Zwiebel zu Fleisch ist ein wesentlicher Faktor in das Fleisch verhindert ein Abfallen den Spieß beim Kochen. anzeigen, drucken oder downloaden Sie dieses Rezept
Vor Jahren wurde ich von einem sechzehnten Jahrhundert persischen Kochbuch inspiriert, dieses Rezept zu erstellen und eine Mischung aus Granatapfel und Traubensirup für die Sauce kombinieren. Zu meiner Überraschung, im vergangenen Jahr in Kerman, wo sie das Beste aus beiden pomegranates haben und Pistazien, ein lokaler Koch serviert mir Frikadellen mit Granatapfelsauce Pistazie. anzeigen, drucken oder downloaden Sie dieses Rezept
Im Mazandaran Region des Kaspischen Meeres, wo meine Inspiration für dieses Rezept stammte, lieben die Einheimischen viel frischer Kräuter mit Berberitzen zu kombinieren. anzeigen, drucken oder downloaden Sie dieses Rezept
Dieses berühmte Gericht aus dem Persischen Golf ist einer meiner Lieblings-Möglichkeiten, um zu kochen Fisch. Ein junger Mann von Bandar Abbas hat mir gezeigt, wie seine Mutter es geschafft. Der Persische Golf ist für verschiedene Sorten von Fisch und Garnelen bekannt, die außergewöhnlich gut-Jean Chardin sind, den Juwelier und scharfe Beobachter auch dies im siebzehnten Jahrhundert erwähnt. Sie können die Fische mit Garnelen ersetzen und das Rezept genau nur für ein paar Minuten, wie unten, außer in Schritt 5 sear die Garnelen folgen, die Pfanne hin und her schütteln, nur, bis sie die Farbe ändern. Achten Sie darauf, nicht zu verkochen oder sie verlieren ihre Zärtlichkeit. anzeigen, drucken oder downloaden Sie dieses Rezept
Chinesische Auberginen (lila) sind nicht bitter, aber regelmäßige Auberginen (schwarz) benötigen, um ihre Bitterkeit entfernt haben. Die Scheiben in einem Behälter, Deckel mit Wasser bestreichen, mit 1 Esslöffel Salz, stehen lassen für 20 Minuten, Drain- und Spülen mit kaltem Wasser. Blot gründlich trocknen. anzeigen, drucken oder downloaden Sie dieses Rezept
Barbari Brot ist eine flache ovale oder runde 1 bis 1 V-inch- dicken Laib. Es ist am besten frisch gegessen, als würden Sie ein Französisch Baguette. Sie können auch durch die Verwendung eines Backbleches ohne einen Backstein dieses Brot kochen. anzeigen, drucken oder downloaden Sie dieses Rezept
Dieses süße, Ernährungs-und tröstlich Gericht ist mit dem Winter Festival, Shab-e Yalda verbunden. anzeigen, drucken oder downloaden Sie dieses Rezept
Iran hat einige der besten sundried Rosinen in der Welt. Und dieses einfachen Rosinenküchlein Rezept ist einfach zu machen und lecker. anzeigen, drucken oder downloaden Sie dieses Rezept
Butter einer 8-Zoll-Springform Kuchenform und säumt die Basis mit Pergamentpapier: Dieser Teig wird auch einen hervorragenden Kuchen machen. Butter des Pergamentpapier und mit Mehl bestäuben. gießen Sie vorsichtig den Teig in die Kuchenform und backen in einem 350F (180 ° C) vorgeheizten Ofen für 35 bis 40 Minuten, oder bis ein Tester kommt sauber heraus. anzeigen, drucken oder downloaden Sie dieses Rezept
Quittenmarmelade ist ein Favorit im Iran. Meine Mutter würde immer ihre eigene. Ich habe süße Erinnerungen an wundervollen Morgen Frühstück mit frischem Brot barbari (ähnlich Focaccia), Butter, Quittenmarmelade und heißen Tee. anzeigen, drucken oder downloaden Sie dieses Rezept